Mirabelle

Mirabelle je známá z Francie, kde je oblíbená zhruba 600 let. Naopak v Německu je doma jen 300 let. Patří do švestek a rodiny růží. Švestka mirabelle je nejmenší a nejlepší odrůda.

Co byste měli vědět o mirabelle švestce

Švestka mirabelle není jen jedním z nejsladších a nejoblíbenějších zahradních plodů, je také velmi zdravá. Švestka mirabelle se vyznačuje především vysokým obsahem draslíku.

Mirabelle je malé sestry švestek a botanicky je to poddruh švestek. Mirabelle má svůj původ v Asii. Žlutý typ švestky pochází z křížení kultivované švestky.

Do Evropy přišlo v 16. století, kde se mirabelský strom stal doma velmi rychle. Lorraine je největší rostoucí region. Existují různé typy mirabelských švestek. Některé jsou závislé na pylovém dárci, zatímco jiné samooplodné odrůdy nevyžadují křížové opylení. Mezi nejznámější odrůdy patří Nancy, Bellamira a Metz-Mirabelle. Oblíbená sladká ovoce se používají téměř výhradně k výrobě ovocných destilátů a likérů. Švestka mirabelle váží jen asi deset gramů. Pro ně je typický kulovitý tvar a zlatožlutá barva.

Strana kamene, která dostala hodně slunce, je také tečkovaná červeně. Pevné maso švestky Mirabelle je oranžovo-žluté až zeleno-žluté. Snadno se rozpustí z jádra a chutná velmi aromaticky, sladce až sladce a kysele. Čas sklizně švestek mirabelle je od července do září, kdy rostlina potřebuje hodně slunce, aby plody mohly rozvíjet svou plnou vůni. Strom může dosáhnout výšek až pět metrů a dává přednost teplým písčitým půdám, které nevysychají.

Existují však také stromy, které jsou vysoké pouze 1,50 metrů. Švestky Mirabelle lze také pěstovat v menších zahradách kvůli jejich poměrně malé velikosti. O stromech je známo, že často přinášejí bohaté ovoce. Švestka mirabelle se sklízí třepáním stromu, na kterém plody visí.

Význam pro zdraví

Švestka mirabelle není jen jedním z nejsladších a nejoblíbenějších zahradních plodů, je také velmi zdravá. Švestka mirabelle se vyznačuje především vysokým obsahem draslíku, který má dehydratační účinek a podporuje trávení.

Toto je číslo jedna, proč je ovoce tak populární, zejména u celebrit a silových sportovců. Jíte je krátce před schůzkou na veřejnosti nebo před soutěžemi, protože voda je odebírána z těla, takže silueta vypadá užší a svaly mají jasnější obrysy a vypadají přesněji. Draslík je také důležitý pro dobře fungující srdce a nervy. Švestka mirabelle také obsahuje hodně vitamínu C.

To posiluje imunitní systém a, zejména v zimě, lze zabránit nebo zmírnit nachlazení. Mirabelle také dělá dobrou práci pro metabolismus. Vitamin C se také podílí na vývoji pojivové tkáně.

Složky a nutriční hodnoty

Mezi nejdůležitější ingredience mirabelle švestky patří hodně draslíku, hořčíku, fosforu, železa, zinku, pektinu a vitamínů. Obsažená fruktóza je zodpovědná za sladkou chuť. Kromě toho se Mirabelle potěší spoustou betakarotenu, který je předchůdcem vitamínu A, vitamínem C a různými vitaminy B. Protože Mirabelle obsahuje málo kyseliny, je dobře tolerována i lidmi s citlivým žaludkem. Švestka mirabelle také obsahuje bílkoviny, vlákninu a uhlohydráty.

Intolerance a alergie

Ti, kteří rádi jedí mirabelle, by si neměli nechat ujít hlavní sezónu od července do srpna, protože je důležité koupit dobře vyzrálé ovoce. V opačném případě nemusí být nezralé ovoce tolerováno a vést k žaludečním křečím a průjmům. Kromě toho je možné, že lidé trpící intolerancí fruktózy trpí po konzumaci pocitem plnosti a plynu. Někdy to může dokonce vést ke křečím bolesti břicha a průjem.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu švestky mirabelle je třeba dbát na výběr dobře vyzrálých plodů vysoké kvality. To je obvykle případ na trhu. Kůže plodů nesmí být poškozena a dužina je co nejpružnější a nejjemnější.

Švestky Mirabelle, které se sklízejí velmi tvrdě, buď nezměkčí vůbec, nebo nemají dobrou vůni. Protože stěží dozrávají, je velmi důležitá optimální míra zralosti. Protože velmi citlivé plody se rychle kazí, neměly by se kupovat přezrálé mirabelle švestky. Doporučuje se uchovávat je v chladničce maximálně dva až tři dny, dokud se nepoužívají. Je však také možné je zmrazit. K tomu se po umytí vloží do pevně uzavřeného sáčku. Tyto plody musí být konzumovány do jednoho roku.

Z hlediska přípravy není co dělat: umývají se a po vypuštění nebo jemném poklepání mohou být dále spotřebovány nebo zpracovány. Má-li být mirabelle švestka vařena nebo pečena, musí se nejprve rozpůlit a nakrájet, což je velmi snadné s ovocem. Čištění by mělo být prováděno pouze při konzumaci, jinak bude zničena vosková ochranná vrstva švestky mirabelle.

Tipy pro přípravu

Zralá mirabelle švestka je samozřejmě vhodná k okamžité okamžité spotřebě. Spolu s vanilkou, medem a mandlemi vytváří velmi zvláštní chuťový zážitek. Ale mirabelle švestka také nabízí mnoho dalších použití. Často se z něj vyrábí likéry nebo ovocné brandy, protože se zde zvláště dobře rozvíjí sladká vůně mirabelky. Díky sladkosti a dobré rozpustnosti kamenů v ovoci jsou také velmi populární jako poslední ovoce a jako vrchní vrstva v rumové nádobě nebo plněné alkoholem a aromatickým kořením.

Ovoce se také používá k konzervování, například pro džem. Chutnají také výborně jako kompot, ovocný salát a šťáva. Vysoký obsah fruktózy stačí k tomu, aby jídlo nebo pití dodalo sladkost, kterou potřebují. Klasiky jsou také dorty a koláče se švestkami mirabelle, protože zde také přichází zvláštní aroma. Oni jsou také velmi populární doplňky pro pikniky a snídaně přestávky. Švestku mirabelle lze dokonce použít i v kořeněné kuchyni.

Známá jsou zde zejména orientální jídla, například ovoce nakládané v octě. Mrkev a cuketa také dobře s ovocem. U kořenitých jídel doporučujeme použít mirabelle švestky, které se sklízejí brzy. Nezáleží na tom, které jídlo je vykouzleno, šťavnatá mirabelle švestka určitě vytvoří sladké a slané pochoutky.