Tomatillo

V nezralém stavu to funguje Tomatillo jako malé a zelené rajče a v tomto stavu lze použít jako zeleninu. Má kořenitou vůni. Když je zralá, je žlutá a pak chutná mnohem sladce než rajče. Tomatillo, že mexické bobule ovoce, není úzce spjata s rajčaty, ale s physalis a má také papírovou skořápku.

Co byste měli vědět o tomatillo

Tomatillo patřící do rodiny nočních můr pochází z Mexika a Střední Ameriky. Zde slouží jako základ pro mnoho pokrmů, zejména pro zelenou salsovou omáčku. Ovoce se ale také konzumuje syrové, smažené nebo vařené.

Tomatillo je jednoletá bylinná rostlina, která může dosáhnout výšky dvou metrů. Dutá stopka je mírně hranatá a rozvětvená. Tomatillo má málo nebo žádné vlasy. Pokud zařízení není dostatečně podepřeno, způsobí, že se převrátí a bude se dále plazit po zemi. Semena klíčí asi po sedmi až deseti dnech. Mladé sazenice zpočátku vyvinuly pouze slabý kořen. U dospělých rostlin se to však vyvine v plochý, široce rozvětvený kořenový systém.

V dalším růstu Tomatillo se tvoří dobrodružné kořeny. Když se dostanou na zem, vyrostou do ní a vytvoří tak nezávislý kořenový systém. Osa stonku je rozvětvená. Tady se rozvíjejí květiny. Rostlina je sterilní. To znamená, že může být opylována pouze pylem z ostatních rostlin. K opylení dochází především hmyzem. Plody tomatillo jsou malé, kulové, zelené nebo zeleno-fialové bobule. To je uzavřeno kalichem. Po oplodnění se tento papírový obal vytvoří zvětšením sepálů. Ovoce samotné se tvoří uvnitř skořápky.

Během zrání to vyplňuje. Tomatillo může být o velikosti meruňky. Od opylení do této velikosti trvá 50 až 70 dní. Často je dokonce otevřená. Kůže zhnědne a barva ovoce se stává nažloutlá. Uvnitř je mnoho malých kulatých plochých semen, jejichž průměr je jeden až dva milimetry. Semena jsou uzavřena v buničině. Konzistence připomíná jablka a sladkou a kyselou chuť angreštů.

Díky své ovocné a svěží chuti je tomatillo oblíbenou ingrediencí pro syrovou a vařenou salsu i pro mexické dušené maso. Tomatillo je obvykle k dispozici pouze v plechovkách v Německu. Rostlina může být pěstována také ve vlastní zahradě.

Význam pro zdraví

Tomatillo poskytuje tělu důležité vitamíny, minerály a základní živiny. To je důležité, aby imunitní systém a četné tělesné funkce mohly správně fungovat. Obsažený vitamin A je důležitý například pro oči, pokožku a sliznice.

Vitamin C se podílí na budování pojivové tkáně a zachycuje škodlivé volné radikály v těle. Vitamin C také podporuje vstřebávání železa a pomáhá zneškodňovat karcinogenní sloučeniny dusíku z potravin.V mexické přírodní medicíně se lusky vaří a výsledná sládka se podává v případě cukrovky. Tomatillo by také měl být schopen snížit horečku a také stimulovat tok moči.

Složky a nutriční hodnoty

Tomatillo má mnoho cenných ingrediencí. Zejména obsah důležitých vitamínů A, C a vitamínů skupiny B, jakož i cenné minerály a stopové prvky draslík, vápník, železo, hořčík, fosfor a síra činí z Tomatillo zdravé jídlo.

Intolerance a alergie

Vzhledem k tomu, tomatillo je rostlina noční můra, lidé s některými nemocemi by se měli vyhnout konzumaci. O nočních rostlinách se říká, že mají prozánětlivé vlastnosti v důsledku alkaloidů, které obsahují, což podle nich zhoršuje onemocnění, jako je artritida, revmatismus a lupus, jakož i další bolestivé poruchy pohybového aparátu. Jakmile se zahřejí rostliny lilku, jako je tomatillo, sníží se alkaloidy o 40 až 50 procent.

Nákupní a kuchyňské tipy

Tomatillo se sklízí od července nebo srpna. To je možné, dokud nezačne první mráz. Skutečnost, že ovoce je zralé, se projevuje tím, že se skořápka podobná papíru roztrhne. Při nákupu by mělo být vybíráno malé ovoce, protože je sladší než ty větší.

Stav pokožky je dobrým indikátorem čerstvosti ovoce. V ideálním případě je tomatillo pevná a nemá žádné vady. Skořápka by měla být zelená. Pokud se ovoce nepoužije okamžitě, je vhodné modul vyjmout. Může být uložen na pultu nebo v lednici, ale nikdy by neměl být umístěn ve vzduchotěsné nádobě. Tomatillo lze uchovávat po dobu jednoho týdne v zásuvce na zeleninu nebo při pokojové teplotě.

Tomatillo lze také zmrazit v sáčcích, takže je můžete mít po celý rok. Před tím se nakrájejí na plátky, blanšírují a nechají vychladnout. Tomatillo se velmi snadno vaří, protože se nemusí loupat. Promývá se pouze před použitím, protože tomatillo je pokryto lepivou látkou.

Tipy pro přípravu

Tomatillo lze použít velmi všestranně. Je to zvláště nezbytné v mexické kuchyni. Tomatillo je možné konzumovat jako ovoce nebo zeleninu. Pokud je chcete jíst syrové, můžete je snížit na polovinu, přidat cukr, nebo je-li to nutné, zjemnit je solí a pepřem a pak si je užít lžičkou, jako byste to udělali u kiwi.

Ale také jako zdravé vedlejší jídlo k různým masovým pokrmům, v pomazánkách, v omáčkách a chutneys nebo kvůli kyselé, kořeněné vůni v salátech, Tomatillo jde skvěle dobře. Pokud je sklizeno a zpracováno nezralé, zbarví omáčku krásnou zelenou, což z ní dělá hlavní složku například při přípravě salsa verde. Chutnou možností přípravy je také vařené tomatillo v vydatné polévce nebo dušené. Dodává salsám atd. Lehce krémovou konzistenci.

Tomatillo proto může zahušťovadla dobře nahradit. To může být pečené pro zvýraznění aroma. V dezertu, tomatillo chutná obzvláště dobře jako kompot, džem nebo se zmrzlinou. I když se často jedná o podezření, rajčatillo nelze v receptech nahradit zeleným rajčatem, protože chuť a konzistence nejsou srovnatelné.