Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je bakterie ve tvaru tyčinky, která se reprodukuje vytvářením spór. Existují čtyři různé podskupiny, z nichž všechny tvoří tzv. Botulotoxin. To může být také patogenní pro člověka (způsobující onemocnění) a může způsobit otravu.

Co je Clostridium botulinum?

Clostridium botulinum je gram-pozitivní (reagující na metodu Gramova barvení) bakterie ve tvaru tyčinky. Je spórotvorný a anaerobní, takže pro své životní procesy nepoužívá kyslík.

Existují různé skupiny bakterií, z nichž každá produkuje různé typy botulotoxinu. Pět z dvanácti typů toxinů je pro člověka patogenních. Botulotoxin působí na nervový systém a je jedním z nejsilnějších známých jedů. Jeho účinek je založen na inhibici neurotransmiterů (messengerových látek) mezi nervy a svaly, což vede k paralýze. Když je jed zneutralizován, vytvoří se znovu.

Výskyt, distribuce a vlastnosti

Bakterie Clostridium botulinum je tyčinkovitá, grampozitivní a spórotvorná. Má anerobní životní styl, ale je docela necitlivý na kyslík. Celkem existují celkem čtyři různé skupiny, které se biochemicky výrazně liší. Všechny však tvoří botulotoxin, jehož je devět různých typů (A, B, C1, C2, D, E, F, G, H). Typy A, B, F, E a H jsou pro člověka patogenní.

Skupina 1 Clostridium botulinum s toxiny A, B a F se optimálně reprodukuje při teplotě mezi 35 a 40 ° C, spory jsou odolné vůči žáru až do 112 stupňů. Skupina 2 s toxiny B, E a F má optimální teplotu mezi 18 a 25 stupni Celsia a tepelná odolnost spór je až do teploty 80 stupňů. Toxiny typu A a B mají patogenní účinek na člověka a přenášejí se hlavně konzervovaným masem, rybami, zeleninou a ovocem, jakož i zpracovanými pokrmy s vepřovými výrobky.

Typy E a F botulotoxinu se přenášejí na člověka prostřednictvím ryb, mořských plodů a masa. Způsobují závažné otravy jídlem, ale mohou se také množit jako tzv. Botulismus rány v mrtvé tkáni nebo jako botulismus kojenců ve střevech kojenců. Clostridium botulinum se také velmi rychle reprodukuje ve zvířecích tělech, někdy také v rostlinném materiálu s bílkovinnými složkami.

Jed může být neškodný zahřátím. Teplota musí být 100 stupňů Celsia po dobu nejméně pěti minut.

Význam a funkce

Botulotoxin A produkovaný Clostridium botulinum je také hovorově znám jako Botox a je schválen pro lékařské a kosmetické použití. Způsobuje ochrnutí svalů. Tato vlastnost se používá v kosmetickém sektoru k ošetření vrásek v oblasti obličeje pomocí injekcí. Účinky injekcí botoxu trvají přibližně tři až šest měsíců a vrásky již nejsou vidět.

V lékařské oblasti se botulotoxin A používá k léčbě křečí a spastické paralýzy. Toxin se také používá v léčivé formě v případě nadměrného potu nebo tvorby slin. Léčba botulotoxinem může způsobovat vedlejší účinky, jako jsou infekce, podlitiny nebo poruchy zraku způsobené místními injekcemi.

Nemoci a nemoci

Toxin z Clostridum botulinum je jedním z nejsilnějších jedů vůbec. Spóry mohou vyklíčit a může dojít k produkci toxinů, zejména v hermeticky uzavřených konzervách obsahujících maso, ryby, zeleninu a ovoce. To platí především pro konzervované a domácí konzervy. Při výrobě potravin je zabráněno množení bakterií tepelnou sterilizací nebo ošetřením.

Otrava botulotoxinem je také známá jako botulismus. Jedná se o otravu, kterou lze hlásit během dvou hodin až 14 dnů po konzumaci potravin obsahujících toxiny. Čím kratší je tato inkubační doba, tím závažnější je průběh nemoci.

Účinek jedu je založen na blokádě přenosu signálu z nervových buněk do svalů. Oční svaly jsou obvykle první, které jsou postiženy, rozmazané vidění a dvojité vidění, zavírání očí a dilatace zornic. Přitom jsou ovlivněny svaly rtů, jazyk a střecha v ústech. Vyskytují se těžké sucho v ústech, polykání a řeči. Příznaky se obvykle projevují bez horečky.

Pokud je průběh těžký, ochrnutí se rozšíří na svaly vnitřních orgánů. Výsledkem je průjem, zvracení, zácpa a křeče v břiše. Smrt nastává při zadušení s ochrnutím dýchacích svalů nebo zástavou srdce s ochrnutým srdečním svalem. Míra úmrtnosti je nejvyšší v případě otravy botulotoxinem typu A, poté typu E a typu B. Léčba je hlavně prostřednictvím podávání antidot, což snižuje úmrtnost z více než 90 procent na přibližně 15 procent. Ochrnutí často trvá měsíce, než odejde.

V dětském botulismu vede požití spór střeva k otravě. Až asi jeden rok věku tělo produkuje příliš málo žaludeční kyseliny, aby zabilo spory Clostridium botulinum požívané jídlem. Ty pak klíčí ve střevě a vedou k botulismu. Z tohoto důvodu se med nedoporučuje dětem mladším než jeden rok, protože může obsahovat spory bakterie.