Kyselina nikotinová/Kyselina nikotinová a Nicotinamid se také nazývají niacin nebo Vitamin B3 určené. Obě látky se v těle přeměňují na sebe. Jako vitamin B3 plní kyselina nikotinová řadu důležitých funkcí v energetickém metabolismu.
Co je kyselina nikotinová?
Kyselina nikotinová a nikotinamid jsou známé jako niacin nebo vitamin B3. V organismu podléhají neustálé vzájemné transformaci. Niacin se často požívá jako nikotinamid s jídlem a ve střevě se přeměňuje na kyselinu nikotinovou. Poté jsou uloženy v játrech jako kyselina nikotinová.
Kyselina nikotinová byla dříve známá jako Pellagra Preventing Factor (PPF), protože nedostatek vitaminu B3 vede k onemocnění pellagra. Dnes je však toto jméno zastaralé. Je to chemická sloučenina patřící k heterocyklu. Základní struktura sestává z pyridinového kruhu s atomem dusíku v aromatickém kruhu, ke kterému je připojena karboxylová skupina. Kyselina nikotinová je pevná látka, která tvoří bezbarvé krystaly. Teplota tání je 236,6 ° C. Stejně jako ostatní vitaminy v komplexu B je kyselina nikotinová rozpustná ve vodě.
Jako součást koenzymů NAD a NADP je vodíkovým nosičem a v této funkci je velmi důležitý pro energetický metabolismus. Vitamin B3 se musí brát s jídlem. Tělo může také produkovat malá množství kyseliny nikotinové z aminokyseliny tryptofanu.
Funkce, efekt a úkoly
Kyselina nikotinová má v těle důležité funkce. Jejich nejdůležitější funkcí je zodpovědnost za redukční reakce přenosem vodíku ve formě NAD a NADP. Je to jedno z nejdůležitějších redukčních činidel v cyklu kyseliny citronové a respiračním řetězci.
Kyselina nikotinová se také podílí na regeneraci svalů, nervů, kůže a DNA. Má také antioxidační účinek, který mu umožňuje účastnit se mnoha enzymatických reakcí. Kyselina nikotinová nebo nikotinamid je také zodpovědná za snižování krevních lipidů v těle. Potřeba vitaminu B3 závisí na fyzické zátěži. Čím vyšší je spotřeba energie v organismu, tím více kyseliny nikotinové potřebuje. Vitamin B3 má také velký vliv na schopnost zapamatovat si a soustředit se, protože pozitivně stimuluje nervové funkce.
Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Většina vitaminu B3 je absorbována potravou. Často vstoupí do těla jako nikotinamid. Po absorpci střevy se nikotinamid přemění na kyselinu nikotinovou a uloží se v játrech. Kyselina nikotinová může být také produkována v samotném těle v nízkých koncentracích. K tomu dochází rozpadem aminokyseliny tryptofanu. Většina potravin obsahuje niacin, i když je snazší vstřebat z živočišných produktů než z rostlinných potravin. Kyselina nikotinová se vyskytuje v relativně vysokých koncentracích ve zvěřině, drůbeži, rybách, houbách, vejcích a mléčných výrobcích.
Vysoké koncentrace se vyskytují také v játrech, celozrnných produktech, kešu ořechů nebo kávě. Ovoce a zelenina také obsahují kyselinu nikotinovou, i když její využití je o něco obtížnější než z potravin živočišných. Vegani mají trochu obtížnější zásobovat tělo dostatečným niacinem, ale konzumací arašídů, hub, pivovarských kvasnic, pšeničných otrub, datlí, sušených meruněk nebo luštěnin mohou také splnit požadavky na vitamín B3. Některá z těchto potravin také obsahují mnoho tryptofanu, ze kterého lze niacin v těle syntetizovat. Jak již bylo zmíněno, potřeba niacinu závisí také na energetických potřebách těla. Při větších fyzických činnostech se také zvyšuje energetický metabolismus. To způsobuje vyšší potřebu kyseliny nikotinové během fyzické aktivity, při kojení nebo u těhotných žen.
Průměrná denní potřeba niacinu pro implementaci 1 000 kcal je u dospělých kolem 6,6 miligramů. To znamená, že ženy mají průměrný denní požadavek v rozmezí 13 až 15 miligramů a muži denní požadavek v rozmezí 15 až 20 miligramů. Děti potřebují 5 až 6 miligramů vitamínu B3 denně. Nedostatek vitaminu B3 je významný pouze u populačních skupin, které jedí jednostranně na kukuřici a proso. V těchto rostlinných potravinách se niacin uvolňuje pouze speciální metodou zpracování takovým způsobem, aby se mohl absorbovat tělem.
Nemoci a poruchy
Příznaky související s nedostatkem vitaminu B3 mohou být závažné. V extrémních případech je onemocnění označováno jako pellagra. V naší části světa je nedostatek vitaminu B3 vzácný, ale v zemích, kde populace konzumuje hlavně produkty z kukuřice a proso, se mohou vyskytnout nedostatky vitaminu B3.
Pellagra byl obzvláště běžný v jižní Evropě, Africe a Severní Americe po španělském dobytí Střední Ameriky a vývozu kukuřice. Špičkové zpracování, které rodáci ze Střední Ameriky stále prováděli, Španělé nepřevzali. Spojení mezi hlavní stravou kukuřice a nemocí bylo objeveno až na začátku dvacátého století. Pellagra se projevuje závažnými změnami kůže, průjmem, depresí, zánětem sliznic úst a žaludku / střev, jakož i poruchami paměti, které mohou vést k demenci. Poruchy absorpce ve střevě v důsledku chronických onemocnění střev mohou samozřejmě vést také k nedostatku vitaminu B3.
To však také vede k nedostatku dalších vitamínů. Předávkování vitaminem B3 nezpůsobuje žádné toxické účinky. V jednotlivých případech se však může objevit vazodilatační návaly, které při velmi vysokých dávkách více než 2500 miligramů denně vede k závratě, poklesu krevního tlaku a ke zvýšení hladiny kyseliny močové v krvi. V drogách je kyselina nikotinová často používána v kombinaci s jinými léky ke snížení hladin lipidů v krvi.
