Kyselina šťavelová

Kyselina šťavelová, také známý jako Kyselina ethandioová nebo Kyselina jetele, je nejjednodušší forma dikarboxylové kyseliny. Vzorec C2H204 je krystalická pevná látka, která je bezbarvá a bez zápachu. Fyzikální stav kyseliny šťavelové je pevný.

Co je kyselina šťavelová?

Jako redukční činidlo se kyselina šťavelová stanoví titrací oxidačními činidly, jako je manganistan draselný. Tento proces produkuje oxid uhličitý jako oxidační produkt. Soli kyseliny šťavelové jsou známé pod systematickým názvem ethanedioát, oxalát.

Kyselina šťavelová byla objevena již v roce 1769. Johann Christian Wiegleb objevil tuto kyselinu v dřevěném šťovíku jako draselnou sůl. Pocházel ze dřeva šťovík, historické jméno Kleesäure byl proto udržován v lingvistickém použití. V roce 1776 se Carl Wilhelm Scheele a Torbern Olof Bergman podařilo vyrábět kyselinu šťavelovou oxidací cukru společně s kyselinou dusičnou. Tento proces však není syntézou, ale pouze rozpadem přírodní látky. Umělá výroba kyseliny šťavelové byla úspěšná poprvé v roce 1824. Friedrich Wöhler syntetizoval kyselinu šťavelovou zmýdelněním dikyanu z anorganických surovin.

Funkce, efekt a úkoly

Kyselina šťavelová je ideální pro odstraňování rzí a používá se také jako bělicí činidlo. Včelaři používají kyselinu šťavelovou, zejména v zimě, k boji proti roztoči varroa. 3,5% roztok cukru, který je velmi vodnatý, se rozprašuje nebo rozstřikuje na včely.

Včelaři, kteří léčí varroózu kyselinou šťavelovou, jsou však ohroženi přímým kontaktem s kyselinou. Kyselina šťavelová se v laboratoři také používá jako základní titrová látka pro manganometrii, protože k tomu lze použít dihydrát kyseliny šťavelové. Kyselina šťavelová je také vhodná jako základní titrová látka pro přesné stanovení obsahu alkalických standardních roztoků, jako je roztok hydroxidu sodného. Kvůli tvorbě špatně rozpustné vápenaté soli je kyselina šťavelová užitečná pro gravimetrické stanovení iontu vápníku jako šťavelanu vápenatého.

Kyselina šťavelová, která se získává ze dřeva šťovíku Fichtelgebirge, se také používá pro účinné bělení křemene, tj. Skalního krystalu, jehož výskyt je zvláště prokázán ve městě Weißenstadt. Kyselina šťavelová podporuje leštění mramoru a používá se v dřevozpracujícím průmyslu jako mírné bělicí činidlo. Odstraňuje skvrny, které vznikly reaktivně jako reakce tříslových kyselin nebo při kontaktu se dřevem obsahujícím tříslovou kyselinu se železnými nástroji. Farmaceutická chemie těží z účinku kyseliny šťavelové díky své vlastnosti jako soli.

Protonace bazických aminů produkuje tzv. Oxaláty. Kyselina šťavelová se také nachází ve velmi malém množství v černém čaji, mátovém čaji a v kořenech a kůře mnoha rostlin jako nerozpustné šťavelany vápenaté. Kyselina šťavelová není zdraví škodlivá v malém množství, ale ve vyšších koncentracích je škodlivá. Oxaláty vápníku jsou v přírodě často produkovány smrtí rostlinných buněk. Ledvinové kameny také sestávají z tohoto oxalátu vápenatého a kyseliny močové, ale tvorbě ledvinových kamenů je zabráněno konzumací ovoce, které obsahuje kyselinu citronovou.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

Kyselina šťavelová a draselná sůl se vyskytují ve velkých množstvích v rostlinách, jako je rhubarb, které mohou obsahovat asi 180 až 765 miligramů na 100 gramů čerstvé hmotnosti a stopky. V šťovíku se většina kyseliny šťavelové nachází v listech.

Hvězdné ovoce obsahuje mezi 40 a 1000 miligramy na 100 gramů čerstvé látky, podobné šťávě ze dřeva. Švýcarský mangold obsahuje mezi 110 a 940 miligramů na 100 gramů čerstvé hmotnosti. Špenát obsahuje 120 až 1330 miligramů, zatímco petržel ve 100 gramech čerstvé hmotnosti obsahuje pouze 185 miligramů. Kyselina šťavelová a její draselná sůl se také nacházejí v kakau s 338 až 480 miligramy ve 100 gramech a v čokoládě s 80 až 200 miligramy. 100 gramů čerstvé řepy obsahuje 17 až 329 miligramů.

Mnoho hub vylučuje kyselinu šťavelovou, která je podporována vytvářením alkalické reakce v živném roztoku. Kyselina šťavelová se získá rychlým zahřátím mravenčanu sodného na 360 stupňů Celsia. Celosvětově se ročně produkuje kolem 140 000 tun kyseliny šťavelové včetně esterů. Silná kyselina se rozkládá při teplotách nad 150 stupňů Celsia za vzniku oxidu uhličitého, oxidu uhelnatého a vody.

Nemoci a poruchy

Kyselina šťavelová poškozuje vstřebávání železa ve střevě, proto byste měli snížit spotřebu potravin s kyselinou šťavelovou. Vápník může být v postižené tkáni snížen, což by v nejhorším případě mohlo poškodit srdce.

Obecně lze říci, že i malé otravy v důsledku blokovaných renálních kanálků vedou k poškození ledvin. Pravidelný přímý kontakt s kyselinou šťavelovou může představovat zdravotní rizika, například pro včelaře, kteří používají kyselinu šťavelovou k boji proti varroóze. Ačkoli má kyselina šťavelová špatnou pověst ve spojení s jídlem, má se za to, že kyselina má pozitivní vlastnosti v obraně proti chorobám, jako jsou například aflatoxiny a Aspergillus.

Bylo prokázáno, že příliš vysoká hodnota oxalátu má negativní vliv na lidský organismus, protože redukuje látky důležité pro organismus, jako je hořčík, zinek, draslík a vápník. Spotřeba kyseliny šťavelové v potravinách by v malém rozsahu neměla mít škodlivé účinky, protože různé druhy zeleniny, jako je mangold, rebarbora nebo šťovík, jsou zdravé. Mírně mají potraviny s vysokým obsahem oxalátů a kyseliny šťavelové zdravé účinky, jako je špenát nebo mírná konzumace čaje má určitě pozitivní účinky.