Clementine

Clementine je relativně malé, citrusové ovoce tolerantní ke chladu se sladkou, aromatickou chutí a nízkou kyselostí. Na rozdíl od podobně vypadajících mandarinek jsou klementinky téměř bez semen a mohou být skladovány až 2 měsíce bez vyschnutí. Clementiny jsou bohaté na sekundární složky, jako je vitamin C, některé vitaminy B a minerály, a jejich hlavní sezóna sklizně je listopad až leden, což se kryje s prázdninovou sezónou.

Co byste měli vědět o klementine

Clementines pravděpodobně pocházel z křížení mezi mandarinky a pomeranče v Alžírsku. Velmi podobné plody však pocházejí také z Číny a východní Asie. Hlavní pěstitelské oblasti klementinek jsou v jižní Evropě, severozápadní Africe a na Floridě, kde díky své chladné toleranci vytlačují citlivější pomeranče.

Klementinky jsou citrusové plody, které nejvíce odolávají chladu, a proto dobyly středomořskou oblast. Další zvláštností je, že je téměř úplně bez semen, což usnadňuje použití při rafinaci a obohacování jídel. Vnější vzhled klementinky je velmi podobný vzhledu mandarinky. Clementin je jedním z takzvaných „lehkých loupačů“, tj. Jedním z plodů, které lze snadno loupat. Šupka může být oddělena od buničiny tak snadno, že ani nepotřebujete nůž na loupání. Hlavní sklizňová sezóna sahá od konce listopadu do začátku ledna, přesně odpovídá vánoční sezóně, kdy se provádí hlavní prodej.

Clementiny jsou méně náchylné k vysychání, takže je lze skladovat v chladném sklepě při 10 až 15 stupních po dobu až 2 měsíců. Naproti tomu mandarinky nemohou být skladovány tak dlouho, protože ztratí aroma rychle, vyschnou nebo snadno hnijí. Zvláštní hodnota klementinů je nižší díky jejich nutričnímu obsahu, ale spíše kvůli jejich kvalitě jako dodavatele druhotných složek s významem pro metabolismus a imunitní systém. Především je třeba zmínit vitamin C, ale také vitamín E a některé vitaminy B a beta karoteny, které se v těle používají jako předběžná fáze syntézy vitaminu A.

Z hlediska minerálů je třeba zmínit zejména draslík a vápník, které jsou přítomny ve vyšších koncentracích v použitelné formě.Čistá nutriční nebo kalorická hodnota pouhých 46 kilokalorií je podobně nízká jako u jiných citrusových plodů a je založena výhradně na cukru obsaženém i. H. v. 8,7 gramů na 100 gramů buničiny, protože proteiny a tuky jsou přítomny pouze ve stopách.

Význam pro zdraví

Zdravotní význam klementinek lze hodnotit stejně jako ostatní citrusové plody. Jak bylo uvedeno výše, primární složky, jako jsou proteiny, uhlohydráty nebo tuky, nejsou v popředí v klementinech, ale jejich sekundární rostlinné látky.

Klementin je ceněn nejen svou sladkou chutí s trochou kyselého podtónu, ale především vysokým obsahem vitamínu C, který působí v mnoha metabolických procesech jako antioxidant. Zdravotně důležité ingredience velmi dobře fungují s obdobím listopad až leden, kdy se často nedostává dostatečné zásoby čerstvého ovoce a zeleniny. Díky jejich relativně nízkému obsahu živin lze klementinky konzumovat bez váhání, aniž byste se museli starat o svou postavu.

Různé složky (glykosidy) ve slupce klementinek a mandarinek mají antibakteriální a fungicidní účinky a vlastnosti, které jsou také klasifikovány jako inhibující růst u některých typů rakoviny. Některé flavonoidy, které jsou převážně obsaženy ve slupce a v bílých oddělovacích membránách mezi ovocnými segmenty, mají pozitivní vliv na citlivost na inzulín a mají tedy preventivní účinek proti cukrovce typu 2.

Poskytují také lepší spalování tuků, takže konzumace klementinek, navzdory jejich sladkosti, podporuje spíše hubnutí než nárůst tělesné hmotnosti.

Složky a nutriční hodnoty

Klementinky jsou ceněny nejen díky své sladké a exotické chuti a jejich praktickému použití a dobré skladovatelnosti, ale především díky svým druhotným rostlinným látkám. Její nutriční a kalorická hodnota pouhých 46 kilogramů na 100 gramů buničiny se skládá výhradně ze sacharidů (cukru). Jejich obsah bílkovin a tuků je zanedbatelně nízký. Důležité - zdraví důležité - složky jsou především vitamín C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitamíny B1, B2, B6 a folát, jakož i minerály a stopové prvky.

Zvláště pozoruhodný je jejich vysoký obsah draslíku. Flavonoidy, jako je nobiletin a naringenin, jsou obsaženy hlavně ve slupce a v bílých dělicích sítích pod slupkou a mezi ovocnými segmenty.

Intolerance a alergie

Přímá nesnášenlivost potravin nebo dokonce alergie způsobená klementiny jsou extrémně vzácné. Stejně jako ostatní citrusové plody však klementinky působí nejen jako dodavatelé histaminu, ale také mají ve svém portfoliu látky, které způsobují, že imunitní systém uvolňuje své vlastní histaminy.

Lidé se známou nesnášenlivostí histaminu nebo nesnášenlivostí histaminu mohou na konzumaci klementinů reagovat symptomaticky. Typickými příznaky jsou bolesti hlavy nebo migrény, poruchy trávení, bolest břicha, návaly horka, otoky nosní sliznice a mnoho dalšího. Vzácně se také vyskytují problémy s oběhem, svědění kůže nebo změny v kůži.

Nákupní a kuchyňské tipy

Klementinky jsou obvykle nabízeny pouze během sklizně a krátce po sklizni, která trvá od konce listopadu do začátku ledna. Aby bylo možné použít bílou vnitřní část mísy nebo samotnou mísu, která obsahuje důležité flavonoidy, je vhodné při nákupu používat organické vlastnosti.

Pokud se na slupce klementinek vyskytují zelené skvrny, nejedná se o známku nezralosti, ale je to hlavně kvůli počasí během období zrání a nepředstavuje funkci snižující kvalitu Na rozdíl od mandarinek, které se uchovávají pouze po dobu 1 až 2 týdnů klementinky mohou být skladovány až 2 měsíce. Neměly by však být vystaveny teplotám pod 8 stupňů, tj. Neskladovat v chladničce. Klementinky jsou mimořádně praktické použít jako „lehké škrabky“.

Lze je snadno odstranit z kůry pouhými prsty a jednotlivé osmi až dvanáct oranžové segmenty ovoce lze od sebe poměrně snadno oddělit, aniž by šplouchaly šťávy a vaše prsty byly lepkavé. Díky jejich bezproblémové přípravě ke spotřebě jako dodavatel vitamínů a minerálů jsou plody také populární jako jídlo pro cestu, pro kancelář nebo školu.

Tipy pro přípravu

Klementinky se obvykle konzumují ve svém přirozeném stavu. Dobře se však hodí také u ovocných salátů a zelených listových salátů. Buničina je uvolněna z kůže a může být nakrájena na malé kostky a přidána do salátů, které jim dodávají sladkou, exotickou notu. Jeho použití v omáčkách pro pokrmy ze hry a jiné tmavé maso je také oblíbené.

Klementinky jsou dokonce vhodné pro zdobení dortů. V pekárně na dorty lze použít pyré z buničiny, smíchané s medem a dusit do silně exotického sirupu. Zajímavou variantou je použití klementinek pro výrobu žlutých krup.