Kmín

Kmín (Latina: Carum carvi) je dvouleté trvalky. Rostliny náležející k umbelliferae (Apiaceae) dorůstají do výšky půl metru.

Výskyt a pěstování kmínu kmínu

Kmín proto souvisí s koprem, petrželkou a fenyklem. Skupina Apiaceae zahrnuje také mrkvový strom, který vypadá velmi podobně jako kmín s jeho peřímými listy a deštníkem ve tvaru bílé až načervenalé květinové pupky.

Lidé používají rasci od pravěku. Starověké zdroje již zmiňují rasci jako léčivou a aromatickou rostlinu. Původně byl původem ze Středního východu a Středozemního moře a do středoevropských klášterních zahrad se dostal kmín.

Odtud semena kmínu rostla divoce, zejména v nízkých pohořích v srdci Evropy. Kuchaři a lékaři oceňují hnědé, zakřivené plody díky svým aromatickým složkám.

Efekt a aplikace

Kmín obsahuje éterické oleje a některé mastné látky. Charakteristická intenzivní vůně těchto látek dodává vydatným pokrmům další dotek. Farmaceutický účinek éterických olejů v rasci se vyvíjí hlavně v gastrointestinálním traktu. Zde má kmín antispasmodický a trávicí účinek stimulací sekrece žlučových látek. Tyto "emulgátory", produkované v játrech, jsou potřebné pro trávení tuků.

Kmín je také dobře známý lék na plyn a často se používá, zejména u dětí. Esenciální oleje v rasci také inhibují růst bakterií a hub. Z hlediska množství se nejvíce používají celá semena kmínu. Pikantní i léčivé účinky přicházejí do hry přidáním kmínů do misek. Ovoce lze také použít k přípravě čaje pro akutní zažívací potíže. Potom je vhodné rozdrvit ovoce tak, aby se účinné látky optimálně absorbovaly do vodného roztoku. Gastrointestinální čaje jsou k dostání v obchodech, které kromě jiných léčivých bylin obsahují kmín.

Kmín je k dispozici v koncentrované formě jako tinktura. Alternativou k těmto alkoholickým extraktům je čistý éterický olej. Výrobci extrahují 100% aktivní složky z kmínu destilací. Koncentrát rozvíjí svou účinnost po požití pouze 1 až 2 kapek. Při použití externě, rascový olej podporuje krevní oběh.

Kromě tekutých léčivých přípravků nabízejí lékárny také prášek kmín, který je obsažen hlavně v jiných bylinných směsích. Lisování takových prášků ve formě tablet se snáze dávkuje. Existují rychle působící kmínové čípky, zvláště pro děti. Kromě toho je kmín také součástí některých ústních vod, které se používají k dezinfekci. Semena kmínu se dále zpracovávají na homeopatické přípravky.

Význam pro zdraví

Kmín se používá hlavně v kuchyni v zelném nádobí. To není jen kvůli chuti, ale "carminativní" účinek zabraňuje nadýmání. Odpovědný za to je antibiotický účinek, který byl prokázán u kmínu. Inhibice mikrobů zabraňuje nadměrným fermentačním procesům ve střevě. Se stejným účinkem brání stárnoucí antibiotikum střevním infekcím.

Rovněž se říká, že kmeny kmínů pomáhají proti kolonizaci obávaný "Heliobacter pylori". Bakterie způsobují vředy v žaludku a dvanáctníku.

Lidová medicína říká, že rasce má některé další účinky na zdraví, které nebyly vědecky prokázány. Tvrdí se, že semena kmene podporují produkci mateřského mléka a pomáhají proti příznakům během menstruace. Je velmi pravděpodobné, že kmín kmene má léčivý účinek na nachlazení, jako je kašel, protože k infekcím dýchacích cest se používají i jiné éterické oleje. Aromatické oleje také pomáhají s bolestmi hlavy a mohou zmírnit bolesti zubů.