banán

Banány patří k oblíbeným odrůdám Němců, pokud jde o ovoce. Každý rok se spotřebuje přibližně 16 kilogramů na osobu. Není divu, protože banány chutnají nebeské sladkosti a obsahují důležité živiny, které jsou velmi prospěšné pro zdraví.

Co byste měli vědět o banánech

Banány patří mezi nejstarší pěstované ovoce na světě. Pěstují se již 2000 let. Původní domov banánů je v Asii, ale banány dostupné v Německu nyní pocházejí hlavně ze Střední a Jižní Ameriky, ze Západní Indie a Kanárských ostrovů.

Jsou k dispozici pouze jako dovážené zboží, ale jsou k dispozici po celý rok. Rostliny banánů přinášejí ovoce pouze jednou, poté zemřou. Rostliny však vyvíjejí sazenice. Po 8 až 15 měsících mohou přinést nové plody. Během zrání žlutých ovocných banánů se škrob, který obsahují, mění na cukr. Zralé banány tedy mají velmi sladkou chuť, zatímco ne zcela zralé banány mají zelenější chuť. Čím žlutší banán, tím sladší a zralejší je. Při nákupu byste se měli ujistit, že jsou pevné a nemají černé skvrny.

Malé hnědé skvrny, které se objevují na kůži během zrání, nenaznačují, že se jedná o podřadné ovoce, ale že maso je obzvláště sladké. Banány se během růstu zkroutí: rostou na kmeni rostliny banánů. Chomáčky na trupu zpočátku rostou visící a chráněné před světlem velkými listeny. Listy později spadnou a banány se natáhnou směrem ke slunci. Nyní rostou pokřiveni.

Význam pro zdraví

Banány jsou v některých tropických zemích velmi důležité, protože jsou často nejdůležitějším zdrojem živin pro obyvatelstvo, což platí zejména ve venkovských oblastech. Jsou smažené, vařené nebo zpracované na mouku.

Nahrazují chléb, brambory, rýži a cereálie. Banán je vhodný zejména pro lidi, kteří trpí průjmem, protože má zácpu. Toto ovoce pomáhá stejně jako mnoho lidí s pálením žáhy nebo rozrušení žaludku. Regulují trávení a jsou snadno stravitelné. Také odvádí dobrou práci po překonání nemocí, protože dodává tělu důležité živiny, které byly ztraceny. Banán navíc může díky vysokému obsahu draslíku snížit vysoký krevní tlak a vysokou hladinu cholesterolu.

Psychika je také pozitivně ovlivněna díky messengerové látce serotoninu, která vás staví do dobré nálady. Banány jsou tedy přirozeným dobrým lékem na depresi. Díky svému minerálnímu obsahu, vitamínům a fruktóze, které obsahují, jsou zdrojem energie. Z tohoto důvodu jsou také velmi oblíbené u sportovců. Kromě toho jsou banány dobře vhodné pro ty, kteří mají příliš vysokou hladinu kyseliny močové a dnu.

Složky a nutriční hodnoty

Banány poskytují různé vitaminy B a také vitaminy A, C a E, dostatek draslíku a hořčíku, ale málo sodíku. Když jsou velmi zralé, obsahují také asi 20 procent fruktózy, tj. Uhlohydráty, které rychle přecházejí do krve. S méně zralými banány je to více škrobu.

Díky optimální kombinaci cukru, škrobu a vlákniny vás banány rychle a především trvale udržitelně naplní a přesto mají relativně nízký obsah kalorií. Další cenné složky jsou niacin a kyselina listová. Díky nízkému podílu kyselin jsou velmi stravitelné.

Intolerance a alergie

Banány by se měly vždy jíst, když jsou zralé, jinak se může vyskytnout bolest břicha. Je tomu tak proto, že zelené, nezralé banány mají vysoký obsah celulózy. Střevo to nemůže zpracovat. Na druhé straně nezralé banány lze dobře vařit.

Diabetici by měli jíst světle žluté banány, protože obsahují více škrobu než cukru, což znamená, že hladina cukru v krvi stoupá pomaleji a rovnoměrněji. Potravinová alergie na banán je poměrně vzácná. Někteří lidé trpí zkříženou alergií na latex. V tomto případě jsou alergici zpočátku alergičtí na latex a pak se objeví alergie na banány. Mezi další možné zkřížené alergeny patří meloun, kaštan, dýně, broskev, avokádo, mandarinka a jahoda.

Nákupní a kuchyňské tipy

Při nákupu banánů jsou malé hnědé skvrny na žluté kůře neškodné, protože to v žádném případě není známkou nekvalitní, ale typickou známkou velmi zralých banánů. Tropické ovoce se však téměř vždy prodává, když je kůže stále velmi světle žlutá.

Hnědé banány také ztratí důležité vitamíny. Banány patří k vrcholným druhům, které dozrávají po sklizni. Ovoce se proto vždy sklízí zelené. Následná přeprava probíhá v chlazených lodích, protože teplota pod 13 stupňů Celsia zastavuje přirozené zrání. Pokud jde o skladování, je třeba poznamenat, že banány nemají rádi příliš chladno, protože pak budou zabarvené a chutná. Ideálně se skladují při pokojové teplotě a ne v blízkosti jablek a rajčat.

Ethylen uvolňuje oba, což způsobuje dozrávání banánů. Zralé plody vydrží za ideálních podmínek asi pět dní. Pokud je banán pokapaný trochou citronové šťávy, lze se vyhnout tomu, že zabarví ve vzduchu.

Tipy pro přípravu

Banány jsou mezi tím cennou svačinu, ale jsou také oblíbené u mléčných koktejlů, jogurtů, müsli, kvarků a ovocných salátů. Jako dezert lze banán posypat lahodným hnědým cukrem, posypat pomerančovým džusem, pečit a planout rumem. Banánový nektar také vylepšuje mnoho lahodných koktejlů. V Německu a Evropě se exotické produkty často používají v dezertech, ale stále častěji také v pokrmech s asijským nádechem.

Banán se hodí také k kari mísám, omeletům nebo jako banánový dort. Banán je také vhodný pro slané a sladké náplně a přidává se například do knedlového těsta. Mohou být také smažené v těstíčku. Pečené banány jsou také velmi populární. Pro tento dezert jsou banány rozpůleny a umístěny do pekáče. Poloviny banánů se poté potáhnou rozpuštěným máslem. Poté se na něj posypou mandle a cukr. Pečicí mísa se vloží do trouby na přibližně deset minut.

Banány jsou také velmi oblíbené u kojenců a batolat a jsou ideální pro vykouzlení kaše nebo zdravých pochoutek vhodných pro děti. Dalšími formami zpracování banánů jsou banánová mouka, prášek, vločky, hranolky, sirup a likér. Velmi jasně ukazuje, jak univerzální mohou být banány.