Fazole

Fazole, luštěniny, patří do rodiny motýlů. Jiná známá jména jsou Brouk- nebo Fazole běžec. Název bobu, který původně pochází z vlhkých horských údolí Střední Ameriky, vyplývá z převážně ohnivých červených květů.

Co byste měli vědět o fazole

Fazole, příbuzná zahradní fazole, pochází původně z tropické Ameriky. Do Evropy přišlo v 17. století. Rostlina je bylinná, roční, dvouletá nebo trvalá. Ročně se v našich regionech pěstují ročně a trvalky v teplejších oblastech.

Fazole vděčí za svůj název silným červeným okrasným květům, a proto je fazole často používána jako okrasná rostlina. Květy motýlů jsou v dlouhých racémech a kvetou od června do září. Fazole je horolezecká rostlina, která může růst až sedm metrů. Ovocné lusky mohou být dlouhé 25 cm a jsou podobné jako u fazolí. Nejprve jsou zelené a později zhnědnou. Obsahuje semena nebo fazole, které jsou obvykle hnědé, černé, skvrnité červené nebo fialové. Listy, které sedí na dlouhých stoncích, sestávají ze tří individuálních letáků ve tvaru vajíčka.

Fazole mohou být pěstovány ve vaší vlastní zahradní zahradě pro sklizeň chutného ovoce. Je však také vhodný jako obrazovka ochrany osobních údajů. Fazole preferuje slunná a chráněná místa, ale také toleruje částečně stínovaná místa. Protože fazole má poměrně hluboké kořeny, měla by být půda volná, dobře odvodněná a vlhká. Výsadba předpěstovaných bobů začíná v polovině května. Nyní jsou semena zasety v posteli nebo v květináči. K výsevu lze použít fazole z vlastní sklizně nebo alternativně od specializovaných zahradníků. Semena fazole hoření, tj. Fazole, zůstávají životaschopná tři až čtyři roky.

Fazole mohou být vysazeny také na balkóně, například ve vaně. Musí však existovat dostatek prostoru pro pomoc při lezení, na kterém mohou úponky rostliny navíjet nahoru. Pro pěstování fazole postačí jednoduchá zahradní půda. Země by však měla být dobře uvolněna. Přidáním kompostu je zajištěna dostatečná zásoba živin pro fazole.

Význam pro zdraví

V lidovém lékařství byly sušené skořápky fazole jako diuretikum a prostředek podporující diabetes. Mezitím je fazole s nízkým obsahem tuku často integrována do nabídky, protože je vynikajícím zdrojem energie a vlákniny.

Vysoká energetická hodnota, kterou poskytuje fazole, je zvláště důležitá pro sportovce. Díky velmi dobrému podílu vlákniny je fazole také vhodná jako opatření proti zácpě a také pro prevenci divertikly a rakoviny tlustého střeva. Kromě toho vysoký obsah vlákniny zajišťuje delší sytost, podporu trávení, snížení hladiny cholesterolu a regulaci hladiny cukru v krvi. Vysoký obsah bílkovin je také působivý, z čehož těží nejen vegetariáni, ale i vegetariáni, protože z ohně mění fazole na zdravou náhradu masa.

Složky a nutriční hodnoty

100 gramů vařených bobů obsahuje asi 110 kcal. Luštěniny jsou také nezbytným zdrojem rostlinných bílkovin. Fazole z velmi nízkého obsahu tuku také poskytuje spoustu uhlohydrátů. Mezi další cenné ingredience v fazole patří četné minerály a vláknina, jakož i sekundární rostlinné látky.

Intolerance a alergie

Fazole obsahuje poměrně vysoký podíl škodlivé látky phasin. Proto by nikdy nemělo být konzumováno surové. Pouze tři až deset surových semen způsobuje příznaky otravy po 30 až 90 minutách. Patří k nim těžké zvracení, křeče, těžká porucha trávení, krvavé žaludeční a střevní záněty a dokonce i kolaps. Škodlivá látka se však ničí teplotami vyššími než 75 ° C. Firebeans si pak můžete bez váhání užít.

Nákupní a kuchyňské tipy

Semena hořčice jsou k dispozici buď sušená nebo předvařená a konzervovaná. První by měl být skladován v suchu a pevně uzavřen. Lze je uchovávat asi rok. Firebeans, které byly skladovány příliš dlouho, zůstávají po vaření tvrdé, takže je nelze použít. Při použití fazole v plechovce je důležité dodržovat datum minimální trvanlivosti.

Po otevření plechovky by se fazole měla rychle spotřebovat. Mladé sklizené ohnivé boby jsou někdy také na trhu k dispozici se lusky. Uchovávají v chladničce dva až tři dny a nejlépe chutnají čerstvé. Při nákupu fazole by se mělo dbát na to, aby pokožka plodu byla lesklá, hladká a bez prasklin. Fazole musí být plná a silná barva. Před uvařením sušené hrubé fazole je nutné ji po dobu nejméně 12 hodin zcela namočit kapalinou. Doba vaření je pak asi dvě hodiny.

Je třeba poznamenat, že fazole oheň hodně bobtná, takže z asi 250 gramů suché fazole lze připravit salát pro čtyři osoby. Kdokoli trpí nadýmáním, může do vody na vaření přidat bobkový list, pikantní, zázvorová nebo kmínová semínka. Pokud se má fazole používat jako salát nebo hlavní chod, je vhodné přidat do vody vodu. Pokud chcete, luštěniny lze také ochutnat sladce a přidat trochu cukru. Po vaření lze fazole také zmrazit, což může také snížit nadýmání.

Tipy pro přípravu

Fazole mohou být použity v kuchyni různými způsoby. Používá se hlavně jako zelenina, ale je také dobrou přísadou do polévky nebo dušeného masa. Kromě toho lze z fazole vyrobit jemné pyré nebo se luštěniny mohou použít k vyplnění okurek. Ve Štýrsku se fazole používá také pro různé pečivo a dezerty.

Ze Štýrska pochází také známý recept s fazolí, salátem z brouků, který se skládá z plátků cibule, octa, dýňového oleje a samozřejmě z fazolí. Fazole je také populární pro mexické jídlo chili con carne. Za tímto účelem se konzervované fazole a kukuřice propláchnou sítem s velkým množstvím vody. Z bobů ohně se jedí celé lusky nebo jen velmi výživná jádra fazolí.

Ty mají tvar ledvin a v závislosti na odrůdě jsou bílé nebo piebald v různých barvách. Proto také vypadají velmi dekorativně a lze je použít jako bufet. Semena fazole nesmí být konzumována syrová, ale pouze vařená. Pokud jde o jiné přísady při použití fazole, nejsou představivost omezena. V zásadě je povoleno to, co chutná dobře.