Medový meloun

Světle žlutá až světle zelená Medový meloun lze použít mnoha způsoby a je jedním z populárních občerstvení, zejména v létě. V praxi je medový meloun v Německu k dispozici téměř po celý rok a může vážit mezi 1,5 a 4 kg. Chutná zejména jako dezert s jogurtem a ovocným salátem, ale také se šunkou a jako předkrmový talíř. Medový meloun je také zdravý, obsahuje mnoho vitamínů a téměř žádné kalorie.

Co byste měli vědět o medovém melounu

Z botanického hlediska není medový meloun ovocem, ale stejně jako dýně a okurka patří do rodiny cucurbitů. Patří však do velké skupiny cukrových melounů, které kromě melounů melounů a čistých melounů zahrnují asi 500 odrůd.

Medový meloun sám je kulatý až oválný se nažloutlou kůží. Plody mohou být vysoké 15 až 30 cm a mají nažloutlou zelenou až bílou dužinu. Jádra jsou spojena uprostřed ovoce. Před více než 4000 lety se medové melouny pěstovaly ve starověkém Egyptě, který pravděpodobně pocházel ze západní Afriky a později se rozšířil do Asie. Melounový meloun dosáhl Ameriky přes španělské námořníky v 16. století a poprvé se mu daří v Kalifornii a dnes v Brazílii a Kostarice. Meloun byl známý již ve starověkém Řecku, ale zmizel z Evropy znovu ve středověku.

Dnes se pěstování provádí v mnoha zemích s mírným podnebím, ale také v suchých a horkých tropických oblastech a pěstuje se hlavně ve středomořské oblasti mezi Portugalskem, Francií, Španělskem a Itálií až po Izrael. V závislosti na ročním období pocházejí plody z Německa z Jižní Afriky nebo Jižní Ameriky. Ovoce se dováží ze zemí, jako je Mexiko, Chile a Nový Zéland. Melounové melouny jsou snadno rozeznatelné díky své tenké, hladké kůži a jsou jen mírně žebrované nebo rýhované. Oproti ostatním cukrovým melounům, jako je meloun Galia, nemá slupka medovníkového melounu žádnou síťovou strukturu.

Jednoleté rostliny cukrového melounu jsou dlouhé jeden až pět metrů a rostou jako dýně. Celosvětově je produkce všech cukrových melounů přibližně 16 milionů tun, z čehož 60% je pouze v Číně. Hlavním dodavatelem Německa od jara do podzimu je však Španělsko, těsně následované Tureckem, Francií, Itálií a Izraelem. Německo získá téměř 15% svých cukrových melounů v mimosezóně z Brazílie a Portugalska Kostarika, stejně jako Honduras a Jižní Afrika. Existují také různé druhy medovníkového melounu, například odrůda pomerančové medové rosy má maso oranžové barvy, ale neudrží se příliš dlouho.

U této odrůdy z Brazílie kůže během zrání mírně růžově zbarví a stává se poněkud voskovou. Naproti tomu šlachy melounů ze Španělska připomínají ragbyové míče. Mají zelenou, hladkou pokožku a aromatickou, žlutooranžovou dužinu. Maso medovníkového melounu je však obvykle světle žluté až bílé a chutná velmi sladce a svým chutí připomíná med. Vláknina chutná nejlépe, když je mírně chlazená.

Význam pro zdraví

Pouze 150 gramů medového melounu zcela pokryje potřebu vitamínu A na jeden den a polovina denní potřeby vitamínu C je pokryta stejným množstvím.

Kromě různých minerálů, jako je draslík a vápník, meloun medovice obsahuje další prvky, jako je železo a hořčík, jakož i sodík a fosfor. Melounový meloun obsahuje kromě uvedených vitaminů také další vitaminy, jako jsou B1 a B2. Provitamin, který obsahuje, je zvláště důležitý pro růst buněk a vizuální proces a v těle se přeměňuje na vitamín A.

Složky a nutriční hodnoty

Medový meloun je oblíbeným osvěžením zejména v létě. S obsahem vody asi 85 až 90 procent je buničina velmi šťavnatá a také příjemně sladká a má dobré žízeň. Navíc, s 36 kcal na 100 g, melouny medovice mají velmi málo kalorií, pouze stopy tuku a jen 9 g uhlohydrátů na 100 g, což je také činí velmi příjemnými pro stravu.

Intolerance a alergie

Alergie na primární melouny jsou velmi vzácné, ale nesnášenlivost se projevuje zkříženou reaktivitou na pyl trávy a ambrózie, jako je latex, celer a banány, okurky a mrkev. Kromě toho může konzumace medových melounů vyvolat systémové reakce a syndromy orální alergie.

Za tímto účelem byl v literatuře vytvořen název syndrom ragweed-banán-meloun, který se může vyskytnout kolem 2,9 až 11 procent. Při testu pichnutím byly také izolovány okamžité alergické reakce na melouny medovice, které byly doprovázeny otoky tváří a rtů a mírné potíže s polykáním

Nákupní a kuchyňské tipy

Medové melouny jsou od nás k dispozici téměř po celý rok. Opravdu zralý medový meloun je obtížné rozeznat a nemá žádné typické vlastnosti pro stupeň zralosti.

Medové melouny již nedozrávají, nezralý medový meloun, který byl nakrájen na plátky, lze použít pouze v ovocném salátu. Ovoce lze uchovávat po dlouhou dobu, ale ne nutně v lednici. Melounové melouny lze skladovat až 3 měsíce při 10 - 15 ° C a vlhkosti 90 - 95%. Také by se měly před konzumací skladovat několik hodin při pokojové teplotě. Po nakrájení lze medové melouny zabalit do přilnavé fólie a uložit na několik dní v lednici.

Příprava je také velmi snadná, protože semena jsou umístěna ve středu melounu a mohou být snadno odstraněna lžičkou. Aby toho bylo dosaženo, meloun se sníží na polovinu, kameny se odstraní a znovu se rozdělí do čtvrtí. Nyní lze buničinu nakrájet na plátky a poté nožem odstranit z kůže. Řezy jsou nyní buď uspořádány do slupky melounu nebo zpracovány ihned.

Tipy pro přípravu

Medovníkový meloun lze jíst buď jako občerstvení nebo jako ovocný salát. K tomu připravte medovníkový meloun, nakrájejte jej na malé kousky a smíchejte s jiným ovocem. Ideální jsou poloviny hroznů, kousky hrušek, plátky banánů a malá plechovka mandarinek se šťávou. Cukr je prakticky zbytečný. Pokud chcete, můžete přidat lžíci rozinek a nakrájené mandle.

Ovocný salát by měl stékat asi hodinu a pak se může konzumovat. Zejména ve Španělsku se medovinový meloun podává jako předkrm s parmskou šunkou. Za tímto účelem je připraven medový meloun a dužina je nakrájena na kousky velké velikosti. Pak volně stočte malé plátky parmské šunky a nalepte buničinu na malé dřevěné špejle.