Mnoho lidí okamžitě zvedne ruce defenzivně, když uslyší nebo přečte větu výživu a stravu při onemocnění jater, protože věří, že strava není nic jiného než zákazy. Není tomu tak zřídka kvůli skutečnosti, že lékař doposud zpravidla na zakázaný seznam v případě nemoci obvykle umístil velké množství potravin, místo toho, aby nejprve pojmenoval, co je povoleno, a také ukázal možnosti rozmanitosti v nabídce stravy.
Žloutenka jako typické onemocnění jater
Onemocnění jater se vyskytují velmi často, ale s přesnými znalostmi metabolických procesů v játrech a jak mohou být ovlivněny, se můžeme vyhnout nebo alespoň výrazně snížit následky tohoto typu onemocnění, které se dříve obávaly.
Nutriční léčba v tom hraje důležitou roli. Naším úkolem by proto mělo být probudit porozumění čtenáře a pozornost na snadno použitelný potravinový přípravek pro onemocnění jater.
Mezi jaterními onemocněními je dnes velmi důležitá epidemická žloutenka (virová hepatitida). Děti vykazují zvýšenou náchylnost k tomuto infekčnímu onemocnění. Toto onemocnění je však obvykle u velmi mladých lidí mírné, zatímco u dospělých často ve větší či menší míře ovlivňuje funkci jaterních buněk.
Tato skutečnost však neodůvodňuje trivializaci žloutenky u dětí, ale vyžaduje stejnou pečlivou pozornost lékařským a dietním opatřením jako u dospělých.
Průběh onemocnění jater
V prvních 14 dnech epidemické žloutenky se nemocný cítí zvlášť nepříjemně a často má závažné příznaky v gastrointestinálním traktu. Chuť k jídlu je také znatelně snížena. V tomto akutním stavu potřebuje játra zvláštní péči.
Ze všech potravin, bílkoviny, jako je maso a klobása, také mléko a sýr, jakož i vejce a tuky (máslo, margarín, oleje, sádlo), značně zatěžují metabolickou aktivitu jater, protože právě to musí převádět bílkoviny pro lidský organismus. Na druhé straně nejsou sacharidy v potravě nijak zatěžovány.
Proto preferujeme stravu s vysokým obsahem uhlohydrátů po dobu prvních 14 dnů nemoci (často kratší, velmi zřídka déle), což znamená zejména škrobové produkty, jejichž typ lze změnit. Lze použít ovesné vločky, celozrnné mouky, hnědou rýži, müsli, ale také těstoviny, krupici a kukuřičný škrob, i když preferujeme celozrnné výrobky z důvodu jejich vyššího obsahu vitamínů a minerálů.
Všechny tyto výrobky lze v kuchyni otevřít takovým způsobem, že trávicí trakt jen málo zatěžují. Působení činidel štěpících uhlohydráty (fermenty) na jídlo začíná v ústech, což významně zmírňuje napětí na žaludku a střevech. Škrob se ve střevě mění na glukózu nebo glukózu.
Fruktóza se rozpadla a absorbovala. Tyto typy cukru, které proudí z střeva do jater krevním řečištěm, mají výživný a ochranný účinek na játra. Kvůli tomuto ochrannému účinku na jaterní buňky, který platí stejně pro vitamíny a minerály, se hroznový cukr často používá ke slazení jídla a pití.
Výživa a strava pro onemocnění jater
Z hlediska kuchyňské technologie se tato jídla vaří ve velkém množství tekutiny, vody nebo zeleniny, připravené bez tuku. Ve spojení s obilninami lze připravit také ovocné polévky a ovesné kaše.
Měla by být podávána syrová zelenina, nastrouhané jablko - také ve spojení s namočenými surovými ovesnými vločkami nebo müsli -, čerstvě získané syrové ovocné a zeleninové šťávy, které lze také přidat do vařených jídel. Čerstvé jídlo je nejen velmi stravitelné, ale také podporuje játra při obnovování plné metabolické kapacity.
Z druhů chleba by se měl těšit velmi dobře tolerovaný křupavý chléb vyrobený z celozrnných výrobků, ale jsou také možné zatuchlé rohlíky, pečený zatuchlý bílý chléb a suchary. Jako pomazánku lze použít včelí med, umělý med, džem a želé.
Jako nápoj doporučujeme různé druhy čaje. Černý čaj podporuje krevní oběh v játrech, a je proto velmi lékařsky odůvodnitelný. Na druhou stranu káva musí být rozhodně odmítnuta, protože má dráždivý účinek na žaludek a střevní stěny. Alkohol je třeba se také vyvarovat, protože má škodlivé účinky na jaterní buňky. Celkové množství tekutiny by mělo být omezeno na přibližně jeden litr během akutního období nemoci (včetně polévek atd.), Protože játra mají také silný vliv na vodní rovnováhu těla.
Tipy na výživu
Koření jídla je však samo o sobě umění, protože při zánětu jater musíme raději zabránit soli, protože se jakýkoli zánět v těle zhoršuje. Proto by se měly používat pouze petrželky a byliny všeho druhu. Zde je několik výživových tipů:
1. Snídaně:
Čaj slazený hroznovým cukrem nebo sladovou kávou. Suchary, toast nebo křupavý chléb s marmeládou nebo želé.
2. Snídaně:
Talíř ovesné polévky nebo müsli s ovocnou šťávou nebo celozrnnou moukovou polévkou.
