Manga Jde o názvy keňatek z tropického manga, které váží až 2 kg a jejichž nažloutlé maso je oceněno svou sladkou a kyselou chutí.
Manga se nyní pěstují pro komerční účely téměř po celém světě v tropických a subtropických zemích. Kromě buničiny se také používají ploché, široké kameny ovoce, ze kterých se získá olej ze semen, který je svými vlastnostmi podobný kakaovému máslu a používá se podobným způsobem.
Co byste měli vědět o mango
Mango, ovoce mango stromu, se pěstuje více než 4 000 let. Jeho původ je věřil být v severní Indii a zemích v jihovýchodní Asii. V hinduistických Vedách z doby kolem roku 1200 před naším letopočtem Byli zapsáni v roce BC, manga se nazývají jídlo bohů.
Dnes se mango pěstuje téměř po celém světě v tropických a subtropických zemích. Největším producentem manga je stále Indie, která představuje asi 15 milionů tun roční produkce, 40 procent světové produkce 37,9 milionů tun. V rozvojových zemích je obvykle nabízeno velké množství různých odrůd. Liší se velikostí, tvarem, barvou a chutí a strukturou buničiny. Vyváží se však jen několik odrůd. Manga určená k exportu se sbírá a expeduje v takzvaném tvrdém zralém stavu, protože plně vyzrálá manga lze uchovat pouze krátkou dobu a jsou to také plody, které poté dozrají.
Sklizeň probíhá po celý rok - jak je tomu často u tropického ovoce - s hlavní sezónou od dubna do července. Na Kanárských ostrovech se pěstuje malá, ale velmi sladká odrůda Sensation. Jejich hlavní čas sklizně klesá v měsících říjen a listopad. Zralá povaha manga neodpovídá barvě kůže, která se může měnit od zelené po oranžovou až po červenou nebo červeno-fialovou, ale je dána, když mango vydává svou typickou ovocnou vůni a malý zub přetrvává po krátkou dobu, když je kůže stlačena Zůstává.
Při nákupu je rozhodně vhodné upřednostňovat ekologickou kvalitu, abyste si byli jisti, že si můžete buničinu užívat bez škodlivých látek. Vzhledem k relativně krátké skladovatelnosti manga se často v pěstitelské oblasti zpracovávají na mangový chutney nebo jiné produkty. Mango jsou také nabízeny jako velmi chutné sušené ovoce v obchodech s potravinami.
Význam pro zdraví
Maso z manga může být konzumováno ihned, nejlépe syrové. To je zpravidla nejen velmi chutné, ale také zaručuje, že četné ingredience s významem pro zdraví jsou k dispozici ve své přirozené formě.
Tisíciletí staré používání ovoce ke spotřebě empiricky zrálo vědomí, že konzumace manga normalizuje trávení, je současně chutný a vzhledem k vysokému obsahu karotenoidů, prekurzoru vitaminu A a některých antioxidantů, příznivým účinkům na kůži, sliznice a Má oči. Některé sekundární složky pozitivně ovlivňují psychiku a zabraňují depresivním náladám. Navíc se říká, že mango má pozitivní vliv na kvalitu mužského spermatu a na stimulaci pohlavních hormonů.
Některé složky v mango vykazují antivirové, antibakteriální a protiplísňové účinky. Zdravotní přínos manga pro člověka spočívá méně ve vlastnostech jednotlivých složek než v celkovém účinku jednotlivých látek v druhu účinné látky, která pomáhá tělu metabolismu pomáhat sama sobě, a tak má posílení vlivu na imunitní systém.
Složky a nutriční hodnoty
Mango je oceňováno především svou mimořádně sladkou a lehce exotickou chutí, která vágně připomíná broskev, a svou univerzálností. Vláknina s výhřevnou hodnotou asi 60 kcal na 100 gramů je ve srovnání s ostatními plody uprostřed.
Kalorická hodnota pochází hlavně z 13 gramů uhlohydrátů, které buničina obsahuje, protože proteiny a tuky jsou dostupné pouze ve stopách po 0,6 procentech. Pokud jde o primární složky, lze tedy mango klasifikovat jako relativně nenápadné. Zvláštní význam mají jejich sekundární rostlinné látky ve formě vitamínů, enzymů, minerálů a stopových prvků. Za zmínku stojí zejména jejich obsah beta karotenu (1 160 µg / 100 g), který organismus zpracovává na vitamin A, a jejich mimořádný obsah vitamínu C (35 mg / 100 g).
Různé vitaminy B jsou také dostupné ve fyziologicky využitelných množstvích. Z četných minerálů obsažených v buničině manga je třeba zmínit zejména draslík, který je obsažen v koncentraci 150 až 190 miligramů na 100 gramů buničiny.
Intolerance a alergie
Vláknina z manga je obvykle velmi dobře snášena, takže složky buničiny zřídka vyvolávají alergické reakce nebo způsobují problémy s nesnášenlivostí histaminu nebo fruktózy se známými příznaky.
Alergie a nesnášenlivost se však vyskytují častěji ve spojení s látkami, které jsou uvnitř a na skořápce. Jsou to urushiolové, aromatické glukosidy, které se vyskytují konkrétně v sumaku, který zahrnuje také mango strom. Urushiole v mango slupce jsou podobné těm v ostatních rostlinách sumaku, jako je jedovatý dub (jedovatý břečťan) a mohou vyvolat silné alergické reakce. Toto je hlavně problém v oblastech pěstování manga pro lidi, kteří z. B. při sklizni přicházejí do neustálého kontaktu s mangy.
Postižení lidé často vyvíjejí tzv. Mangovou dermatitidu. Tento problém se zhoršuje, když je na kůře stromu mléčná šťáva, která obsahuje zvláště vysoké koncentrace urushiolu.
Nákupní a kuchyňské tipy
Je rozhodně vhodné upřednostňovat organická manga a posoudit stupeň zralosti. Malé a velké černé skvrny nebo tečky na kůži naznačují, že je zcela zralá. Silnější vůně pocházejícího z manga je také známkou toho, že je zralý ke spotřebě.
Ovoce pak již nemůže být dlouho ponecháno. Pokud slupku nelze snadno vtlačit, mango ještě není zralé a může nejlépe dozrát při pokojové teplotě. Zrání může být urychleno, pokud jsou manga a jablka držena v plastovém sáčku při pokojové teplotě, ale nikdy pod 10 stupňů. Manga by neměla být skladována v lednici, protože jsou citlivá na chlad a velmi rychle ztratí lahodnou vůni. Ovoce by se mělo před konzumací umýt a důkladně loupat, protože kůra obsahuje toxické glukosidy (urushioly), o nichž je známo, že jsou silnými alergeny.
Tipy pro přípravu
Manga se může jíst čistě díky své vynikající chuti, která poněkud připomíná broskev a ananas. Manga, nakrájená na malé proužky nebo kostky, dobře s barevnými saláty nebo jako předkrm se syrovou šunkou. Mango jsou také velmi populární jako exotický ovocný salát, ananas, pomeranče a banány. V případě potřeby lze ovocný salát ozdobit nastrouhaným kokosem. Jako přírodní sladidlo a ochucovadlo se dužina manga také používá v kvarku a jogurtu.
