Kyselina eikosapentaenová

Kyselina eikosapentaenová je polynenasycená mastná kyselina. Stejně jako kyselina alfa-linolenová (ALA) a kyselina dokosahexaenová (DHA) je to jedna z omega-3 mastných kyselin.

Co je kyselina eikosapentaenová?

Kyselina eikosapentaenová (EPA) je polynenasycená mastná kyselina s dlouhým řetězcem. V angličtině jsou tyto mastné kyseliny označovány také jako polynenasycené mastné kyseliny (PUFA).

Protože první dvojná vazba je ve třetí uhlíkové vazbě, jedná se o omega-3 mastnou kyselinu. Tělo může produkovat samotnou EPA, ale potřebuje k tomu alfa-linolenovou kyselinu. EPA však může být také dodávána s potravinami. Mastná kyselina se vyskytuje hlavně v mastných mořských rybách, jako jsou sledě, úhoři a makrely.

Funkce, efekt a úkoly

Kyselina eikosapentaenová hraje roli v mnoha metabolických procesech. Eikosanoidy a dokosahexaenová kyselina (DHA) se tvoří z mastných kyselin. Eikosanoidy jsou látky podobné hormonům, které působí jako neurotransmitery a imunomodulátory.

Podílejí se na mnoha zánětlivých procesech v lidském těle. Mezi ně patří například rozšíření cév, srážení krve a regulace zánětu. Regulace krevního tlaku a srdce obecně jsou také ovlivněny eikosanoidy. Mezi eikosanoidy patří prostaglandiny, prostacykliny, tromboxany a leukotrieny. DHA je složkou mastných kyselin fosfolipidů. Ty jsou zase elementární složkou buněčných membrán a nacházejí se zejména v nervových buňkách. Kyselina dokosahexaenová je potřebná hlavně v mozku.

Ale v sítnici je také hodně DHA. Asi 97 procent všech omega-3 mastných kyselin v mozku a téměř 94 procent všech omega-3 mastných kyselin v sítnici sestává z kyseliny dokosahexaenové. DHA je také výchozím materiálem pro syntézu neuroprotektinů, resolviny a docosatrieny. Mastná kyselina může snižovat krevní tlak a srdeční frekvenci, a proto hraje důležitou roli při léčbě vysokého krevního tlaku.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

Lidské tělo závisí na dodávce kyseliny alfa-linolenové (ALA) pro výrobu EPA. ALA se vyskytuje hlavně v rostlinných olejích. Lněný olej, řepkový olej, sójový olej, ořechový olej a konopný olej jsou bohaté na kyselinu alfa-linolenovou. Syntéza EPA z kyseliny alfa-linolenové je významně účinnější u žen než u mužů. To lze připsat estrogenu. Zdá se, že stimuluje syntézu EPA z ALA.

Zdravé ženy přeměňují kolem 21% požité ALA na EPA, zatímco pouze kolem 8% se mění u mužů. Aby však byla EPA syntetizována z ALA, musí být enzymy delta-6-desaturáza a delta-5-desaturáza přítomny v dostatečném množství a aktivitě. Aby desaturázy mohly vykonávat svou práci, potřebují různé mikroživiny. Zvláště důležité jsou vitamín B6, biotin, hořčík, zinek a vápník. Nedostatek těchto živin vede ke snížené syntéze EPA. Syntéza je také inhibována zvýšeným příjmem nasycených mastných kyselin, konzumací alkoholu, zvýšenou hladinou cholesterolu, virovými infekcemi, diabetes mellitus a stresem. Méně ALA se také přeměňuje ve stáří.

EPA může být vyrobena nejen z ALA, ale může být také přijata přímo s jídlem. Mastná kyselina se vyskytuje hlavně u mastných ryb se studenou vodou, jako jsou sledě, sardinky, losos nebo makrely. Některé mikrořasy jsou také bohaté na EPA a DHA. Mastné kyseliny se vstřebávají v tenkém střevě.

Přesný požadavek na EPA nebyl dosud stanoven. Německá společnost pro výživu (DGE) doporučuje příjem 250 miligramů denně. Všechny omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem však spadají pod tento doporučený příjem. Hodnoty DGE jsou však odhadované a nezohledňují ani individuální stravovací návyky ani zdravotní stav ani mimořádný stres jednotlivce.

DGE i Federální institut pro posuzování rizik (BfR) považují příjem přibližně tří gramů EPA za den za neškodný. Nezapočítává se však pouze absolutní množství spotřebovaných omega-3 mastných kyselin, měl by se také zvážit poměr omega-3 k omega-6 mastných kyselin. V nejlepším případě by měl být poměr omega-6 k omega-3 mastných kyselin 2: 1 nebo maximálně 5: 1. V západním světě je však tento poměr často 15: 1 nebo dokonce 20: 1.

Nemoci a poruchy

Nepříznivý poměr zvýhodňuje kardiovaskulární a revmatická onemocnění.

Nedostatek omega-3 mastných kyselin je často patrný předem. Symptomy jsou však spíše netypické, takže nedostatek EPA nemůže být automaticky vyřešen. Možnými příznaky nedostatku EPA jsou svalová slabost, svalové třesy, citlivost na světlo, šupinatá kůže, zhoršená koncentrace, snížená výkonnost, poruchy růstu nebo poruchy spánku.

Eikosanoidy, které jsou tvořeny z kyseliny eikosapentaenové, mají obvykle protizánětlivý účinek. Nedostatek EPA se proto často projevuje v nadměrných zánětlivých reakcích nebo zánětlivých reakcích, které sotva ustupují. V případě alergických příznaků je třeba zvážit také nedostatek EPA. Zde se míní zejména alergie typu 1. Při tomto bezprostředním typu alergie tělo reaguje na alergen během několika minut. Typickými příklady tohoto typu alergie jsou senná rýma nebo alergická astma.

Nedostatek EPA také podporuje rozvoj arteriosklerózy. Ateroskleróza je největším rizikovým faktorem pro srdeční infarkt a cévní mozkovou příhodu. Zdá se, že nedostatek omega-3 mastných kyselin a tedy také kyseliny eikosapentaenové také hraje roli při kožních onemocněních, jako je neurodermatitida nebo psoriáza. U pacientů s psoriázou, kteří užívali rybí olej jako doplněk stravy, bylo pozorováno snížení erytému. Tloušťka plaků se také snížila a odlupování kůže bylo mnohem snazší. Kromě toho se snížilo agonizující svědění. Podobné výsledky byly nalezeny u neurodermatitidy.

EPA může také mít uklidňující účinek na chronická zánětlivá onemocnění střev, jako je Crohnova choroba nebo ulcerózní kolitida.