Limetka

Limetka je citrusové ovoce, které roste na stromech. Kůže je zelená a velmi kyselé maso je tmavě žluté. Čtyři až pět centimetrů velké a oválné vápno lze srovnávat s citronem, ale obvykle má méně kamenů.

V zemích původu má vápno podobně důležité místo jako citron v Německu. To není překvapivé, protože je to koneckonců ideální pro téměř všechny kulinářské speciality a také cenné pro vaše zdraví.

Co byste měli vědět o vápně

Vápno, které původně pochází z Malajsie, patří do rodiny kosočtverců. Ve středověku přivedli do Evropy cestovatele a křižáky.

Vápno nyní roste v mnoha dalších tropických a jihovýchodní Asii, například v Indii, na Srí Lance, v Egyptě, Mexiku, Keni, Brazílii, na Západní Indii a v Dominikánské republice. Strom může dodávat více než 1 000 limetů za rok. V Německu je citrusové ovoce často označováno jako vápno. Důvodem je zejména podobnost s výrazem citron (citron). To však zřídka nevede k nejasnostem. Vápno je ve skutečnosti sestrou citronu. S ní úzce souvisí. Vápno je však menší, kyselejší a obsahuje méně jám než citron.

Vápno dělá asi dvakrát tolik šťávy. Má také zelenou kůru, zatímco citron je žlutý. Velmi často se neléčí a v tomto případě se může jíst. Vápno chutná mnohem víc kysele a trochu koláče než citron. Ten také toleruje teploty mrazu, vápno je na druhé straně extrémně citlivé na chlad. Proto se daří pouze v tropickém podnebí. Stromy umírají, když je mráz. Stálezelené limetky nebo keře přinášejí ovoce po celý rok. Díky optimálním dopravním trasám je vápno v Německu dostupné po celý rok.

Význam pro zdraví

Vápno má mnoho pozitivních účinků na zdraví. Má dezinfekční účinek a podle podezření zabraňuje rakovině. Zmírňuje také revmatické stížnosti a má také účinek zvyšující náladu.

Vápno je také vynikající pro nachlazení, bolest v krku, bronchitidu, sinusovou infekci a horečku. Obsah draslíku je například potřebný pro nervové buňky. Je také důležitý pro fungování srdce a svalů. Vápník hraje zvláště důležitou roli při stavbě a údržbě kostí. Vápno má také antioxidační a antiseptický účinek díky obsahu esenciálního oleje. Obsažené oleje jsou také velmi oblíbené v kosmetice. Mají osvěžující, osvěžující a koncentrační účinek. Citrusové plody obecně posilují imunitní systém a obranyschopnost těla.

Složky a nutriční hodnoty

Vápno obsahuje o něco méně vitamínu C než citron, ale poskytuje tělu více draslíku, vápníku, hořčíku a fosforu. Citrusové plody jsou také bohaté na kyselinu listovou, zinek a vitamíny, například vitamíny B3, B5, B6 a E. Vápno také obsahuje malé množství síry, chloru a sodíku. Vápno obsahuje asi 90 procent uhlohydrátů, 6 procent bílkovin a 4 procenta tuku. 100 gramů vápna spotřebovalo 30 kcal.

Intolerance a alergie

Někteří lidé mají citlivé žaludky, takže ovocné kyseliny obsažené v citrusových plodech napadají sliznici žaludku. Výsledkem je bolest žaludku a průjem. Při onemocněních zažívacích orgánů, jako je žaludek a střeva a kůže, jako je neurodermatitida, je vhodné se vyhnout plodům bohatým na kyseliny. Místo toho jsou vhodné banány, jablka a hrušky. Je však nutné vždy zkontrolovat, zda je vápno tolerováno.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu vápna byste měli věnovat pozornost barvě: pokud je kůra jasně zelená, kvalita je správná. Tmavě zelené vápno, na druhé straně, může chutnat příliš kysele, žluté citrusové ovoce je přezrálé a často chutná hořce.

Po sklizni vápna se přírodní ochranná vrstva velmi často omyje a nahradí se přírodním nebo umělým voskem, aby bylo ovoce odolnější. Limety s poznámkami „neošetřené“ nebo „kůra je vhodná ke spotřebě“ proto neobsahují žádné konzervační látky ani zbytky pesticidů, mohou však být voskovány. Vápno by se proto mělo vždy umýt horkou vodou. Šupka je neškodná pouze s organickým vápnem, ale měla by být také praná.

Protože je velmi tenká, buničina vysychá docela rychle. Pokud bude vápno ponecháno při pokojové teplotě déle než pět dnů, ztvrdne. Kromě toho pak dává méně šťávy. Doporučujeme vápno skladovat v chladné a mírně vlhké místnosti. Zde zůstane při 10 ° C až čtyři týdny. Šťávu a kůru z vápna lze také zmrazit. Zde je možné skladování po dlouhou dobu.

Tipy pro přípravu

Vápno lze použít mnoha způsoby. Protože je velmi kyselý, není spotřebován čistě. Šťáva je ale dobrá okyselující látka. Používá se v omáčkách, koktejlech a sirupech. Čerstvě vymačkaná šťáva z limetky je nezbytná pro různé klasické koktejly, zejména caipirinha, mojito a margerita.

Například pro caipirinha se kromě vápna používá například hnědý třtinový cukr, cachaca a led. Ale i nealkoholické nápoje lze okořenit limetkovou šťávou, například limonádovými nápoji a ledovým čajem. Vápno se používá nejen k pití, ale také k jídlu. V kuchyni poskytuje šťáva nebo strouhaná limeta vápna exotickým pokrmům dobrý konečný nádech. Strouhaná slupka také ochucila těsto na koláče nebo pečivo. V zásadě lze vápno použít téměř kdekoli, kde se jinak používá citron.

Vůně však jde nejlépe s mexickými, indickými, latinskoamerickými a asijskými specialitami. Vápno je také vhodné jako příchuť do ovocného salátu nebo jogurtového nápoje. Příjemně svěží tóny také podávají kvarková jídla nebo dezerty. Citrusové plody jsou také velmi oblíbené při přípravě rybí omáčky. Za tímto účelem je mísa důkladně vyčištěna a otřena. Limetová šťáva se také často používá k okyselení masa nebo ryb. Vápno také dodává rýžovým pokrmům nezaměnitelnou vůni.

Loomi se vyrábí ze sušeného ovoce. Toto koření je zvláště oblíbené v arabských zemích. Vápno se také používá v kosmetice, například při výrobě různých krémů a šamponů.