římský salát

Chcete-li jíst zdravě, v ideálním případě jíst ovoce a zeleninu až pětkrát denně. To znamená, že v denní nabídce jsou různé varianty salátu. Jednou z možností pro křupavý, svěží a zdravý zážitek z této oblasti je římský salát.

Co byste měli vědět o římském salátu

Lidé, kteří se obávají o své zdraví, oceňují vynikající nutriční hodnoty římského salátu. Málo sacharidů, téměř žádný tuk a bílkoviny, ale spousta cenných rostlinných látek.

Romský salát je v této zemi znám také pod názvem Romana salát, Římský salát, Salát nebo Salát. Také termín Závazný salát je možné. U starších typů římského salátu byly hlavy salátu často svázány dohromady.

Cílem bylo dosáhnout optimálního tvaru a udržet srdce něžná a jasná. Původ původu římského salátu dosud nebyl přesně objasněn. Předpokládá se rozdělení ze západní Asie a Středomoří. Tento salát byl již v Egyptě znám před 4 000 lety. Odrůda salátu dostala své jméno - jak se dá snadno předpokládat - díky použití v italském Římě. Římský salát je botanicky přiřazen k rostlinným druhům zahradních salátů. Ty zase patří do rodiny slunečnic.

Typem salátu jsou tenké, jemné a podlouhlé listy, které jsou uspořádány nad sebou na středním stonku. Hlava hlávkového salátu má protáhlý poměrně volný tvar.

Římský salát roste vzpřímeně a dosahuje výšky asi 40 centimetrů. Průměrná hmotnost je 300 gramů na hlávkový salát. Podlouhlé listy jsou silně zvlněné a mají jasně rozpoznatelné centrální listové žíly. Vnější listy jsou jasně zelené, zatímco vnitřní listy jsou mírně nažloutlé. Chuť je vydatnější než související odrůda - salát.

Římský salát je sklízen od září do října místními německými dodavateli a uváděn na trh. Během zbývajících měsíců se dodávky uskutečňují prostřednictvím dovozů ze středomořských zemí (Itálie, Francie, Španělsko), jakož i z Rakouska a Nizozemska. Při nákupu je třeba dbát na to, aby listy nebyly uschlé nebo kulhavé. Srdce salátu je pro čerstvé produkty uzavřené. Srdce římského salátu se prodávají také jako samostatné salátové varianty.

Význam pro zdraví

Pokud jde o salát, a tedy i římský salát, názory se liší s ohledem na účinky na zdraví. Někteří zastávají názor, že nutriční hodnota salátu klesá na nulu.

Ostatní chválí cenné rostlinné látky a nízký počet kalorií. Faktem je, že velký objem a vláknina činí z římského salátu lehké jídlo nebo přílohu. Salát obsahuje většinou vodu a má nízký obsah kalorií. Na 100 gramů salátu je pouze dvanáct kalorií. Je proto zvláště vhodné na začátku jídla, protože velký objem již signalizuje mozku, že bylo spotřebováno dostatek jídla. Kromě možných pozitivních účinků na tělesnou hmotnost absorbuje čerstvý salát do těla také rostlinné látky, jako jsou karotenoidy, flavonoidy, fytosteroly a polyfenoly.

Toto je považováno za cennou profylaxi proti kardiovaskulárním onemocněním. Bylo například prokázáno, že rostlinné látky mohou také chránit před arteriosklerózou a vysokým krevním tlakem nebo že mohou minimalizovat diabetes typu 2. Kombinace salátu a octa zpomaluje vstřebávání uhlohydrátů do krve - také pozitivní účinek. Výzkum ukázal, že čerstvý salát má schopnost vázat škodlivé volné radikály v těle. Platí následující: čím čerstvější je salát, tím vyšší je pozitivní vliv na zdraví.

Faktem je, že pokud ve své stravě věnujete pozornost zdravému jídlu a konzumujete hodně ovoce, zeleniny a salátu, významně omezujete nemoci a staráte se o své zdraví.

Složky a nutriční hodnoty

Nutriční informace	Částka za 100 gramů
Kalorie 17	Obsah tuku 0,3 g
cholesterol 0 mg	sodík 8 mg
draslík 247 mg	uhlohydráty 3,3 g
protein 1,2 g	vitamín C 4 mg

Lidé, kteří se obávají o své zdraví, oceňují vynikající nutriční hodnoty římského salátu. Málo sacharidů, téměř žádný tuk a bílkoviny, ale spousta cenných rostlinných látek. V číslech to znamená, že na každých 100 gramů salátu je 3,3 gramů uhlohydrátů, 0,3 gramů tuku a 1,2 gramů bílkovin.

Osvědčené ingredience v římském salátu jsou podobné přísadám svého druhu, jako je salát. Silné listy obsahují hodně vitamínů C, B, provitaminu A a minerálů, jako je draslík a vápník. Salát obsahuje bělavou mléčnou šťávu, která se nachází zejména v stoncích a středových stoncích. Tato mléčná šťáva obsahuje hořké látky, které mají chránit rostlinu před škůdci. Ovlivňuje však také chuť listů salátu.

Intolerance a alergie

Salát je v zásadě stravitelnější jídlo. Existují však také lidé, kteří mají alergii nebo nesnášenlivost na květy aster. Objevují se různé příznaky, jako je červená, svědivá skvrna, otok v obličeji, v oblasti úst a krku. Je také možné podráždění dýchacích cest a očí.

Často jsou pozorovány příznaky v gastrointestinálním traktu, jako je bolest břicha, nauzea nebo průjem. Dojde-li k nesnášenlivosti, jídlo, které způsobuje příznaky, by mělo být z nabídky co nejvíce odstraněno. Je třeba také poznamenat, že odrůdy hlávkového salátu obsahují dusičnany. Pokud je salát udržován ve tmě, například když je pěstován ve skleníku, zvyšuje se obsah dusičnanů. To je podezření, že způsobuje rakovinu.

Nákupní a kuchyňské tipy

Na základě výše uvedených skutečností lze pro nákup římského salátu vyvodit následující závěry. Salát se sklízí nejlépe ve vaší vlastní zahradě.

Pokud to není možné, čerstvý salát z regionální kultivace, který lze zakoupit nebalený a bez dlouhých dopravních cest, je obecně zdravější možností. Čerstvě sklizené listy uvolňují vitaminy a vysoce kvalitní rostlinné látky dvě až tři hodiny po konzumaci. V případě baleného salátu to nemohlo být prokázáno, nebo jen v malém rozsahu. Skleníkový salát obsahuje nejen méně antioxidačních přísad, ale také to nechutná.

Pokud se salát nejedí ihned po zakoupení, dobře se suší a nezabalený neřezaný do vlhkého kuchyňského papíru nebo do vlhkého ručníku. Takto balený římský salát lze uchovávat dva až tři dny v zeleninové části chladničky. Alternativně lze použít těsnící krabici.

Tipy pro přípravu

Římský salát se připravuje hlavně jako čerstvý salát s jinou zeleninou a různými dresingy. Vnější listy se odstraní, pokud již nebyly provedeny, a zbývající listy se jednotlivě oddělí, promyjí, vysuší a oříznou na požadovanou velikost. Silné krémové obvazy se hodí k římskému salátu.

Ne nadarmo je to klasická základní složka slavného amerického „Caesar Salad“. Římský salát se také používá jako zeleninová obloha, krátce se dusí a gratinuje nebo nalije roztaveným máslem. Doba páry a vaření je přibližně tři až pět minut. Chuť vařených listových žil je podobná chuti chřestu. Vhodné kombinace jsou také sýry, jako je parmazán.