Lutein

Lutein patří do skupiny látek karotenoidů a je známá jako a Oční vitamín známý. Vyrábí se výhradně v rostlinách, kde působí jako důležitá složka chloroplastů. V rostlinném organismu slouží jako molekula shromažďující energii, aby účinně využila sluneční energii při fotosyntéze.

Co je lutein?

Lutein je karotenoid a spolu se zeaxantinem je jedním z xanthopylů. Obsahuje 40 atomů uhlíku, 56 atomů vodíku a dva atomy kyslíku. Mezi atomy uhlíku je 10 konjugovaných dvojných vazeb a jedna jednoduchá dvojná vazba.

Cyklohexanolový kruh obsahující tři methylové skupiny je navázán na každý konec uhlíkového řetězce. Oba kruhy mají také hydroxylové skupiny. Molekula luteinu proto nepatří k molekulám provitaminu A (beta karoten). Přes hydroxylové skupiny je lutein lipofilní. Konjugované dvojné vazby určují vlastnosti luteinu a souvisejících xantofylů. Produkují oranžovožlutou barvu, takže s luteinem se také obchoduje jako s potravinářským barvivem pod názvem E 161b.

Konjugované dvojné vazby se vyznačují střídáním jednoduchých a dvojných vazeb. To umožňuje vzájemné interakci dvojných vazeb, což vede k lepší distribuci energie a především k lepší absorpci energie molekulou. Například lutein absorbuje světlo v krátkovlnném modrém a ultrafialovém spektru, takže fotosyntéza zlepšuje energetický výnos rostlin a chrání oči zvířat a lidí.

Současně molekuly luteinu také absorbují energii z vysoce vzrušeného singletového kyslíku a mají tedy antioxidační účinek. Takže jste schopni zachytit volné radikály (vzrušený kyslík).

Funkce, efekt a úkoly

Díky těmto vlastnostem je lutein ideální pro ochranné účinky, zejména v očích. Bylo zjištěno, že vysoká koncentrace karotenoidů v sítnici významně snižuje riziko vzniku makulární degenerace (AMD). Žlutá skvrna na sítnici se nazývá makula.

Obsahuje mnoho optických nervů a pro jejich ochranu také hodně luteinu a zeaxantinu. S věkem však makula degeneruje. Existují dva důvody. Na jedné straně jsou buňky pomalu ničeny vlivem krátkovlnného a vysokoenergetického záření modrého a ultrafialového světla. Na druhé straně konstantní oxidační stres s tvorbou volných radikálů také vede k rozpadu sítnice. Proto je zvyšující se věkem podmíněná makulární degenerace normální proces stárnutí, který však může být zastaven určitými ochrannými mechanismy.

Lutein, spolu s příslušným zeaxantinem, chrání oči. Oba xantofyly absorbují jak krátké vlnové modré světlo, tak zároveň neutralizují vysoce vzrušený agresivní kyslík. Vlivem konjugovaných dvojných vazeb může být absorbovaná energie v molekule dobře distribuována. Energie stimulovaného luteinu a zeaxantinu se přemění na tepelnou energii, a proto již nemá škodlivý účinek na makulu.

Několik studií prokázalo ochranný účinek luteinu. Výsledky byly zvláště jasné u již pokročilé AMD. Zde lze nejlépe prokázat zpomalení destruktivních procesů. Lutein je vždy spojován se zeaxantinem, který má podobnou chemickou strukturu.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

Jak již bylo zmíněno, lutein je syntetizován pouze v rostlinách, kde je klíčovou součástí chloroplastů. Působí zde jako sběrač energie, což přispívá k efektivnímu využití sluneční energie. Na rozdíl od zeleného chlorofylu se při snížení intenzity světla nerozkládá. To je důvod, proč se listy na podzim změní na žlutooranžové.

Živočišný a lidský organismus je zásobován luteinem výhradně prostřednictvím výživy. Některé organismy zžloutnou, když se tato látka na určitých místech hromadí. Nohy a drápy kuřat mají pouze žlutou barvu díky obohacení luteinu. Žlutou barvu žloutku tvoří také lutein. Avšak spolu se zeaxantinem má lutein zvláštní význam díky jeho akumulaci v sítnici na žluté skvrně, protože zde se odvíjí jeho nejdůležitější ochranný účinek proti makule. Strava bohatá na lutein má smysl chránit oči. Zelené části rostliny a listy obsahují zvláště velké množství luteinu. Žlutá barva květů je také z velké části způsobena luteinem.

Kale, petržel, špenát, brokolice, hlávkový salát, hrášek, růžičková kapusta a zelené fazolky obsahují hodně luteinu. K absorpci do těla dochází v rámci trávení tuků a dochází v tenkém střevě. Lutein je emulgován žlučovými kyselinami a připraven k absorpci tenkým střevem. Tuky jsou nezbytné pro podporu absorpce luteinu, ale nasycené mastné kyseliny jsou vhodnější než nenasycené. Lidé jsou závislí na stálém příjmu luteinu, protože jej nelze syntetizovat v lidském těle. Nepřetržitá dodávka luteinu je předpokladem pro účinnou ochranu očí proti AMD.

Nemoci a poruchy

Akutní poškození zdraví způsobená luteinem není známo, protože by také nestačilo množství přijímané potravou. Karotenoidy mohou zvýšit pravděpodobnost vzniku rakoviny. Léta výzkumu vedla k předpokladu, že neustále zvýšené koncentrace luteinu zvyšují riziko rakoviny plic u žen.

Statistický význam však nestačí k tomu, aby se o tom jasně vyjádřil. Nedostatek luteinu má mnohem větší účinky na zdraví. Z výše uvedených důvodů hrají lutein a zeaxantin zásadní roli ve vizuálním procesu. Chronický nedostatek luteinu proto rychle vede k úplné slepotě.