Paleo strava je koncept výživy založený na knize výživového lékaře Dr. Byla založena Loren Cordain. V roce 2010 vyšlo první vydání v USA. Princip paleo se od té doby těší stále rostoucí popularitě a mezitím se také stal hlavním trendem v Evropě.
Co znamená princip Paleo?
Slovo „Paleo“ je zkratkou pro paleolit, což znamená paleolitický věk. Proto je tato strava často hovorově označována jako Dieta z doby kamenné nebo Dieta z doby kamenné určený. Princip je jednoduchý: lidé by měli konzumovat pouze ty potraviny, které již byly konzumovány v době kamenné.
Všechno, co lidé jako lovci a sběratelé mohli získat, je proto povoleno. Podle zakladatele stravy Paleo jsou naše těla geneticky přizpůsobena těmto potravinám. Všechny produkty, které přišly poté a byly zpracovány hlavně lidskými rukama a průmyslem, jsou pro výživu nevhodné.
Pro orientační účely je uvedeno datum zavedení zemědělství a chovu zvířat asi před 10 000 lety. Od tohoto okamžiku začali lidé aktivně zasahovat do výroby své stravy.
Takto začnete
Radikální změna vaší stravy ze dne na den je nejen obtížná, ale také zaměňuje tělo. Po celá léta byl vyškolen, aby vzal hodně cukru a najednou nová paleo strava vyjde úplně bez sacharidů.
Proto se doporučuje začít s konverzí pomalu. Namísto pouhé konzumace paleo potravin mohou jídla v prvním týdnu výjimečně obsahovat určité uhlohydráty: kořenovou zeleninu, sladké brambory a banány. Obsahují mnohem méně cukru, a tak vám pomohou zvyknout si.
V počáteční fázi tělo začne budovat nové enzymy pro změnu stravy a její energetickou rovnováhu. To mimo jiné vede ke ztrátě přebytečné vody. Pití hodně je proto důležité. Občas se může objevit touha po sladkostí.
Ale tady je důležité zůstat silný. Je zřejmé, že striktní provádění paleo stravy bude obtížné později v každodenním životě. Ale zejména v počáteční fázi a v prvních 30 dnech byste měli žít důsledně. Tělo může poprvé těžit z čisté výživy a začíná se zlepšovat pohodu.
Která jídla jsou povolena?
Všechna jídla, která jsou nezpracovaná a tedy ve skutečném stavu, jsou povolena ve stravě v době kamenné. Protože si zachovali svůj původní stav, jsou stále bohatí na živiny. Při nákupu produktů by měla být zohledněna kvalita potravin a otázka udržitelnosti. Strava Paleo doporučuje následující potraviny:
- zelenina
- ovoce
- Byliny
- ořechy
- Semena
- maso
- Ryba
- Vejce
- čaj
- máslo
- zdravé tuky a oleje
Poslední bod je mezi podporovateli Paleo kontroverzní. Ve většině případů jsou oleje průmyslově zpracovávány, a proto by neměly ze své definice patřit k doporučeným potravinám. Protože oleje a tuky jsou základními složkami mnoha jídel, mnoho lidí se problému vyhýbá následujícím způsobem: konzumují pouze oleje, které byly vyrobeny z rostlin v době kamenné. To znamená, že například olivový, arašídový a kukuřičný olej nejsou povoleny.
V případě ovoce je třeba mít na paměti denní spotřebu. Kromě řady vitamínů obsahuje také hodně fruktózy. Pro stručnou ilustraci celé věci: polovina jablka obsahuje hromadu lžičky cukru.
A co luxusní jídla?
Většina luxusních potravin, které se dnes konzumují, byla vytvořena až po zavedení orného zemědělství a chovu skotu, a proto jsou klasifikovány jako zpracované potraviny. Mnoho z těchto potravin obsahuje to, co je známé jako antioxidanty.
Jsou vyráběny rostlinami a zvířaty, aby je ostatní nejedli. Zahřátí zabije mnoho z nich při přípravě jídla, ale některé z těchto látek stále zůstávají v produktech. Příklady jsou lektiny v bramborách, kyselina fytová v obilovinách nebo inhibitory trypsinu v luštěninách.
Následující potraviny proto nejsou součástí vhodné paleo stravy:
- Obilí
- bochník
- Těstoviny
- luštěniny
- Mléčné výrobky (výjimka: máslo)
- cukr
- Umělá sladidla
- Zpracované rostlinné tuky
- Umělé přísady
- Sladké nápoje
- Sladkosti (například čokoláda)
- Uměle zpracované maso
V případě nápojů, jako je káva a alkohol, je spor také o tom, zda jsou povoleny. V každém případě se doporučuje drasticky snížit spotřebu a věnovat pozornost přesným složkám nápojů. Všechny tyto nápoje jsou samozřejmě průmyslově zpracovávány, ale obsahují různé přísady.
Pivo a vodka mají zrno jako nejdůležitější složku, zatímco cukrová třtina je základním produktem rumu. Mnoho dnes připravených hotových jídel a všechny druhy rychlého občerstvení obsahují skryté cukry. Tyto produkty by rozhodně měly být z nabídky odstraněny.
Jaká jsou rizika paleo stravy?
Odpůrci paleo stravy rádi zdůrazňují jednostranný příjem živin. Protože některé produkty jsou od počátku vyloučeny, tělo nedostává dostatek nejrůznějších látek. Zejména je princip paleo charakterizován stravou s vysokým obsahem tuků a masa.
Ostatní látky, jako jsou uhlohydráty, jsou z nabídky zcela zakázány. Maso přidává do těla toto množství bílkovin, možná více, než je zdravé. Mimořádná spotřeba masa navíc poškozuje klimatickou rovnováhu.
Existuje také riziko, které se často vyskytuje u stravy: Pokud přepnete na Paleo jen na krátkou dobu a poté se radikálně vrátíte ke své staré stravě, možná budete muset bojovat s yo-yo efektem.
Jak Paleo působí dlouhodobě?
Dlouhodobý účinek výživy v době kamenné byl prozatím málo zkoumán. Většina studií se zabývala obdobím až tří měsíců. Většina znalostí proto pochází od samotných uživatelů.
Tyto zprávy často uvádějí v prvních dnech a týdnech zvláštní pocit. Tělo vypadá zmateně, ale tyto příznaky brzy zmizí. Místo toho se pozitivní jevy cítí. Často se zmiňují následující vedlejší účinky: klidnější spánek, více energie v každodenním životě, zvýšení pohody a lepší sportovní výkon.
Mnoho civilizačních chorob v dnešní společnosti, jako je cukrovka, roztroušená skleróza, obezita a kardiovaskulární onemocnění, je způsobeno zvýšeným příjmem cukru. Mnoho rakovin je vyživováno špatnou stravou a rakovinné buňky milují cukr.
Nový typ stravy stabilizuje hladinu cukru v krvi, což také nepřímo ovlivňuje méně rakovinových chorob. Za zmínku také stojí lepší zubní zdraví a čistší pleť. Stejně jako u všech nových konceptů výživy existují zastánci i kritici.
Pouze auto-experiment bude schopen ukázat, zda princip Paleo má požadované pozitivní účinky. Pro ty, kteří jsou připraveni se orientovat na lovce a sběratele doby kamenné, zbývá jen: vytrvat!
.jpg)
.jpg)
