Kalorie

Kalorie je jednotka hodnoty pro měření energetického obsahu v potravinách. Tuto energii realizuje lidské tělo. Nadměrný nebo nedostatečný příjem kalorií může vést k vážným fyzickým onemocněním a nemocem.

Co jsou kalorie

Energie v potravě se měří v kaloriích. 1 kalorie je energie potřebná ke zvýšení teploty jednoho gramu vody o jeden stupeň.

Kalorie z potravy se měří v kcal (zkratka: kcal). Jinými slovy, odpovídají energii potřebné k ohřevu jednoho kilogramu vody. Kalorie různých potravin se velmi liší. Čokoláda může mít tolik kalorií jako celé obědové jídlo s masem, zeleninou, bramborami a omáčkou.

Kalorií v čokoládě však nejsou ani „lepší“, ani „horší“ než ty salátové. To je jen náznak energie. S čokoládou (nebo s uhlohydráty s krátkým řetězcem, jako jsou hranolky, rýže a bílý chléb) se však hlad vrátí mnohem rychleji než u stravy s vysokým obsahem vlákniny s podobným množstvím kalorií.

Lidé berou kalorie z jídla a spálí je, aby vykonávali všechny funkce těla.

Měřte kalorie. Kolik kalorií potřebujete?

Kolik kalorií musí člověk denně spotřebovat, závisí na jeho individuální fyzické konstituci a na dalších energetických požadavcích.

Bazální metabolická rychlost člověka je množství kalorií, které spálí bez pohybu (vleže). Bazální metabolický poměr závisí na pohlaví, výšce, hmotnosti a věku jedince. Celková potřeba kalorií zahrnuje další spotřebu z práce, sportu a jakékoli jiné fyzické aktivity.

Průměrná hodnota celkového denního obratu je často uváděna jako 2000 kcal. Jedná se o hrubý průměr a může se výrazně lišit u jednotlivých lidí (např. Věk, pohlaví, denní aktivity).

Bazální metabolický poměr se vypočítá podle tohoto vzorce:

Muž: Bazální metabolismus kcal za 24 h = 66,47 + (13,7 × tělesná hmotnost v kg) + (5 × výška v cm) - (6,8 × věk)

Žena: Bazální metabolismus kcal za 24 h = 655,1 + (9,6 × tělesná hmotnost v kg) + (1,8 × výška v cm) - (4,7 × věk)

Příklad výpočtu pro 30letou ženu by mohl vypadat takto:

Bazální metabolismus: 1444,1 kcal za 24 h = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 let)

↳ Bazální rychlost metabolismu nezahrnuje fyzické výdaje jako energetický výdaj.

V závislosti na fyzické aktivitě se hodnota vynásobí 1,2 (malý pohyb), 1,6 (hodně pohybu) nebo jinými hodnotami pro výpočet celkového požadavku.

Pro kontrolu vašeho vlastního kalorického rozpočtu by měly být informace o potravinách prostudovány a neměly by být více či méně zkresleny, než je nutné.

Funkce, efekt a úkoly

Vyvážená strava poskytuje tělu přesné množství kalorií, které potřebuje k řádnému fungování. Významnou roli zde však hraje i faktor zdravé tělesné hmotnosti.

Při trávení tělo rozkládá molekuly jídla a uvolňuje v něm energii. Tato energie se přeměňuje na základní funkce, jako je srdeční rytmus, tělesná teplota, myšlení, ale také na pohyb a každou další činnost těla. Tělo ukládá přebytečnou energii ve formě tukových buněk. Proces přeměny energie se nazývá metabolismus.

Více aktivity podporuje metabolismus, méně aktivity umožňuje tělu ukládat více energie. Hmotnostní přírůstek je tedy buď výsledkem přejídání nebo nedostatečného cvičení, nebo kombinací obou.

Vyvážená strava s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin (a vyhýbání se sacharidům s krátkým řetězcem, jako jsou rýže, těstoviny, hranolky, hranolky a výrobky z bílé mouky) podporuje zdravý pocit sytosti a nezávisí na kontrole kalorií prostřednictvím informací o potravinách.

Nevyvážená strava s vysoce kalorickými potravinami (např. Sladkosti, alkohol) může ovlivnit pocit sytosti a vést k přibírání na váze.

Nemoci z příliš mnoha nebo příliš málo kalorií

Adekvátní příjem kalorií je nezbytný pro fyzické zdraví. Jak vysoce kalorická, tak nízkokalorická strava může vést k fyzickým stížnostem a nemocem.

Nedostatečný přísun kalorií je obvykle spojen s nedostatečným přísunem nezbytných bílkovin, tuků, minerálů a vitamínů. Prvními příznaky jsou snížení fyzické výkonnosti, následované vypadávání vlasů, snížená plodnost a zhoršení imunitního systému.

To vede k náchylnosti k sekundárním onemocněním. Postižené osoby vykazují více známek stárnutí, může dojít k zadržování vody a v závažných případech může dojít k poškození orgánů.

V průmyslových zemích jsou důsledky nadměrného příjmu kalorií častější. Ty se často objevují postupně během mnoha let. Kromě stížností v kloubech a kostech kvůli zvýšenému stresu, často dochází ke zvýšenému krevnímu tlaku nebo srdečním potížím.

Hladina cholesterolu v krvi stoupá a riziko infarktu v důsledku ucpaných tepen se výrazně zvyšuje. Diabetes, choroby žlučníku a další sekundární choroby jsou však také důsledkem dlouhodobé podvýživy s příliš velkým množstvím kalorií.