muškátový oříšek Díky teplému a kořenitému, nasládlému, hořkému, ohnivému a pepřovému aroma obohatila kuchyň již od středověku. Špetka semen kořeněná, jemně nastrouhaná, mnoho různých pokrmů, jako jsou bramborová kaše, květák nebo lehké omáčky. Z botanického hlediska není muškátový oříšek ořech, ale jádro semen stromu muškátového oříšku.
Výskyt a pěstování muškátového oříšku
muškátový oříšek, která pochází z indonéských ostrovů Banda, byla známá jako lék ve starověku a ve starověku, ale v té době nehrála hlavní roli jako koření. Teprve v 16. století získal muškátový oříšek v tomto ohledu význam. Muškátový oříšek přišel do evropských kuchyní později, ale dnes je nedílnou součástí palety koření.
Muškátový oříšek je původem z Indonésie, ale nyní se pěstuje v tropických oblastech po celém světě. V současné době je to například v Africe, Asii a Jižní Americe. Nejdůležitějšími producentskými zeměmi jsou Indonésie, Indie a Grenada. Stálezelený strom může dorůst do výšky 20 metrů, i když na plantážích obvykle není vyšší než šest metrů.
Tmavě zelené, kožovité listy jsou krátce stopované a kopinaté, špičaté. Muškátový oříšek, který kvete nažloutle-bílou, má samčí a samičí květiny. Žluté kamenné ovoce podobné broskvím se vyvíjí z ženských květů stromu. Muškátový oříšek, který je botanicky osamělý bobule, je v hladké a dřevité skořápce. Je obklopen světlým karmínovým až purpurově červeným osivem (palcát).
Plášť semen se odstraní a stejně jako ořech se vysuší. Pokud je skořápka odstraněna, vznikají nahnědlá semena s povrchem podobným síti, která jsou až 25 milimetrů dlouhá a přibližně čtyři gramy. Palcát mizí, jak zasychá. Stává se oranžovou až nažloutlou hnědou a dlouhou tři až čtyři centimetry. Jádra s jejich mírně zvrásněným povrchem se nazývají muškátový oříšek.
Je aromatická, sladká a kořenitá a mírně pryskyřičná. Muškátový oříšek obsahuje 30 až 40 procent oleje, ze kterého se po lisování vyrobí muškátový oříšek. Muškátový oříšek se používá jako koření nastrouhané více než 2 000 let. Muškátový oříšek potřebuje v průměru asi osm let, aby přinesl první plody, a vysoká úroda se uskuteční až po asi 15 letech.
Efekt a aplikace
Muškátový oříšek lze připravit mnoha způsoby. Strouhaná ořechová vařená s teplým mlékem má například uklidňující účinek díky éterickým olejům, které se v procesu vyvíjejí, a je zvláště užitečná v případě nespavosti. Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek také stimuluje trávení. Esenciální oleje mají také antibakteriální účinek, takže je také účinné vnější ošetření.
Za tímto účelem je muškátový oříšek čerstvě nastrouhán a smíchán s vodou za vzniku husté buničiny. To je dáno zanícené oblasti. Esenciální muškátový olej lze také začlenit do krémů. Muškátový oříšek máslo se používá například pro zažívací potíže a navenek proti kožním onemocněním. Muškátový oříšek se také používá k úpravě mnoha jídel.
Používá se však v kuchyni šetrně, protože chutná velmi intenzivně. Má hřejivou, kořenitou, aromatickou a pepřovou chuť a často se používá k ochucení bramborových a masných pokrmů, lehkých omáček, krémových polévek, květin a růžičkových klíčků a chřestu. Muškátový oříšek se často používá v italské kuchyni v kombinaci s těstovinami a špenátem.
Díky mírně hořké vůni si bez ní vánoční pekárna nedokáže představit. Muškátový oříšek je broušený a dostupný jako celý muškátový oříšek. Obvykle stačí špetka, aby jídla získala příjemnou chuť. Muškátový oříšek by měl být přidáván krátce před koncem doby vaření, aby se aroma v potravě uchovalo. V minulosti byl muškátový oříšek tak vzácný, že se o něj dokonce bojovalo války, ale v dnešní době je exotické koření v každém supermarketu relativně levné.
Protože se aroma rychle vypařuje, muškátový oříšek se nejlépe uchovává ve vzduchotěsném a tmavém balení a vždy se tře čerstvě o jídlo. V množství čtyř gramů nebo více je muškátový oříšek jedovatý. Děti a těhotné ženy by se jim měly úplně vyhýbat.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Muškátový oříšek lze použít interně i externě. Zde je však třeba se vyvarovat předávkování zvláštní péče. O muškátovém oříšku se říká, že pomáhá při četných nemocech a nemocech, například nadýmání, průjem, křeče v žaludku, játra, žlučník a slabost srdce, nespavost, ekzém a herpes. Esenciální oleje mají úlevu od bolesti a lze je také použít pro dnu, revmatismus a bolest kloubů.
Muškát má také stimulační, afrodiziakální a účinek zvyšující účinek, podporuje trávení a zmírňuje křeče. Muškátový oříšek má prý velmi pozitivní účinek na střevní aktivitu a také na pomoc s gastrointestinálními infekcemi s průjmem a akutním zánětem žaludeční sliznice.
Střevní stěny by se díky konzumaci měly stávat propustnějšími pro důležité živiny. Muškátový oříšek navíc uvolňuje nadýmání. Také stimuluje chuť k jídlu, takže se často používá po dlouhé nemoci, kdy již chuť k jídlu již neexistuje. V ajurvédské medicíně se muškátový oříšek používá také při inkontinenci, předčasné ejakulaci a nespavosti.
.jpg)
.jpg)