Obědvat:
Ječmenná kaše nebo krupice s jablkovým kompotem nebo zeleninový vývar s rýží. Müsli s jablkem na zákusek.
Odpoledne:
Rose hip čaj s hroznovým cukrem, křupavý chléb, suchary, toast s marmeládou nebo želé.
Večeře:
Zásobní krupicová polévka nebo celozrnná kaše.
Protein je důležitý
Po těchto docela těžkých dnech můžete pomalu přejít na stravu bohatou na bílkoviny. V prvé řadě je zvláště důležitý protein živočišného původu, tj. Mléko, vejce, maso, protože jsou nositeli esenciálních aminokyselin. Ty zase představují stavební kameny našich lidských proteinových látek, a jsou proto zvláště důležité pro obranné funkce těla proti všem infekčním onemocněním.
Čím více bílkovin obsahuje krev, tím lépe se naše tělo dokáže před takovými chorobami chránit. Samotné jaterní buňky však vždy potřebují určité množství bílkovin. Jakmile je jí tato živina po dlouhou dobu zadržena, reaguje velmi citlivě.
Cílem změny stravovacích návyků trpících žloutenkou, která se nyní začíná, je poskytnout mu proteinové množství 1,5 gramu na kilogram tělesné hmotnosti. Jinými slovy, pro osobu vážící kolem 60 kilogramů to znamená 100 až 120 gramů čistého proteinu. Při sestavování nabídky bohaté na proteiny to není zcela bez výpočtu, protože každé jídlo poskytuje pouze určité množství nezbytného denního požadavku na bílkoviny:
Vejce, například 10 až 14 gramů a 100 gramů masa okolo 20 gramů. Ale protože dnes existují možnosti konzultace v nemocnici nebo u lékaře pro nemocného samotného, lékař nebo dietolog vám rád pomůže s výpočty množství. Specifikované množství 100 až 120 gramů bílkovin nemusí být pouze živočišného původu. Lze také použít některé bílkoviny rostlinného původu, obilí a sójové výrobky.
Výživa a strava
Pokud jde o kuchyňskou technologii, s tímto jídlem je třeba zvážit několik věcí: játra v tuto chvíli vůbec nesnášejí smažené jídlo, protože jaterní onemocnění také vážně brání činnosti žlučníku a všechna jídla, která obsahují pražené a tuky, mají nejvyšší požadavky na produkci žluči. a zásobu žluči.
Přechod z velmi nízkého obsahu bílkovin na stravu s vysokým obsahem bílkovin musí být postupný. Proto je vhodné nejprve připravit všechny dosud používané polévky a ovesné kaše s trochou mléka, jejichž podíl lze ze dne na den zvyšovat. Protože si také můžete vychutnat nápoje obsahující proteiny, jako je kyselé mléko a máslo, jogurt a míchané mléčné nápoje. Syrové, nevařené nebo dokonce vařené čisté mléko je obvykle špatně tolerováno kvůli nedostatečné tvorbě žaludeční šťávy.
Quark jako dodavatel bílkovin
Quark je obzvláště důležitý, protože může být připraven různými způsoby, a tím přidat do nabídky rozmanitost. O kvarku je známo, že je nosičem nejdůležitějších aminokyselin, a je proto zvláště prospěšný pro játra. Denní menu by mělo vždy obsahovat asi 100 gramů bílého sýra.
Měla by být také použita vejce smíchaná s jídlem co nejpřirozenější. K tomu by však museli být co nejčerstvější. Maso je nejlépe tolerováno jako škrábané maso a může být také zpracováno surovým vaječným žloutkem. Dalšími plnohodnotnými bílkovinnými nosiči jsou štíhlé druhy ryb a masa, které ještě nemusí být smažené.
Kromě vaření nebo vaření ve vlastní šťávě existuje i další způsob vaření, díky kterému je jídlo zvlášť chutné: pára, tj. Vaření horkým a vlhkým vzduchem.
Bez tuku se neobejdete
Několik dalších slov o tuku jako o složce samotné potraviny a o složce v přípravě: Hlavními typy tuků jsou oleje (obsah nenasycených mastných kyselin a vitamínů), syrové a zahřáté a máslo. Ten je dobře snášen díky své příznivé teplotě tání ve střevním traktu a je důležitý také pro játra díky obsahu vitamínů a jako nosič tzv. Mastných kyselin s krátkým řetězcem. Celkové množství tuku by nemělo přesáhnout 50 až 60 gramů.
I zde by se přechod z nízkotučné stravy na specifikovaná množství měl uskutečnit jen velmi pomalu během prvních 14 dnů. Měli byste také vzít v úvahu, že zejména u typů uzenin, jako je klobása čaje a jemná jaterní klobása, se skrývá nezanedbatelné množství tuku, což je třeba vzít v úvahu.
Pokud se to nezohlední, je pacient často překvapen, že má potíže s nadměrným používáním a že jeho zotavení podniká jen velmi pomalé kroky. Je proto nejlepší, pokud pacient v prvních týdnech a měsících po nemoci vůbec nepřijme klobásu.
Koření jídla je téměř stejné jako u stravy na začátku nemoci. Na pokrmy s nízkým obsahem solí si zvyknete velmi rychle, pokud pro koření používáte bylinky, rajčatovou šťávu nebo rajčatovou pastu a kvasnicové vločky.
.jpg)
.jpg)
