Z rok-starý jahodový špenát je fascinující stará zelenina, chutná velmi chutně a je velmi dekorativní. Na téměř holých stoncích rostou trojúhelníkové, jemně ozubené listy, mezi nimiž jsou krvavě červené plody.
Rok-starý jahodový špenát s jasně červenými plody může zdobit balkonové boxy, hrnce, květinové záhony nebo hranice hranic na týdny. Tato stará zelenina byla zapomenutá, protože listy musí být sklízeny ručně, protože hlavní stonek nelze sekat.
Co byste měli vědět o pikantním jahodovém špenátu
Roční jahodový špenát je stará farma zahradní zeleniny z rodu goosefootů. Jeho plody, které vypadají jako lesní jahody, se konzumují syrové. Nechutnají nic jako jahody, ale i když chutnají šťavnaté a sladké, mají spíše nevýraznou vůni a připomínají chuť moruše. Díky výsadbě a sklizni letošního jahodového špenátu dochází k velké změně v zeleninové zahradě i v kuchyni.
Protože starobylý jahodový špenát není příliš náročný, je více známý jako okrasná rostlina. Starobylý jahodový špenát se v Evropě pěstoval po staletí jako zelenina, dnes je to opět chutný doplněk zeleninové náplasti. V minulosti byla tato fascinující zelenina nalezena v každé chalupě.
Jeho listy podobné špenátu jsou také připraveny jako špenát a mají podobnou chuť. Bohužel, tato stará zelenina je pro práci trochu těžkopádná, protože každý jednotlivý list musí být vytržen ze stonku. Dnešní odrůdy špenátu vytlačily tuto krásnou zeleninu, protože je lze sklízet strojem, což je mnohem snazší a rychlejší.
Roční jahodový špenát se stále pěstuje hlavně jako okrasná rostlina, protože jeho atraktivní vzhled s pěkně falešným uchem je pro oči pastvou. Roste divoce na silnicích a dokonce i na sutinách. Roční jahodový špenát pochází původně z jižní Evropy a Orientu. Ačkoli tato rostlina má velmi nápadný vzhled, není zaznamenána v žádném ze středověkých registrů rostlin.
Roční jahodový špenát byl poprvé zmíněn v 17. století jako bobule nesoucí bobule botanikem Carolusem Clusiusem v jeho díle „Rariorum Plantarum Historia“. Podle něj přišel starodávný jahodový špenát ze Španělska a poté prošel různými botanickými zahradami do soukromých zahrad, kde byly jeho listy použity jako špenátová zelenina.
V 19. století již není uveden jako kultivovaná plodina a v kultivaci se také zřídka vyskytuje. V Evropě se ve Španělsku, Francii, Itálii, na Balkáně, v jižní Skandinávii, Finsku a jižním Rusku vyskytuje divoký jahodový špenát. V Severní Americe je ve Skalistých horách obvyklý jahodový špenát.
Ráda roste na mokrých a stinných březích řek a jezer, která obsahují půdu bohatou na živiny. V Evropě se vysévá od března do července. Jeho údržba je podobná jako u běžného špenátu. Dobré pravidelné zavlažování podporuje jeho rychlý růst, takže první sklizeň je po deseti až dvanácti týdnech.
Mladé listy pak mohou být neustále sklízeny až do květu, což může být až 2 kg pro osamělou rostlinu. Roční jahodový špenát lze sklízet až do pozdního podzimu, což znamená, že se sklízí od května do konce září. Tam, kde rostl, se jednou jistě vrátí sám na jaře, protože tato jednoletá rostlina sama o sobě bez problémů roste a je velmi silná.
Starobylý jahodový špenát je téměř nerozeznatelný od skutečného špenátu v jeho raném růstu. Se svislými a rozvětvenými stonky může rostlina dosáhnout výšky až 60-80 cm. Spodní listy mají protáhlý vroubkovaný tvar a dorůstají až do 7 cm. Květy tvoří malinovité kulovité koule, které jsou opylovány větrem.
Když věk starý jahodový špenát pokračuje v růstu, jeho květy jsou jasně červené, ze kterých pocházejí plody, tzv. „Falešné bobule“. Vzhled, bobule připomíná malinu a lze ji kromě konzumace použít jako krásnou ozdobu jídel.
Tato stará užitečná rostlina byla oblíbenou zeleninou v nabídce spisovatele Johanna Gottfrieda Herdera, dnes se ve Výmaru nachází zrekonstruovaná zahrada, ve které lze nalézt i starodávný jahodový špenát. Názory jsou stále rozdílné o chuti této staré zeleniny. Někteří to označují jako jemně sladké s lahodnou vůní, jiní si myslí, že jeho chuť připomíná řepu červenou a zdá se, že je nevýrazná a zemitá. Ještě jiní vnímají jemnou chuť lískových ořechů.
Význam pro zdraví
Mladé listy starodávného jahodového špenátu byly použity k léčbě nemocí z nedostatku, jako je kurděje, protože jeho listy jsou bohatší na vitamín C než špenát. Její rozdrcené a rozvlákněné listy mají mírný projímavý účinek a Indiáni v Severní Americe použili vařené listy k úlevě od bolesti zubů.
Složky a nutriční hodnoty
Roční jahodový špenát obsahuje mnoho důležitých složek, jako je karoten, draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, bílkoviny a vitamíny A, B1, B2 a K, ale především hodně vitamínu C.
Starodávný jahodový špenát navíc obsahuje kyselinu šťavelovou a saponiny, které jí nejen dodávají hořkou chuť, ale při konzumaci také vyvolávají tuto typickou chuť a pocit, což je pro děti zvláště nepříjemné.
Kyselina šťavelová snižuje absorpci vápníku, proto je vhodné jíst s touto zeleninou hodně vápníku, například smetanovou omáčkou nebo zapečené sýrem.
Intolerance a alergie
Kyselina šťavelová v jahodovém špenátu může být problematická pro lidi s problémy s ledvinami, artritidou nebo revmatismem, je lepší, aby se tato skupina lidí raději vyhýbala nebo jí jen malé množství listů. Protože přibližně od 600 mg inhibuje absorpci vápníku a železa a může podporovat tvorbu ledvinových kamenů.
Nákupní a kuchyňské tipy
Tato krásná zelenina může být uložena v lednici na dobrý týden. Nejlépe zabalené v plastovém obalu nebo ve vlhkém hadříku. Je to také dobré pro zmrazení, ale mělo by být předem vyřízeno.
Tipy pro přípravu
Mohou být použity plody ročního jahodového špenátu i listy. Mladé listy mohou být použity v surových salátech nebo připraveny jako špenát. Krásné červené plody jsou ozdobné v salátech, pokud se vám nelíbí, můžete je použít jako dekorace.
Podle legendy obrátil pastýř v Tyrolsku proti němu bohyni přírody, protože se nevzdal svého jídla. Aby ji znovu smířil, připravil pro ni jídlo z koblih, smetanový sýr, starý jahodový špenát a šípky. Zní to trochu podivně - ale může to chutnat docela lákavě - vyzkoušení to nemůže být špatné.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
