Retinol je jedním z vitamínů A a má v těle důležité funkce. Hraje ústřední roli v mnoha enzymatických reakcích. Nedostatek i nadbytek retinolu způsobují zdravotní problémy.
Co je retinol?
Retinol je v lékařské literatuře často považován za vitamin A. Je to však jedna z několika účinných látek, které v organismu plní stejné funkce. Proto patří do skupiny účinných látek známých jako vitamin A.
Tyto chemicky příbuzné účinné látky jsou skupinou látek, jejichž ústřední látkou je retinol. Z chemického hlediska je retinol diterpenoid s hydroxylovou skupinou, takže je jedním z jednosytných alkoholů. Je odvozen od isoprenu, který má v molekule dvě dvojné vazby. Dalším rysem retinolu je jeho beta-iononový kruh, který s navázanými isoprenovými jednotkami tvoří molekulu s konjugovanými dvojnými vazbami. Konjugované dvojné vazby hrají hlavní roli ve vizuálním procesu. Všechny sloučeniny ve skupině vitaminu A jsou ve vzájemné chemické interakci. Kromě retinolu zahrnují tyto aktivní složky estery retinolu, retinální kyselinu a kyselinu retinovou.
Téměř všechny účinné látky, s výjimkou kyseliny retinové, lze převést na sebe. Kyselina retinová se tvoří z sítnice oxidací. K reverzní reakci z kyseliny retinové na sítnici však již nedochází. Retinol může být esterifikován na ester retinolu a také oxidován na sítnici. Příslušné reverzní reakce probíhají v organismu nepřetržitě. Deriváty retinolu jsou také vyráběny z provitaminu A, beta-karotenu. Přímý příjem vitaminu A může vést k předávkování. Pokud příjem probíhá přes provitamin A (beta-karoten), není předávkování možné, protože organismus podle potřeby omezuje syntézu derivátů retinolu.
Funkce, efekt a úkoly
Jako aktivní složka v vitaminu A je retinol pro organismus nezbytný, protože se podílí na mnoha metabolických procesech. Kvůli jejich konjugovaným dvojným vazbám v molekule jsou deriváty retinolu důležité pro vizuální proces. Kromě toho retinol zajišťuje zdravé nervové buňky ve všech oblastech centrálního nervového systému, mozku a míchy.
Retinol je také zodpovědný za zabudování železa do červených krvinek. Z velké části se podílí na metabolismu bílkovin. V procesu se spotřebovává. Všechny procesy spojené se zvýšením metabolismu bílkovin tedy mohou vést k nedostatku vitaminu A. Retinol a jeho deriváty zajišťují normální růst buněk v kůži a sliznicích. To podporuje strukturu a zdraví různých orgánů a tkání. Funkce kůže je udržována zdravým dělením buněk. Retinol může také zabránit poškození DNA v kožních buňkách posílením odpovídajícího opravného mechanismu.
Retinol také hraje klíčovou roli při tvorbě kostí. Z tohoto důvodu je třeba dětem dodávat dostatek vitamínu A. Během embryogeneze je kyselina all-trans retinová (kyselina vitamín A) tvořená z retinolu důležitým růstovým faktorem pro embryonální nervové buňky. Retinol se také podílí na produkci pohlavních hormonů estrogen a testosteron.
Současně je také zodpovědný za tvorbu spermií a vaječných buněk, jakož i za funkci a strukturu vajíčka a semenných kanálků. Kromě toho Retinol posiluje imunitní systém vytvářením účinných bariér proti bakteriím, zvyšováním účinnosti bílých krvinek a usnadňováním tvorby protilátek.
Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Retinol a jeho deriváty (vitamín A) mohou být do těla dodávány přímo i nepřímo prostřednictvím beta-karotenu. V živočišných a lidských organismech není možná úplná syntéza retinolu. Vitamin A se vyskytuje zejména v živočišných produktech, jako jsou játra, olej z tresčích jater, vaječné žloutky, klobása, mléko, losos, kuře nebo vepřové maso. Provitamin A (beta-karoten) je absorbován rostlinnými potravinami, jako jsou mrkev, špenát, kapusta, dýně nebo meruňky. Organismus přeměňuje beta-karoten (provitamin A) na retinol a jeho deriváty (vitamin A) podle potřeby.
Nemoci a poruchy
Jak nedostatečná, tak nadměrná nabídka retinolu vede ke zdravotním problémům. Nedostatek vitaminu A může způsobit zvýšenou citlivost na infekce, oční problémy, noční slepotu, suchou pokožku, ztrátu vlasů a nehtů, nedostatek železa, aterosklerózu, zvýšené riziko rakoviny, zvýšené riziko ledvinových kamenů, únavu, vyčerpání nebo poruchy růstu kostí.
Existuje mnoho důvodů pro nedostatek vitaminu A. Některé nemoci mohou ovlivňovat vstřebávání tuků. Patří sem onemocnění jater, žlučníku nebo slinivky břišní. V případě zánětu nebo stresu se metabolismus bílkovin také zvyšuje se zvýšenou spotřebou retinolu. Environmentální toxiny, kouření, alkohol nebo sluneční světlo narušují vstřebávání a skladování vitaminu A. Konverzi karotenoidů na vitamin A brání také diabetes nebo hypertyreóza. Některé léky zhoršují absorpci retinolu.
Tablety na spaní jsou schopny rozložit zásoby vitaminu A v játrech. K boji proti nedostatku vitaminu A lze podávat tablety vitaminu. Je však lepší konzumovat potraviny s dostatečným množstvím vitamínu A nebo provitaminu A. Musí být sníženy škodlivé vlivy prostředí, které ztěžují vstřebávání retinolu. Předávkování vitaminem A je také škodlivé. To může vést k průjmu, zvracení, bolestem hlavy, zvětšení jater a sleziny a v extrémních případech dokonce k cirhóze jater.
Nadměrná nabídka retinolu se často vyskytuje s nadměrnou spotřebou masných výrobků a zejména jater. Zvýšená spotřeba rostlinných potravin se spoustou provitaminu A nemůže vést k předávkování vitamínem A, protože provitamin A se podle potřeby vždy přemění na vitamín A.
