lupina je krásná rostlina, na kterou se můžete dívat na silnicích a silnicích, ale také v zahradách doma. Kromě hlavní úlohy, kterou hraje v zemědělství, má také rostoucí význam pro zdraví.
Výskyt a kultivace lupiny
Lupiny, občas také Vlčí fazole nebo Fazole volal, patří k luštěninám a v rámci toho do podskupiny motýlů. Název je odvozen z latinského „lupusu“ (vlka), pravděpodobně kvůli chlupatým vlčím luskům semen. Lupina je původem především ze Severní Ameriky a Středomoří, podle toho, jaký druh je. Nejznámějšími druhy lupinů jsou modré, bílé a žluté lupiny.
Existuje také červená kultivovaná forma. Lupiny preferují lehké a hlinité půdy se spoustou slunce. Jsou trvalé a mohou dosahovat výšek kolem 1,50 metrů. Listy jsou uspořádány jako prsty. Od června do srpna se v závislosti na barvě lupiny objevují na hroznech dlouhých 20 až 60 centimetrů květy ve tvaru motýla. Na začátku podzimu se semena tvoří z květů v luscích dlouhých čtyři až šest centimetrů. Rostlina má hluboké kořeny, které mohou dosáhnout jeden až dva metry hluboko do země. Protože v kořenových hlízách může tvořit dusík, často se také používá ke zlepšení půdy a hnojení.
Efekt a aplikace
Semena divokých lupin a zahradní lupiny obsahují jedovaté hořké látky, včetně lupininu a sparteniny. Lupinin může způsobit fatální ochrnutí dýchacích cest a šetření může způsobit kolaps oběhu. V historii však lupiny vždy hrály důležitou roli ve výživě lidí a zvířat a částečně v medicíně. Egypťané již pěstovali tuto rostlinu a dali semena lupiny faraonům jako hrobné zboží.
Ve starověkém Řecku lékaři používali k ošetření lehkou stravitelnost semen. V dobách války a utrpení sloužila lupinová semena jako důležitý zdroj bílkovin. Schopnost lupiny jako půdního hnojiva byla v minulosti oceňována a je dodnes, protože může vázat dusík v půdě. V rostlinné medicíně nehrají lupiny tak důležitou roli, protože mají kolísavý obsah účinných látek, ale ve výživě jsou ještě důležitější.
Hořké alkaloidy jsou však pro člověka a zvířata nebezpečné. Aby byla semena vhodná pro výživu, bývala napojena k odfiltrování toxinů. Ve dvacátých letech 20. století začala pěstování lupinů s nízkou toxicitou tento problém odstraňovat, protože protein, zejména modré lupiny, má příznivý účinek na snižování vysokých hladin cholesterolu a lipidů v krvi.
Vědecké testy dosud neukazují, jak je tento účinek rozsáhlý. Dnes již existují odrůdy neobsahující alkaloidy, což znamená, že hořké látky již nejsou extrahovány. Na rozdíl od jiných luštěnin nejsou lupiny jedovaté, i když jsou syrové. Díky nízkému obsahu purinů jsou vhodné také jako výživa pro revmatická onemocnění. Protože neobsahují lepek a laktózu, tolerují je také lidé s nesnášenlivostí lepku a laktózy.
Kromě toho mají nízký glykemický index, nezvyšují hladinu cukru v krvi a jsou proto vhodné i pro diabetiky. Lupiny se již ve výživě používají mnoha způsoby: pro mléčné výrobky, tofu, veganské hamburgery, klobásy a jiná rostlinná jídla a jako mouka v pečive.
Díky své neutrální chuti mohou být použity pro všechny příchutě od sladké po pikantní. I z ekologického hlediska je lupina dobrou alternativou k sóji, která se kvůli rostoucímu genetickému inženýrství a odlesňování deštných pralesů rozpadla. Lupiny rostou i na pustých, písčitých půdách.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Výzkum dlouho ukázal, že semena lupinů obsahujících bílkoviny jsou skutečnou alternativou k sóji. Za zmínku stojí zejména jejich vysoký obsah bílkovin s téměř 40 procenty bílkovin, které dokážou bez problémů udržet krok se sójou. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, vitamín A, vitamín B1 a důležité minerály, jako je vápník, železo, hořčík a draslík.
Dosud však nebylo možné prokázat vitamin B12. Podobně jako sója obsahují lupiny také fytoestrogeny, ale v mnohem nižších koncentracích. Jsou však zkoumány, protože podle vědeckých studií hrají fytoestrogeny důležitou roli v prevenci rakoviny prsu, rakoviny prostaty, kardiovaskulárních chorob a osteoporózy.
Dietní vláknina lupinů je také prospěšná pro zdraví s 15 procenty semen. Zajišťují dobré trávení ve střevech a pomáhají tak předcházet rakovině tlustého střeva. Studie také ukazují snížení hladiny cholesterolu. Jak ukazuje výzkum na University of Halle, kromě vlákniny ve stravě přispívá vysoký obsah bílkovin v rostlině ke snížení hladiny cholesterolu.
Lupinová semena obsahují méně tuku než sójové boby (čtyři až sedm procent) a jsou bohatá na mono- a poly-nasycené mastné kyseliny. Díky nízkému glykemickému indexu je mohou používat i diabetici. Riziko alergie je však srovnatelné s rizikem sóji. Osoby trpící alergií na arašídy reagují na lupinové složky obzvláště ve vysoké míře a také často. Ve Francii došlo k nárůstu nesnášenlivosti, protože lupinová mouka může být mísena s jinými obilnými moukami v neomezeném množství. Vzhledem k riziku alergií jsou výrobky obsahující lupiny v EU od roku 2007 označovány.
.jpg)
