Jak vypadá správná strava? Co můžete jíst a co byste neměli? Průvodce zdravým stravováním. Existuje velmi mnoho lidí, kteří považují stravování a pití za velmi příjemnou stránku života, ale nedomnívají se, zda nepokládají základy pozdějších chorob kvůli chybám ve stravě.
Důležité složky stravy
Většina lidí věří, že jejich chuť k jídlu vede cestu při správném výběru potravin. Bohužel je to jen částečně správné. Dnešní lidé, kteří kvůli množství potravin a luxusních potravin neznají správné množství potravy, dostali právě kvůli tomu špatné představy o hodnotě a bezcennosti potravin. Obvykle se zaměřují na stravování v maximální možné míře, aby byli plně spokojeni, a neptají se, zda je pro ně jídlo správné.
Lékaři a odborníci na výživu proto musí mezi obyvatelstvem vykonávat velmi rozsáhlou vzdělávací činnost, aby tak říkali chuť k jídlu správným směrem. Dokonce i lékaři starověkého Řecka věnovali spoustu rozumných otázek otázkám správné a nesprávné výživy. Ale teprve před sto padesáti lety nám vývoj chemie umožnil nahlédnout do složení jídla.
Rozlišovalo se tedy mezi třemi hlavními složkami:
1. uhlohydráty
2. vaječných bílků
3. tuky
Pomocí speciálních metod se pak naučíte, jak provádět měření, která dávají přesné hodnoty množství energie, které lze pro tělo získat z jednotlivých základních potravin. Každý pravděpodobně slyšel o kaloriích. No, s množstvím tepla, které nám dává velká kalorie, můžete udělat 1 kg vody o 1 stupeň teplejší než je.
Kalorií, bílkovin, tuků a uhlohydrátů
Jeden kilogram tuku pro nás znamená 9 kalorií. To okamžitě ukazuje, že tuk je zvláštním zdrojem tepla a energie, jak jsme se mohli loni v zimě cítit zvlášť silně.
Z těchto měření se docházelo k závěru, že jedno jídlo může nahradit druhé. Tento pohled je bohužel stále velmi rozšířený, zejména v laických kruzích. Není to však správné, ano, dokonce nebezpečné, jak si člověk musel nejprve uvědomit z učiněných chyb.
Vědecký výzkum ukázal, že např. V bílkovině je spousta komplexních sloučenin, které se nazývají aminokyseliny (jedná se o stavební kameny bílkovin), které žádná ze dvou dalších základních potravin, uhlohydrátů a tuků neobsahuje. Pokud nejsou dodány do lidského těla jídlem, onemocní.
Museli jsme také uznat, že bílkoviny, které pocházejí z rostlin a které zvířata (maso, vejce, mléko, ryby) poskytují, se od sebe liší. Živočišné bílkoviny (zejména ryby a drůbež) jsou pro nás obvykle cennější než bílkoviny rostlin, takže určitá část stravy by měla vždy obsahovat živočišné bílkoviny (přibližně polovina denní potřeby bílkovin).
Existují však také rostliny, které jsou také bohaté na tyto důležité aminokyseliny, jako například ty, které se nacházejí v živočišných produktech, např. sója a sójová mouka z ní vyrobené, pak naše skromné brambory, také zelí, rýže, proso a oves.
Užívání těchto rostlin nám může umožnit snížit náš denní příjem živočišných bílkovin na třetinu toho, co potřebujeme. Kolik bílkovin bychom měli jíst každý den? Bylo zjištěno, že dospělí jedí dobře, pokud konzumují 1 gram proteinu na kilogram tělesné hmotnosti denně.
Pro osobu vážící 70 kg, což je 70 až 80 g proteinu denně, z čehož polovina je živočišná bílkovina = 35 až 40 g. Pokud se použije více zelných, ovesných a bramborových pokrmů (včetně sóji), potřebujeme pouze 25 až 30 g živočišných bílkovin denně.
V čem jsou tato množství obsažena? Není tak jednoduché, že 100 g masa, vajec nebo mléka také obsahuje odpovídající množství bílkovin. Obsah bílkovin v jednotlivých potravinách je velmi odlišný.
