nektarinka

Mutace broskve s hladkou místo chlupaté kůže se nazývají Nektarinky určený. To znamená, že patří do rodu Prunus a čeledi růží (Rosaceae). Kvůli jejich povrchu se také nazývají Hladký- nebo Nahá broskev určený.

Co byste měli vědět o nektarinek

Nektarinka je také velmi podobná broskvi, pokud jde o barvu, dužinu a tvar. Neexistuje však žádné nebezpečí záměny způsobené kůží. Uvnitř je nektarinka žlutá, bílá varianta světle žlutá. Kámen také připomíná broskev. Není neobvyklé, že nektarinky rostou na broskvoních. Tímto způsobem se z nektarinek může stát broskevník.

Je to kvůli mutacím, protože kůže nektarinky je recesivní funkcí v genetice broskve. Nektarinky dosahují výšek až osm metrů. Strana obrácená ke slunci je zbarvena načervenale. Na přelomu století byla nektarinka známa již v Řecku, Persii a Číně. Byl vysazen a pěstován v Anglii od 17. století. V té době však bylo mnohem méně populární. Jejich popularita se zvýšila zejména v posledních několika desetiletích, ke kterým Spojené státy svým chovem významně přispěly.

Nektarinka se pěstuje hlavně ve Francii, Řecku, Itálii, Kalifornii, Španělsku, Jižní Africe a Chile. Strom potřebuje teplé klima. Je citlivý na mráz a prosperuje pouze v Německu v mírných oblastech s vinicemi. Patří mezi ně například Porýní a Falc. V hlavních rostoucích zemích existuje asi čtyřicet různých typů nektarinek. To zahrnuje například nové varianty s plochými a plochými tvary. Zralé nektarinky chutnají sladce a ovocně. Mají velmi šťavnatou konzistenci. Pokud jsou však stále nezralé, jejich chuť je kyselá nebo hořká.

Dužina je o něco pevnější než broskev a bílé nektarinky vyvinou silnější aroma než normální. Předpoklad, že nektarinka je směsí švestky a broskve, je nesprávný. Městská legenda stále přetrvává.

Nektarinky z Itálie a Španělska sezónně přicházejí do německých supermarketů od dubna. V jižních zemích však sklizeň nezačne ve velkém měřítku až v létě. Hlavní sezóna je zde od července do září. V zimě pochází ovoce z Chile, Jižní Afriky a Argentiny. Nektarinky najdete v obchodech po celý rok.

Význam pro zdraví

Nektarinky jsou nejen velmi zdravé, ale také prakticky bez tuku a extrémně s nízkým obsahem kalorií. Díky tomu jsou zvláště vhodné pro lidi s vědomím postavy a v létě dobrou alternativou pro cukrovinky a mléčnou zmrzlinu. Osvěžují se a poskytují tekutinu. Vláknina také obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje, aby zůstalo zdravé. Obecně je nektarinka výživnější než broskev. Důvodem je nižší obsah vody v nektarinek. Je bohatá na cukr, a proto je dobrým zdrojem energie.

Semena nektarinky by se však neměla konzumovat, protože jsou extrémně toxická, pokud jsou konzumována nadměrně. Obsahují amygdalin. Látka odštěpuje kyselinu chlorovodíkovou a obsahuje 8% v semenech.

Složky a nutriční hodnoty

100 gramů ovoce obsahuje pouze asi 50 kalorií. Obsah tuku je pouze 0,3 gramu. Nektarinky však mají asi 11 gramů uhlohydrátů a asi 2,2 gramů vlákniny. Se stejným množstvím ovoce je 1,1 gramu bílkoviny. Kromě toho nektarinky obsahují různé vitamíny, díky nimž je ovoce obzvláště zdravé. Jednou ze složek je beta karoten. Kromě toho existují vitaminy E a různé vitaminy B.

V množství μg obsahují nektarinky také folát. S 5,4 miligramů vitamínu C na 100 gramů nektarinky nepatří k nejlepším dodavatelům, ale stále přispívají k denní potřebě vitamínu C u dospělých. Ovoce také obsahuje provitamin A, který se v těle přeměňuje na vitamín A, na vápník, draslík a železo. Minerály přispívají k udržování kostí a nehtů a pomáhají při tvorbě krve a přenosu kyslíku v lidském organismu.

Intolerance a alergie

Nektarinky jsou z alergologického hlediska velmi důležité, protože mohou, jako broskve a různé jiné druhy ovoce, vyvolat syndrom ústní alergie. Jedná se o přecitlivělost těla na složky ovoce, které se vyskytují hlavně v oblasti úst.

Mezi příznaky patří svědění úst, svědění nebo puchýře v ústech, něha nebo pocit mravenčení na jazyku. Může také vést k bolesti a alergickým reakcím v gastrointestinálním traktu. Ty se mohou projevit ve formě plynu, průjmu nebo pálení žáhy. Ten je způsoben vysokým obsahem kyseliny v nektarinu, což může u některých lidí způsobit nepohodlí.

Pyl břízy, líska nebo olše mohou také vyvolat křížové alergie, které jsou patrné jak u nektarinek, tak u broskví.

Nákupní a kuchyňské tipy

Vzhled pokožky je zvláště důležitý při nákupu nektarinek. Pokud je potopené, pomačkané a měkké, ovoce už leželo příliš dlouho. Podmínka by měla být nezraněná a plná. Nektarinky jsou často prodávány v nezralém stavu kvůli jejich skladovatelnosti.

Při pokojové teplotě obvykle zrají po dvou až třech dnech a jsou pak obzvláště sladké a šťavnaté. Pokud jsou však nektarinky již při koupi zralé, měly by být spotřebovány co nejrychleji, protože rychle hnijí. Ovoce však zůstane po několik dní v zásuvce na zeleninu v lednici. Příprava nektarinek je snadná. Měly by být opláchnuty pod tekoucí vodou kvůli možným pesticidům nebo znečišťujícím látkám.

Po uschnutí mohou být jedeny ihned nebo mohou být rozřezány na poloviční délku. Pak může být kámen odstraněn a ovoce může být snědeno. V závislosti na přípravě se poloviny rozřežou na klíny nebo kostky.

Tipy pro přípravu

Ovoce je zvláště vhodné pro kompoty nebo pro přípravu džemů. Nektarinky se často používají jako zálivka pro letní koláče nebo koláče. Jsou však také vhodné pro ovocné dezerty. Obzvláště oblíbené jsou ovocné plátky na zmrzlině. Nektarinky dodávají jídlu letní, svěží vůni.

Další možností je příprava lihovin ze šťávy z nektarinky. Obvykle jsou vhodné jako základ pro různé nápoje - včetně džusů.

Nektarinky lze použít nejen pro sladká jídla, ale také pro slaná jídla. Jsou zvláště dobré v salátech, ale mohou být také podávány s drůbeží nebo jiným masem. Důvodem je jejich kyselá nota. Zejména v asijské kuchyni je ovoce také oblíbené při vaření a často se používá v každodenních jídlech.