Zahradní dýně přicházejí v mnoha variantách. Jedlé dýně poskytují zdravou, stravitelnou a chutnou dužinu. Existuje mnoho receptů na použití dýňového masa v kuchyni. Velké množství semen uvnitř dýňového ovoce však může být také použito pro kulinářské účely.
Co byste měli vědět o zahradní dýně
Dýně je jedním z ovocných plodů. Z botanického hlediska je dýňové ovoce přiřazeno k bobulím. I když se dýně mohou zvětšit a jejich vnější kůže je velmi pevná: Dýňová semínka jsou odkryta v dužině. Dýně tak splňují požadavek klasifikace jako bobule.
Odhaduje se, že přibližně 800 různých druhů patří do rodiny cucurbita po celém světě. Dýně mohou být kulaté, podlouhlé, velké nebo malé. Dýně a ovoce ve tvaru láhve vypadají jako UFO. Povrch vnější kůže může být hladký nebo pokrytý válečnými výrůstky. Barevné spektrum dýně sahá od zářivě žluté a oranžové, různých odstínů zelené až po světlou vnější pokožku. Kromě jednobarevné dýňové kůže existují i zajímavé pruhované typy. Dýně jsou jedním z nejstarších plodů, které obohacují nabídky lidí. Pěstuje se asi 10 000 let.
Původ užitečných plodin leží v Jižní Americe a Africe. Kromě jihoamerických dýní byly v Africe tisíce let také tykve s lahvemi. Jsou sušeny, vyhloubeny a použity jako skladovací nádoby. Portugalci přivezli z expedic z Jižní Ameriky přes oceán do Evropy různé druhy dýně. Dnes se v Austrálii, Africe, Americe a Evropě pěstuje pět hlavních druhů dýní. Patří k nim zahradní dýně (Curcurbita pepo), dýně fíkových listů (Cucurbita ficifolia), dýně pižmo (Curcubita moschata), obří dýně (Curcubita maxima) a Curcubita argyrosperma, která se pěstuje hlavně v Jižní Americe.
Zahradní dýně je nejdůležitějším představitelem rodiny dýní v Evropě. Mezi zahradní dýně patří známé dýně dýně oranžové, oranžové stovky nebo štýrská olejová dýně. Cuketa také patří do této dýňové rodiny. Pěstují se také dýňové špagety, jejichž dužina se po vaření rozpadá na nitě podobné špagetám.
Zahradní dýně je jednoletá rostlina, která tvoří metrové stonky, na nichž roste dýňové ovoce. Existují lezecké odrůdy, ale stonky často leží na zemi kvůli hmotnosti ovoce. Dýňová semínka jsou semena, která jsou buď zaseta přímo na loži na jaře, nebo z nichž se pěstují malé dýňové rostliny. Dýně jsou velmi citlivé na chlad. Proto by zahradní dýně měly být zasazeny do postele po ledových světcích. Dýňové rostliny tvoří světlé nebo žluté květy, které mají tvar zvonku. Rostliny je třeba pravidelně dobře zalévat.
Zahradní dýně potřebuje hlubokou půdu bohatou na živiny, aby mohla vyvinout četné ovoce. Sklizeň začíná podle odrůdy od konce srpna a trvá až do prvních podzimních mrazů. Některé odrůdy zahradní dýně jsou dobré jako podzimní dekorace. Z kulinářského hlediska je například dýňové maso konzervováno kořením, zpracováno na polévky nebo vařeno v troubě jako příloha. Jádra štajerských olejových dýní se praží a lisují. Tmavě zelený a hustý olej je velmi zdravý a díky své ořechové chuti se hodí k mnoha pokrmům.
Význam pro zdraví
Dýňové ovoce je ideální pro zvláště zdravá lehká jídla. Zahradní dýně lze vyrobit z pyré a jako mrkev použít jako první doplňkové jídlo k výživě malých dětí. Kromě uvolňujícího účinku na trávicí systém má zahradní dýně po konzumaci výrazný dehydratační účinek.
Může být použit speciálně jako diuretická výživa pro onemocnění ledvin, která současně uvolňuje kardiovaskulární systém. Dýňová semínka jsou osvědčeným lidovým léčivem pro benigní zvětšení prostaty. I při neustálém nutkání močit bez infekce patogeny může pravidelná konzumace dýňových semen zklidnit podrážděný močový měchýř. Jádra také obsahují kurcubitin. Tato složka působí proti červům v zažívacím traktu. Na příjem by se však muselo spotřebovat nejméně 200 gramů dýňových semen.
Složky a nutriční hodnoty
Vláknina zahradní dýně obsahuje řadu vitamínů, jako jsou A a C, jakož i skupinu vitamínů B. Dýňové ovoce také poskytuje minerály, jako je draslík, železo a vápník. Sekundární rostlinné látky jsou také velmi důležité pro zdraví.
Obzvláště pozoruhodné jsou karotenoidy, které dávají dýni její často velmi intenzivní barvu. Sekundární rostlinné látky působí proti volným radikálům v organismu, což podporuje vývoj nádorových onemocnění. Dýňové maso má nízký obsah kalorií, protože je to 95 procent vody. Sto gramů dýně poskytuje pouze 21 kcal.
Intolerance a alergie
Nežádoucí reakce po konzumaci čistého dýňového masa nejsou známy ani u lidí s těžkou alergií. Přípravky, které obsahují speciální koření nebo jiné přísady, mohou vždy představovat riziko alergií, ale nepochází z dýně.
Nákupní a kuchyňské tipy
Při sklizni zahradních dýní je třeba dbát na to, aby část stonku zůstala na zralém ovoci. Pokud mají být dýně skladovány, musí být kůže ovoce zcela nepoškozená. Dýně mohou být skladovány na chladném a suchém místě po dobu několika měsíců.
Je také možné zmrazit dýňové maso. Aby to bylo možné, musí být nakrájeno na malé kousky a vloženo do vroucí vody na dvě minuty. Po ochlazení lze kousky zabalit a umístit do mrazničky. Další možností je zpracovat dýňové maso na pyré a zmrazit ho po částech. Každá odrůda má zvláštní aroma, stojí za to vyzkoušet různé dýně. Dýňová ořešák chutná mírně sladce, dýně dýně, která připomíná UFO, má jemnou muškátovou příchuť.
Každý, kdo na prahu uspořádá podzimní dekorace, by se měl ujistit, že ovoce je chráněno před mrazem. Zahradní dýně lze později použít v kuchyni. Malé a jemné ovoce může být dušené celé. Skořápku lze také jíst s jasně oranžovou dýní Hokkaido. Velké vzorky dýní jsou vyhloubené. Hrubé skořápky obrovského ovoce nejsou vhodné ke spotřebě.
Tipy pro přípravu
Kromě dýňové polévky a dýňového kompotu existuje ještě více způsobů, jak zpracovat dýňové maso. Dýně lze vařit na sladké džemy, mladé dýně lze použít jako surovinu jako doplněk salátů. Dýně mohou sloužit jako náplň knedlíků, dýňové kostky jsou chutné v rizoto a dušené dýňové klíny jsou ideální jako příloha se sýrovým zapečeným sýrem pro vegetariánská nebo masová jídla.
Dýňové polévky lze vždy změnit chutí přidáním koření. Kromě koření a koření jsou zvláště vhodné pro koření kari, koriandr, muškátový oříšek a smetana nebo kokosové mléko. Nejen dýňová jídla vyhrají, když jsou rafinována praženými dýňovými semínky a několika kapkami oleje z dýňových semen.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