Obsahuje:
1 vejce o hmotnosti asi 60 g, asi 6 až 7 g proteinu
100 g masa, střední odrůda asi 20 g proteinu
100 g ryby asi 13-20 g bílkovin
100 g plnotučného mléka, čerstvé asi 3-4 g bílkovin
100 g kvarku, nakloňte asi 17 g proteinu
Obezita z příliš velkého tuku
Co se týče tlustých, na nich nebo v nich byly objeveny dvě důležité věci. Některé typy tuků, např. Máslo, mléčný tuk, je nosičem vitamínů, jiné typy tuků tyto vitaminy neobsahují. Kromě toho má největší význam obsah lipoidů (tukové látky, například lecitin) a některých mastných kyselin, které mají takzvaný vitaminový charakter, například pro práci v mozku.
Většina lidí dnes konzumuje velké množství tuku, ať už je to máslo, olej, sádlo, margarín, šlehačka nebo krémový dort. Ale nezjistili jsme, zvláště mezi nimi, že tělesná hmotnost se v posledních deseti letech značně zvýšila a není tuk v částech těla, kde to vůbec nechceme?
Někteří budou muset odpovědět na tuto otázku kladně, pokud jsou čestní. A upřímně řečeno, je to vlastně začátek konce. Tuk obsahuje další látku, cholesterol, který je uložen v našem těle v samotném tuku, ale také rád migruje do stěn našich krevních cév a dělá to, co se běžně označuje jako kalení tepen. Jedná se o proces, který se v průběhu let stává silnějším a silnějším, zejména u stravy s vysokým obsahem tuku.
Chtěli bychom, abyste všichni žili co nejstarší, aniž byste byli příliš kalcifikovaní. To znamená zkrácení životnosti a také výkonu a pohody. Tlustí lidé trpí ztvrdnutím tepen mnohem dříve, většinou v srdci, ledvinách nebo mozku, a je mnohem pravděpodobnější, že na to zemřou. Tencí a zdraví lidé jsou tím méně ovlivněni. Aby se tento proces kalcifikace odložil, lidé by neměli jíst více než 70 až 100 g tuku denně.
Sacharidy místo tuku
Také ne všechny tuky musí být máslo. Olivový olej a margarín obsahují méně cholesterolu než máslo. Potřebná množství vitamínů lze získat také ze zeleniny a ovoce. Sacharidy (včetně: těstoviny, chléb, obiloviny, brambory, zelenina, ovoce a bobule) jsou převážně rostlinné produkty, ale živočišné produkty vždy obsahují určité množství sacharidů.
Sacharidy jsou lidským tělem relativně snadno přeměněny na energii, např. pro práci svalů, práci srdce, ale také pro práci našeho mozku. Není tedy třeba dodávat nadměrné množství tuku a bílkovin do těla s dostatečným příjmem uhlohydrátů.
Komplex uhlohydrátů také zahrnuje celulózu, kterou tělo nemůže trávit, ale má velký význam pro správné fungování střeva. Je součástí strusky a zajišťuje její transport ve střevě. Pokud tedy budete jíst příliš málo celulózy (obsažené v zelenině, luštěninách, celozrnném chlebu, syrové zelenině, ovoci), máte sklon stát se pomalým a zácpám a škodlivé toxické metabolické produkty mohou ve střevě rozvíjet svoji účinnost, takže lidé onemocní.
Měli byste konzumovat asi 400 až 500 g sacharidů denně, s přihlédnutím k celulózovým výrobkům. Zvláštní pozornost musí být věnována výživě kojenců a kojenců, malých dětí a školních dětí. Pro ně je otázka bílkovin, tuků a uhlohydrátů, stejně jako příjem minerálů a vitamínů, a způsob přípravy jídla ještě důležitější než u dospělých.
Zkontrolujte potraviny, zda neobsahují přísady a přísady
Nesprávná výživa může vyústit v řadu nemocí, ale jejich vývoj může trvat roky nebo dokonce desetiletí. Když jsou pak odhaleny, laik je přesvědčen, že lékař může a musí uzdravit poškození některými léky.
Bohužel je obvykle příliš pozdě na účinnou pomoc. Z tohoto důvodu je důležité lidi včas vzdělávat o účincích správné a nesprávné výživy.
V Německu podléhá jídlo přísným kontrolám potravin a laboratorním testům. Většina našich produktů a potravin navíc obsahuje přesné součásti a přísady s jejich energetickými hodnotami na obalu.
Každý by si měl tyto hodnoty pečlivě přečíst a teprve poté rozhodnout, zda je tento produkt skutečně zdravý, jak se původně objevuje prostřednictvím reklamy a vnějšího obalu. Neměli bychom zapomenout, že výroba potravin je většinou dána snahou o zisk v potravinářském průmyslu.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
