Vosková tykev

Z Vosková tykev je každoroční cucurbits pocházející z jihovýchodní Asie. Plody získávají elipsoidní až kulovitý tvar, když dozrávají a pokožka je potažena bělavým ochranným voskem. Vosková tykev je nejdůležitější v asijské kuchyni, kde se používá zralé a nezralé ovoce, listy a květy. V TCM se vosková tykev také používá jako lék na symptomy nemoci související se stresem.

Co byste měli vědět o voskovém tykvi

Roční tykevBenincasa hispida), z nichž je známo více než tisíc druhů Zimní meloun odkazoval se na a patří do rodiny cucurbitaceae. Jako většina druhů dýně, vosková tykev je jednodomá a tvoří oddělené samčí a samičí květiny na stejné rostlině.

Většina druhů se vyznačuje měkkými chloupky na téměř všech částech rostliny, s výjimkou ovoce. Tvar a velikost plodů voskové tykve poněkud připomínají bochníky chleba a váží 10 až 15 kilogramů, některé odrůdy až 40 nebo dokonce 100 kilogramů. U některých druhů ovoce nabývá téměř kulovitého tvaru a tmavě zelená až modrozelená kůže je potažena bílou voskovou vrstvou, která chrání ovoce před vysycháním a infekcí. I po sklizni se vosková vrstva zvětšuje při delším skladování. Může být proto uchováván měsíce, aniž by znatelně ztratil čerstvost.

Vzhledem k dlouhé skladovatelnosti a možnosti sklizně dvakrát v tropických oblastech je vosková tykev k dispozici v obchodech po celý rok, takže prakticky neexistuje žádná konkrétní sezóna ani nejlepší čas na nákup ovoce. Chuť a vůně buničiny připomínají okurku. Nejen buničina je vhodná ke spotřebě, ale také mladé listy a mladé květy rostliny. Kromě ovoce se kořenové extrakty používají také pro léčebné účely.

Původ rychle rostoucí rostliny je v jihovýchodní Asii, kde je důležitá jako léčivá rostlina v TCM a indické Ayurvedě pravděpodobně více než dva tisíce let. Přišla do Ameriky přes Kubu a nyní se pěstuje téměř ve všech tropických a subtropických oblastech.Například vosková tykev se pěstuje také ve sklenících v Holandsku a obvykle se prodává od srpna do září. Voskové dýně jsou nejvšestrannější v asijské kuchyni ve formě polévek a jako zeleninová příloha, nejen když jsou zralé, ale také, když jsou stále nezralé.

Význam pro zdraví

Vláknina voskové tykve nejen připomíná chuť okurky, ale její složky jsou s ní také srovnatelné. Důležitost voskové tykve nespočívá v obsahu primárních složek, protože proteiny, tuky a uhlohydráty jsou dostupné pouze v malém rozsahu.

Vosková tykev může sotva přijít s vlákny, takže je alespoň snadno strávitelná. Důležitost voskového tykve spočívá spíše v obsahu sekundárních složek, z nichž některé jsou relevantní pro zdraví. Obzvláště znatelný je vysoký obsah draslíku a některých vitamínů B. V TCM a ajurvédské medicíně se uvádí, že výtažky z buničiny a kořenů mají diuretické účinky, snižují hladinu cukru v krvi a protizánětlivé účinky. Vosková tykev je také důležitá při léčbě vysokého krevního tlaku a žaludečních vředů, jakož i při prevenci onemocnění koronárních tepen a snižování horečky.

Mnoho plochých semen v buničině obsahuje cenné polynenasycené mastné kyseliny, o nichž se uvádí, že mají pozitivní vliv na pokožku. Vosková tykev se také používá jako lék na napadení červy v TCM.

Složky a nutriční hodnoty

Nutriční hodnota voskových tykví je díky nízkému obsahu primárních ingrediencí velmi nízká s 28 kcal na 100 gramů buničiny. Obsah uhlohydrátů je pouze 5,7 g. Proteiny jsou v množství 0,9 gramu a tuky, s výjimkou jader, prakticky neexistují. Obsah vlákniny je také zanedbatelný při 1 gramu na 100 gramů buničiny.

Pokud se vezme v úvahu pouze jeho primární složka, vosková tykev může být téměř považována za dietní stravu. Dýně skóre s několika sekundárních složek. Obsah draslíku je zvláště důležitý při 210 miligramech. Za zmínku stojí také množství vápníku (5,0 mg), hořčíku (8,0 mg), sodíku (12 mg), jakož i síry (12 mg) a fosforu (7,0 mg). Vitaminy A, B1, B2, B6 a vitamín E mají zdravý obsah vitamínů. Obsah vitamínu C 16 miligramů - měřeno proti jiné zelenině - se hodnotí jako podprůměrný.

Intolerance a alergie

Přímé potravinové nesnášenlivosti a alergie související s voskovou tykví jsou vzácné. Pokud je zjištěna nesnášenlivost, symptomy obvykle vykazují mírný průběh.

Je-li však známa nesnášenlivost nebo alergie na jiný typ dýně, je vysoká pravděpodobnost, že příznaky se objeví v podobné nebo méně výrazné formě po konzumaci voskované dýně. Ve vzácných případech se objevují příznaky, jako je zarudnutí obličeje, otok obličeje nebo rtů nebo vyrážky. Ve velmi vzácných případech může dojít k anafylaktickému šoku.

Nákupní a kuchyňské tipy

Voskované dýně nenajdete v každém supermarketu ani v obchodě s ovocem, protože zelenina v Německu (zatím) nenašla rozšířenou distribuci. Při nákupu byste se měli ujistit, že vosková vrstva skořepiny je co nejvíce nedotčená a že je docela tvrdá a nemá žádné prohlubně.

Voskové tykve jsou v zásadě k dispozici po celý rok. Nejdůležitější exportní zemí pro Německo je Thajsko. Voskové dýně lze bez problémů skladovat měsíce, pokud jsou neporušené. Pouze doba skladování velmi mladých voskových dýní je omezená. V chladničce je to jen asi 2 týdny. Velmi mladé voskové tykve mohou být zcela vyrobeny z polévek. Polévka by měla vařit nejméně hodinu, protože to umožní, aby dužina absorbovala aromatické aroma. Vosková tykev lze také vařit.

Za tímto účelem se víčko na jednom konci odřízne, odstraní se asi dvě třetiny buničiny a vosková tykev se naplní náplní, takže se může vařit. Ovoce je méně vhodné k dusení kvůli vysokému obsahu vody.

Tipy pro přípravu

Klasickým způsobem přípravy voskové dýně je loupání dýně, vyjmutí semen z buničiny, její kostky a vaření jako jiná zelenina a použití jako doprovod k jídlu.

Zatímco Číňané raději používají voskovou tykev na polévky, dužina se také používá v Indonésii k výrobě sladkého občerstvení. Nakrájenou buničinu nasáklá sladká marináda a poté se vysuší. Malé sušené kousky se pak podávají jako svačinu s nápoji, jako je čaj nebo káva, nebo se zpracovávají na pečivo a koláče.