hruška

Hrušky jsou velmi populární ovoce nejen v Německu, ale po celém světě. Rostlina patří do rodiny pomerančů a růží. Hruška je běžná v severní Africe, východní a západní Asii a částech Evropy.

Co byste měli vědět o hrušce

Původ hrušek je považován za původ v Anatolii a na Kavkaze. Tyto plody byly již kolem 3000 let před naším letopočtem a dodnes patří mezi nejoblíbenější druhy ovoce. V Německu dozrávají v září. V hlavních pěstitelských oblastech, například v Itálii, Francii, Španělsku, Asii, v zámoří, v USA, Argentině a Asii, probíhá sklizeň v různých časech, takže hrušky jsou k dispozici po celý rok jako dovážené zboží. Hruška preferuje teplo a půdu bohatou na živiny.

Celosvětově je známo kolem 2 500 odrůd, které se dělí na letní, podzimní a zimní hrušky. Stolní hrušky se nejčastěji prodávají v Německu, například lahvový, žlutý nebo nahnědlý Abate Fetel s velmi šťavnatou a pevnou dužinou a zaoblená hruška Williams Christ se žluto-zelenou nebo načervenalou kůží, která je zvláště zralá. Hrušky se sklízejí, když nejsou zralé, protože jsou velmi citlivé, když jsou zralé. Další charakteristikou hrušek je to, že mají poměrně nízký obsah kyselin, ale obsahují hodně cukru. To mu dává sladkou chuť. V závislosti na odrůdě však mohou také chutnat kyselé nebo muškátové oříšky.

Význam pro zdraví

Díky ligninu z rostlinných vláken, které obsahují, hrušky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Druhotné rostlinné látky zabraňují rakovině. Pomáhají také snižovat ukládání tuku v krevních cévách a snižují tak riziko srdečních a oběhových chorob.

Funkčnost všech tělesných buněk je pozitivně ovlivněna obsahem draslíku. Zejména svalové a nervové buňky závisí na dodávce dostatečného množství draslíku. Vysoký obsah fosforu v hruškách také posiluje nervový systém. Ovoce prý zvyšuje schopnost koncentrace.Proto je vhodný i pro děti. Vzhledem k minerálnímu boru je riziko vzniku osteoporózy sníženo. Hruška navíc obsahuje spoustu chromu, takže denní potřeby lze snadno pokrýt. Navíc vitamíny, které obsahuje, posilují imunitní systém a díky vysokému obsahu železa pozitivně ovlivňují tvorbu krve. Hrušky také pomáhají trávení.

Vstřebávají do střeva hodně vody, takže stolici lze snáze transportovat, a tím se zabraňuje nebo vylučuje blokáda. Hrušky obsahují například méně kyseliny a tuku než jablka, a proto je lidé s problémy se žaludkem často tráví snadněji. Ovoce je také vhodné při stravování, protože jeho sladkost působí proti chutím jídla. Kromě toho je stimulováno trávení a je dosaženo čistícího a drenážního účinku. Hruška poskytuje hodně vlákniny, takže vás rychle naplní.

Hrušky by se měly jíst s kůží, protože právě zde se nachází většina minerálů a vitamínů. Mezi další přísady patří hormony podobné látky, což znamená, že hruška produkuje hormony štěstí, a proto je nejen velmi zdravá, ale také dobrá látka zvyšující náladu.

Složky a nutriční hodnoty

Hrušky obsahují vitamín C a malá množství důležitých vitamínů B1, B2, B6, D a E. Poskytují také důležité minerály, jako je železo, hořčík, sodík, zinek, fosfor a draslík a kyselina listová.

Intolerance a alergie

Někteří lidé hrušky nesnášejí. Možným důvodem je, že obsahují dostatek ovocného cukru (fruktózy), na který citliví lidé reagují s plynem, křečemi břicha a průjmem. Kromě toho nezralé tvrdé hrušky zatěžují zažívací trakt. Dobrým tipem je konzumovat nějakou glukózu při její konzumaci, protože to může mít uklidňující účinek.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu hrušek byste se měli ujistit, že jejich pokožka je nepoškozená a hladká. Jsou citlivé na tlak a rychle shnilé. Žluté a měkké plody s hnědými skvrnami jsou již přezrálé.

Hrušky by se měly dávat jen nepatrně, pokud jsou stlačeny prstem. Pokud chcete jíst hrušky syrové nebo si s nimi připravit ovocný salát, měli byste si vybrat jednu z odrůd hrušek a zralých. Zralé plody jsou vhodné pouze k okamžité konzumaci. Pokud se však hrušky mají vařit, nejlepší jsou malé, ne zcela zralé hrušky. Ještě tvrdší plody dozrávají při pokojové teplotě rychle. Pokud jsou hrušky skladovány na chladném a tmavém místě, mohou být uchovávány několik týdnů. Zralé vzorky lze uchovávat v zásuvce na zeleninu v lednici po dobu jednoho až dvou dnů. Protože hrušky uvolňují zrání plynný ethylen, neměly by být skladovány v blízkosti citlivého ovoce a zeleniny, jako jsou pomeranče, okurky a brokolice, protože rychleji stárnou.

Příprava hrušek je rychlá a snadná: opláchnou se, poklepají na sucho, rozštípnou a jádro a stonek se vyříznou. Poté se loupaná hruška loupe a nakrájí na plátky nebo kostky.

Tipy pro přípravu

Hrušky lze použít velmi všestranně, protože jemná vůně se hodí pro širokou škálu jídel, sladkých i slaných. Hrušky se konzumují syrové. Nejslavnějším nápojem je pravděpodobně ovocná pálenka Williams Christ. Velmi oblíbená je také hrušková šťáva, kterou lze pít čistě nebo ve směsi. V Německu jsou hrušky také oblíbené v cukrovinkách pro výrobu čerstvých ovocných koláčů.

Sladké hrušky také perfektně chodí s ovocnými saláty a dezerty, ale také s pikantním sýrem nebo vydatnými saláty. Koktejl lze také skvěle promíchat z zralých měkkých hrušek. Firemní typy (vařené hrušky) se používají v marmeládách, kompótech a koláčích, protože stolní hrušky jsou zde spíše nevhodné. Poloviny hrušek jsou často plněné brusinkami a slouží jako klasická ozdoba masových pokrmů. Tvrdší typy (vařené hrušky) se používají v džemech, kompótech a koláčích, protože stolní hrušky jsou pro to spíše nevhodné. Sušené kousky ovoce jsou důležitými ingrediencemi při vánočním pečení.

Ale také ve vydatné podobě, například v kombinaci se sýrem, slaninou nebo ořechy, je každé jídlo optimálně rafinováno hruškami. V severním Německu je klasický guláš z hrušek, slaniny a fazolí. Zejména hobby a profesionální kuchaři vyvolávají z těchto plodů velmi rafinované potěšení, například hruškový sorbet nebo pikantní hruškový chutney. Nezapomeňte na "hrušku Helene", dušené hrušky s čokoládovou omáčkou. Ať už je jídlo připraveno s hruškami, základní pravidlo je, že čím déle se musí vařit, tím pevnější by měly být.