plísně Penicillium

plísně Penicillium je forma, která je rozšířená téměř po celém světě a vyskytuje se primárně na zemi i na zemi. Najdete ji také na rostlinách. Díky rozvětvenému tvaru svých reprodukčních orgánů to také bude Štětce volal.

Spóry jsou většinou světle zelené barvy. Houba se cítí nejpohodlněji v teplých a vlhkých podmínkách. Penicillium napadá obzvláště často chléb, sýr, ovoce (jablka, broskve, citrusové plody), džemy a ovocné šťávy. Některé z těchto typů se používají k výrobě antibiotického přípravku penicilin ak rafinaci potravin, jako je například plísňový sýr (Camembert, Roquefort).

Vzhledem k tomu, že zabraňují výskytu konkurenčních hub, používají se jednotlivé druhy také při výrobě uzenin. Penicillium může způsobit astma a různé alergické reakce, jako je kašel, vyrážka ze kopřiv, kýchání a výtok z nosu, ale také bronchitida a rýma (zánět nosní sliznice).

Kromě toho mnoho typů štětců uvolňuje mykotoxiny, které jsou svým účinkem vysoce toxické. Tyto látky jsou absorbovány hlavně lidmi zkaženým jídlem.

Co je Penicillium?

V chladném a mírném podnebí se Penicillium nachází téměř kdekoli, kde se rozkládá organický materiál. Tyto druhy plísní se vyskytují zejména na zahradní půdě a na listech. Obvykle je lze snadno najít ve vlhkých sklepech, jakož i na vodovodních trubkách, matracích, tapetách na stropě, parapetech a čalouněném nábytku. Penicillium se také rád usazuje v domácím prachu, organickém odpadu a seno. Za ideálních podmínek je forma schopna rozložit celulózu. Je známo více než 200 různých typů štětců.

Penicillium se vyznačuje velmi rychlým růstem v koloniích. Let ostruh se prodlužuje od dubna do září. Mycelium je zpočátku bílé barvy, ale poté se změní na nazelenalé nebo nažloutlé tóny.

Antibiotický účinek těchto plísní byl objeven v experimentech na bakteriálních kulturách na konci dvacátých let. Forma již neumožňovala šíření bakterií za laboratorních podmínek.

Výskyt, distribuce a vlastnosti

Plísně jsou absorbovány lidmi kůží, inhalací nebo gastrointestinálním systémem. Pouze vyšetření alergologem však může poskytnout jasnou informaci o příčinách možných stížností, jako je průjem, bolesti hlavy a svědění kůže. Tento přístup nabývá na důležitosti, protože stopy plísňových alergenů si mohou stále více hledat cestu k výživovým produktům v průmyslové výrobě. Tyto zbytky jsou obecně pro zdravé lidi neškodné, ale pro alergiky mohou být velmi problematické. Odhaduje se, že přibližně šest procent lidí ve střední Evropě je alergií na plísně.

S celkem asi 250 000 různými druhy plísní není možné pro každou z nich vyvinout test na alergii. Alergické reakce na penicillium však byly vědecky prokázány. Bylo zjištěno, že dotčené patogeny jsou převážně v interiéru, kde se nejčastěji vyskytují rychle se kazící potraviny a organický odpad. Nejlepší podmínky pro to jsou vlhkost 80 procent a teploty mezi 20 a 25 ° C.

Houby se vyskytují v potravinách, i když na vnější straně nevykazují žádné stopy plísní. Osoby trpící alergiemi rozvíjejí příznaky zvláštních patogenů, zejména po požití alkoholu nebo po konzumaci sýra, silně osolených jídel a potravin obsahujících kvasinky.

Význam a funkce

Forma Penicillium chrysogenum je nejznámějším dodavatelem antibiotického penicilinu. Již na konci 19. století bylo zjištěno, že plísně obsahují určité kyseliny, které mohou inhibovat růst tělních škůdců. Patogen antraxu byl prvním příkladem usmrcení bakterií v této souvislosti.

Penicilin byl a je rafinován z mikroorganismů hub, takže je dostupný v chemicky použitelné formě. To prokázalo velký úspěch antibiotik v medicíně. Většina dosud používaných antibiotik má přírodní modely.

Nemoci a nemoci

Často se opakujícími příznaky alergie na Penicillium jsou dlouhotrvající nebo celoroční rýma, neustále blokovaný nos a konjunktivitida se zřetelně svěděním a vodnatýma očima. Pokud jsou postiženy plíce, je to patrné ve formě suchého kašle, sípání, přetížení dýchacích cest a ve zvláštních případech astmatu a akutní dušnosti.

V gastrointestinální oblasti vedou alergie k častým bolestem břicha, nadýmání, průjem, opakovanému zvracení a trvalé nevolnosti. Na kůži se alergická senzitivita projevuje ekzémem, svěděním, tzv. Wheal (urticaria) nebo neurodermatitidou. Obecně se na sebe upozorňují obranné reakce proti plísním ve formě permanentních migrén, poruch spánku a obecné slabosti. Pokud se s nimi nebude zacházet účinně, mají z dlouhodobého hlediska značné nevýhody v každodenním rytmu života.

Pokud lékař dokáže přesnou diagnózu, nejjednodušší léčba alergie na plísně je vyhnout se potravě, která ji způsobuje, ať už zcela nebo dočasně. Současně mohou být podávány léky k potlačení akutních příznaků. Použití antihistaminik a kortisonových přípravků je běžné. Neošetřuje však alergickou reakci samotnou.

Pokud příčina alergických reakcí na penicilium nebo jiné plísně není přesně stanovena, neměly by být některé potravinové výrobky jako preventivní opatření konzumovány. To zahrnuje kvasnicové výrobky, niva, ovocné šťávy, alkoholické nápoje a všechna hotová jídla. Velkou pozornost je třeba věnovat také ovocnému octu, hroznům, průmyslově vyráběnému pečivu, výrobkům sladu, zmrzlině a kečupu z rajčat.

Plísně se také často vyskytují v produktech, které obsahují ocet, jako jsou například zelí a salátové dresinky. Stejně tak alergici by měli být opatrní při konzumaci sójové omáčky a zeleninového vývaru. V neposlední řadě může kyselina citronová, která se velmi často používá jako přísada do potravin, vést k alergickým symptomům. To se vyrábí pomocí přímé formy. Kyselina citronová je zase výchozím materiálem pro další přísady, jako je E 380 (triamoniumcitrát) a E 1505 (triethylcitrát), které mohou také vyvolat alergické příznaky.