ředkev

ředkev pochází z křížové rodiny, a proto úzce souvisí s rodinou ředkviček. Červená hlíza ředkviček má štiplavou vůni díky hořčičnému oleji, který obsahuje a je konzumována syrová, v salátech nebo jako zálivka na chleba.

Co byste měli vědět o ředkvičkách

Od března se ředkvičky vysévají; semeno by nemělo být umístěno hlouběji než jeden centimetr do půdy. Jednotlivé rostliny potřebují dostatečnou vzdálenost od sebe; Osvědčila se zde vzdálenost asi 15 centimetrů.

Vrstva půdy musí být nejméně 15 centimetrů hluboká, aby se kořeny rostliny mohly dostatečně rozvíjet. Ředkvičky se daří i přes poměrně čerstvé teploty od deseti stupňů. Příliš mnoho slunce je ve skutečnosti škodlivé pro růst rostliny. Klíčí už po pouhém týdnu za předpokladu, že je půdě dodána dostatečná vlhkost a živiny. Pokud tomu tak není, vytvářejí se pouze nerozvinuté a málo chutné hlízy. Ředkvička, jejíž název je odvozen od latiny radix (kořen), je v podstatě nenáročná rostlina, která pro růst nepotřebuje speciální půdní profil.

Adekvátní zavlažování je stále povinné. Asi měsíc po zasetí mohou být ředkvičkové hlízy již sklizeny, takže ředkvičky se svou dobou sklizně od dubna v Německu patří mezi první regionálně dostupné odrůdy roku. Ředkvičky mohou být obdělávány až do září zasetím několika nových rostlin po sklizni. Rostliny jako mangold, fazole nebo špenát se doporučují sousedům pěstovat ředkvičky. Pouze u okurek se ředkvička optimálně neharmonizuje: Protože obě rostliny spotřebovávají při pěstování velmi podobné živiny a spoustu vlhkosti, navzájem se optimálně brání. Pokud se ředkvičky nesbírají včas po zrání asi čtyři až šest týdnů po setí, je to patrné v nepříjemné chuti přezrálých hlíz.

85 procent německé ředkvičky pochází ze státu Porýní-Falc. Ředkvičky jsou v nabídce v Evropě od 16. století a tento vývoj začal v dnešní Francii. Rostlina pravděpodobně původně pocházela z Číny. Nejznámější je vínově červená odrůda, která se v Číně pěstovala jako okrasná rostlina před staletími. Kromě červené ředkvičky existují na trhu také četné další odrůdy, které si můžete občas koupit: Existují také žluté nebo bílé varianty kořeněné zeleniny.

Význam pro zdraví

V případě nachlazení ostré éterické oleje ředkvičky pomáhají regenerovat sliznice. Kašel a chrapot se ulehčuje konzumací.

Jejich antibakteriální účinek může dokonce zabránit infekcím podobným chřipce a také zabít další bakterie, které jsou v zažívacím traktu. Jelikož ředkvičky stimulují aktivitu jater a žluči, mohou pomoci pomalému trávení. Kromě toho spotřeba ředkviček pomáhá snížit hladinu cholesterolu. Hořčičné oleje obsažené v ředkvičkách jsou rovněž podezřelé z prevence kardiovaskulárních chorob. Čím je ředkvička menší, tím vyšší je koncentrace hořčičného oleje, který obsahuje, a čím více látek podporujících zdraví, které přijímáte, když ji sníte. Koncentrace hořčičných olejů je nejvyšší v ředkvičkách pěstovaných venku.

Hořčičné oleje mají dehydratační účinek, a tím snižují krevní tlak; hořčičné oleje současně váží tuky, takže se vylučují nestrávené. Pokud chcete zhubnout, ředkev není jen nízkokalorické občerstvení, ale také absorbuje důležité látky, které vám pomohou zhubnout.

Složky a nutriční hodnoty

Ředkvičky mají velmi nízký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje pouze 14 kalorií. Většina ředkviček se skládá z vody, ale hlíza obsahuje také vlákninu, a proto přispívá k sytosti.

Produkt obsahuje pouze dva gramy sacharidů na 100 gramů a ještě méně tuku. Místo toho jsou ředkvičky bohaté na vápník, draslík a fosfor. Železo a různé další vitaminy, jako je vitamin C, jsou také bohaté na ředkvičky. Ředkvička je zdrojem kyseliny listové pro těhotné ženy.

Intolerance a alergie

Alergie na potraviny nebo dokonce kontaktní alergie na ředkvičky se vyskytuje pouze ve vzácných případech. Pacienti, kteří jsou také alergičtí na ředkvičky, často trpí alergií na ředkvičky. Zde je vhodné úplné vzdání se jídla.

Nákupní a kuchyňské tipy

Ředkvičky jsou k dispozici po celý rok; za tímto účelem se vysazují různé odrůdy v různých ročních obdobích, což se daří i přes příslušné povětrnostní podmínky.

Někdy se pěstování provádí ve skleníku. Ředkvičky pěstované venku jsou tou nejlepší chutí: mají nejintenzivnější aroma. Ti, kteří se spoléhají na organické ředkvičky, minimalizují riziko požívání toxických látek, jako jsou pesticidy, při konzumaci hlíz. Skladovatelnost ředkviček je omezená; Po pouhých několika dnech začnou listy rostliny uschnout a ředkvičky po vyschnutí vytvoří promáčknutí. Spotřeba by měla probíhat před těmito jevy, nákup hlíz, které již stárly, se nedoporučuje.

Známky stárnutí v hlízě lze po zakoupení trochu zpozdit, pokud zabalíte ředkvičky do vlhkého hadříku v lednici nebo je vložíte do malé misky s vodou. Tímto způsobem zelenina nevyschne a zůstane čerstvá déle. Listy by měly být během skladování také zcela odstraněny, aby již nemohly z hlízy vytékat žádnou tekutinu. Ředkvičky však nejpozději do tří dnů po zakoupení dosáhly konce své skladovatelnosti.

Tipy pro přípravu

Ředkvičky lze jíst nezpracované a syrové. Není třeba slupku hlízy; před konzumací je třeba důkladně omýt pouze hlízu. Trocha soli zjemní teplo a učiní ředkvičky aromatičtějšími. Ředkvičky, jemně nakrájené na plátky, lze umístit na sendvič.

Hlíza z červeného vína je také dobrá v salátech: chutná nejlépe zde v nastrouhané nebo tence nakrájené formě s trochou octa, oleje, papriky a soli. Ředkvičky by se však nikdy neměly vařit, protože pak ztratí chuť. Dokáží se vypořádat pouze s krátkým zpěvem ve woku; Pak ale dobře doplňují mnoho asijských jídel. Listy ředkvičky lze také jíst jako salát. Další možností je použít ředkvičky v smoothie.