Jahody jsou zdaleka nejoblíbenější plody Němců a jsou považovány za zvláště zdravé a chutné. Ale proč jsou červené bobule tak populární a mají dobrou pověst?
Co byste měli vědět o jahodě
V Německu začíná sezóna jahod v polovině května a končí mezi koncem července a začátkem srpna. Během této doby lze čerstvé jahody z Německa získat všude levně. Jsou považovány za zvláště kvalitní a jsou velmi zdravé díky své čerstvosti.
Mimo tuto sezónu jsou často nabízeny jahody, které jsou často levnější než německé zboží, ale ty pocházejí ze vzdálených zemí, jako je Španělsko, Izrael nebo Maroko. Nevýhodou tohoto dováženého zboží je způsob, jakým je s výrobci nakládáno. Aby byly jahody uchovány a připraveny na dlouhý transport, jsou často ošetřovány chemikáliemi a pesticidy. Ve vzácných případech se může stát, že zahraniční zboží bude označeno jako německé jahody. Aby se předešlo takovým podvodům, měly by být jahody vždy, pokud je to možné, zakoupeny přímo od producenta nebo farmáře během sezóny.
Poté jsou z důvodu krátké doby skladování obvykle nejčerstvější a obsahují více přírodních složek a vitamínů, než když musí být nejprve přepraveny na trh nebo do supermarketu a dočasně tam skladovány. V některých případech jsou dokonce o něco levnější než u prodejce. Nejlevnější a nejčerstvější jsou samozřejmě domácí jahody. Na balkoně nebo na zahradě doma se skvěle daří v sezóně, kdy se hýčká dostatkem vody, slunce a půdy bohaté na humus. Lesní jahody nebo křížky zahradních jahod se nejlépe hodí pro domácí pěstování.
Jahody mají nejlepší a nejintenzivnější chuť, když jsou zralé. To lze rozeznat tmavě červenou, rovnoměrnou barvou a čerstvými zelenými listy. Zralé jahody jsou navíc pevné a mají intenzivní ovocnou vůni. Ovoce, které je příliš zralé, je naopak tmavě červené, kašovité a listy se k nim drží. Čerstvé jahody se vyznačují příjemně sladkou chutí a jsou mírně osvěžující.
Význam pro zdraví
V minulosti byly jahody považovány za přírodní lék a díky svému extrémně vysokému obsahu železa byly použity mimo jiné k léčbě anémie. Kromě toho, kvůli obsahu draslíku, jsou jahody pozitivně ovlivněny detoxikací a dehydratací těla, protože draslík může stimulovat ledvinové aktivity.
Toxiny mohou být vyplaveny z těla lépe a rychleji. Jahody mají také vysoký obsah vlákniny, což je důležité pro dobré trávení. O tzv. Fytochemikálech vyskytujících se v jahodách se také říká, že mají preventivní účinek na určité typy rakoviny. Ovoce také věří, že pomáhá zmírnit určité příznaky revmatismu a dny. U zdravých lidí, jahody, díky svým četným hodnotným a zdravým složkám, jako jsou minerály a vitamíny, přispívají hlavně k dobrému a robustnímu imunitnímu systému a pomáhají tak předcházet rozvoji nemocí.
Především vysoký obsah vitamínu C 60 miligramů na 100 gramů zajišťuje silný imunitní systém a pomáhá rychle pokrýt doporučený denní požadavek těsně pod 100 miligramů. Hrst jahod již pokrývá denní potřebu vitamínu C.
Složky a nutriční hodnoty
Jahody mají velmi nízký obsah kalorií, zejména kvůli jejich extrémně vysokému obsahu vody téměř 90 procent. 100 gramů jahod má jen asi 34 kalorií. Zbývajících 10 procent jsou hlavně uhlohydráty (5,5 g) a vláknina (asi 2 g), přičemž velká část sacharidů (asi 5,2 g) je cukr. Protože se nejedná o nezdravý průmyslově zpracovaný cukr, ale o přírodní fruktózu, již to není tragické.
Na druhé straně obsah bílkovin přibližně 0,8 gramu a obsah tuku přibližně 0,4 gramu se téměř nestojí za zmínku. Kromě již zmíněných téměř 60 miligramů vitamínu C obsahuje také vitamín E a vitaminy B1, B2 a B6 ve velmi malém množství. Kromě toho existují minerály železo, zinek, hořčík, chlorid, mangan, síra, draslík, vápník, fosfor a malé množství jodu a fluoridu.
Intolerance a alergie
Konzumace jahod je zvláště problematická u lidí trpících nesnášenlivostí fruktózy a / nebo histaminu. Stejně jako mnoho druhů ovoce, jahody obsahují jednoduchou cukrovou fruktózu, která může u lidí s nesnášenlivostí fruktózy způsobovat různé potíže, jako je průjem, nevolnost nebo žaludeční křeče.
Na druhou stranu, v případě nesnášenlivosti histaminu, organismus citlivě reaguje na hormon histamin uvolněný jahodami během trávení. Důsledky sahají od pálení žáhy a nevolnosti po zvracení, vyrážky a migrény.
Nákupní a kuchyňské tipy
Kdykoli je to možné, jahody by se měly nakupovat pouze během národní sezóny, která trvá od poloviny května do začátku srpna. Nejčerstvější a tedy i nejzdravější zboží lze získat přímo od výrobce nebo zemědělce při nákupu. U některých zemědělců lze ovoce dokonce přímo sklízet z pole. Pokud není farmář v okolí, měly by jahody pocházet alespoň z oblasti.
Vzhledem k tomu, že jahody jsou velmi citlivé a rychle se kazí, měly by být před konzumací uchovávány zakryté v zeleninové zásuvce chladničky maximálně dva dny. Nejlepší je třídit ovoce s modřinami přímo, protože mají tendenci rychle se formovat. Jahody před zpracováním důkladně omyjte a stonky a listy odstraňte. Jahody udržují v mrazáku mnohem delší dobu. Celé ovoce však není zvlášť vhodné, protože po rozmrazení se často zjemňuje. Je lepší pyré jahody před zmrazením.
Tipy pro přípravu
Kromě toho, že jsou jahody konzumovány ve své přirozené, neošetřené formě, jsou také ideální pro zpracování na kompot nebo džem. Za tímto účelem musí být plody vloženy do hrnce spolu s konzervačním cukrem v poměru 3: 1, rozdrceny a smíchány ručním mixérem a poté pomalu vařeny za stálého míchání. V závislosti na vašich preferencích mohou během pyré zůstat i větší kousky ovoce. Po asi třech minutách varu rychle nalijte džem do sklenic a ihned je otočte vzhůru nohama.
Jahody jsou skutečným zázrakem přírody. Nejen, že jsou chutné, zdravé a mají nízký obsah kalorií, ale mohou být také připraveny v různých lahodných variantách. Sezóna je bohužel poměrně krátká a jahody ze zahraničí nelze z hlediska kvality a kvality srovnávat s místními jahodami.
.jpg)
