sója

sója je jednou z nejstarších pěstovaných a užitkových rostlin na světě. Patří do rodiny obilných luštěnin, tj. Luštěnin. Proto je jejich ovoce také známé jako sójový „fazole“.

Výskyt a pěstování sóji

Jsou k dispozici v různých barevných variantách od žluté po zelenou, fialovou, hnědou nebo černou až po skvrnitou. Roční roste podobně jako naše francouzské fazole Sójová rostlina nejlépe na teplých a vlhkých místech při 24 až 34 ° C

Původ bílé nebo jemné fialové kvetoucí rostliny leží v Číně, kde byla pěstována před 5000 lety. Odtud se rozšířil do Japonska a jihovýchodní Asie.

Dnes se sója pěstuje téměř po celém světě. USA jsou v současnosti největším producentem, ale fazole se nyní pěstuje také v Evropě. Výměra roste všude rychle a poptávka neustále roste.

Aplikace a použití

Existuje více než 1 000 odrůd sója, nicméně, žlutá sója je používána téměř výhradně pro výrobu jídla. Ostatní typy se zpracovávají na krmivo nebo se používají pro technické účely (např. Jako bionafta, v kosmetickém průmyslu nebo pro výrobu barev).

Protože se jedná o velmi robustní rostlinu, která se také dokáže vyrovnat se špatnou půdou, je zvláště vhodná pro ekologické pěstování. Přibližně 80 procent světové sklizně je však již vyrobeno s geneticky modifikovanou sójou, o které se říká, že je rezistentní na herbicidy (chemické ničitele plevelů).

V roce 1996 byl schválen jako první geneticky modifikovaná potravina v Evropě a lze ji prodávat jako krmivo pro zvířata nebo dobytek.

Sója byla vždy nedílnou součástí stravy v Asii. Konzumuje se tam denně v různých formách přípravy a vzhledem k vysokému obsahu bílkovin je alternativou k masu. Mimo Asii je toto „maso na poli“ zvláště oceňováno vegetariány a vegany, protože zajišťuje zásobování bílkovinami. Nyní existuje velké množství sójových výrobků, které jsou k dispozici v bio obchodech, obchodech se zdravou výživou, ale také v každém supermarketu. Tofu, sójové mléko, jogurt nebo tvaroh, miso (kořenící pasta, např.pro výrobu polévek), ale také vločky, klíčky, nudle nebo samotná sója.

K dispozici je také sójový olej a margarín, klobása, pečivo a dezerty. Výrobky mohou být konzumovány přímo nebo se používají jako „zvířecí“ alternativa. Vzhledem k tomu, že sója má neutrální chuť, může být znovu a znovu objevena různými způsoby přípravy a kořením.

Význam pro zdraví, léčbu a prevenci

Také pro vegetariány sója Díky svému vysoce kvalitnímu a širokému nutričnímu profilu je zdravým a zdravým doplňkem stravy. Prakticky žádná jiná rostlina není tak výživná jako sója. Proto má také velmi vysokou zdravotní hodnotu. Vysoký obsah bílkovin a vlákniny, sekundární rostlinné látky (včetně isoflavonů), mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny (včetně kyseliny linolové a kyseliny alfa-linolenové), jakož i vitaminy skupiny B, vitamin E a četné [minerály] činí rostlinu nesmírně cennou.

Protože sója neobsahuje lepek ani laktózu, je ideální pro lidi s odpovídajícími nesnášenlivostmi. Je také bez cholesterolu a má nízký obsah uhlohydrátů. Celkově lze říci, že je to jedna z nejzdravějších potravin v okolí. Německá společnost pro výživu (DGE) proto doporučuje sóju jako užitečnou součást rostlinné stravy. Sója má však také alergenní potenciál, takže může vyvolat alergii.

Rozsah, v jakém má sója přímý pozitivní účinek na některé nemoci, nebyl dosud přesvědčivě zkoumán. Vzhledem k jeho fytoestrogenním (hormonálním) účinkům se doporučuje pro menopauzální symptomy. Pravděpodobně také proto, že japonské ženy jen stěží trpí menopauzálními příznaky, což je připisováno konzumaci velkého množství sóji. Důvodem může být také obecná rostlinná strava a životní styl. Je také sporné, zda sója může chránit před osteoporózou.

Vzhledem k tomu, že strava s menším množstvím masa a jiných živočišných produktů je indikována jak ze zdravotního hlediska, tak z hlediska udržitelnosti, může zde být cenným přínosem sója. V každém případě je fazole absolutní hvězdou mezi luštěninami, pokud jde o nutriční obsah.