Pravopis

Pravopis je druh obilí, na které se dlouho zapomnělo, ale nyní je opět velmi populární. Lidé s různými druhy potravinové intolerance obvykle tolerují hláskování velmi dobře. Je to velmi zdravá alternativa k pšenici.

Co byste měli vědět o hláskování

V době kamení již existovaly různé formy pšenice a lze předpokládat, že z nich byla vyrobena špalda. Špalda tedy souvisí s pšenicí. Emmer a Einkorn jsou také považováni za příbuzní těmto archetypům. Zjištění ze 6. až 5. tisíciletí před naším letopočtem naznačují, že špalda v té době rostla v západní Gruzii.

Špalda se v Německu pěstuje zhruba od roku 500 před naším letopočtem. Rozšíření po celém světě bylo způsobeno velkou migrací. Hlavní pěstitelské oblasti v Německu jsou dnes v Bádensku-Württembersku. Dalšími pěstitelskými oblastmi jsou severní Španělsko, Finsko, Belgie, Švýcarsko a klimaticky příznivá oblast středního Burgenlandu v Rakousku. V Rakousku najdete hláskování v adresáři pro tradiční jídla.Špaldové zrno je pevně uzavřeno slupkou, skořápkou zrna a chráněno před vlivy prostředí. Měření ukázala nižší úroveň radioaktivní kontaminace než pšenice.

Špalda nemůže být hnojena umělým dusíkatým hnojivem, protože to rostliny nemohou tolerovat. Proto v zrnu nejsou žádné zbytky umělých hnojiv. Výtěžek špaldy je nižší než výnos pšenice. Tato rostlina dorůstá až 1 000 metrů nad mořem, protože je méně citlivá než pšenice. Špalda může být také sklizena nezralá a nazývá se „zelená špalda“. Jakmile je dosaženo takzvané „mléčné zralosti“, je ten pravý čas. V minulosti byla tato zrna pravděpodobně pro pracovníky na polích důležitou výživou.

Zelené špaldy lze skladovat pouze v suchu. Není vhodný pro broušení. Grünkorn má mírně kořenější chuť než zralá špalda, která má mírně ořechovou chuť. Malé polštáře jsou vyplněny slupkou, kterou lze použít jako zahřívací nebo chladicí polštáře. Oni jsou také populární jako masážní polštáře.

Význam pro zdraví

Protože čím dál více lidí trpí nesnášenlivostí potravin, zelená špalda je také jednou z obzvláště důležitých potravin. Je snadno strávitelný, metabolismus je stimulován, takže živiny jsou obzvláště snadno dostupné.

Zelená špalda má dobrý účinek na nervy, možná i na rakovinu. Špalda nesmí být používána u lidí s celiakií, tj. Nesnášenlivost lepku. Lepek v obilovinách je známý jako lepek. Špalda má vyšší obsah lepku. Špaldová mouka obsahuje více stopových prvků a vitamínů než pšenice. Špalda je jedním z potravin bohatých na uhlohydráty a má vysoký obsah bílkovin, ale konzumací špaldy nezískáte na váze. K produkci látky zvyšující náladu serotoninu potřebuje tělo aminokyselinu tryptofanu obsažené ve špaldě. Fyzický výkon lze zvýšit stejně jako duševní.

V medicíně Hildegardu pojmenované po Hildegardovi von Bingen je špalda důležitou, nepostradatelnou součástí. Špalda je také zvláště důležité jídlo v tradiční čínské medicíně - TCM. Mělo by posílit střed a být dobře tolerováno u mnoha poruch příjmu potravy. Dokonce ani alergici obvykle nemají problémy s produkty vyrobenými ze špaldové mouky. Z tohoto důvodu se dnes ve většině dětských potravin používá špalda místo pšenice.

Složky a nutriční hodnoty

Špalda poskytuje vitamíny A a B6, jakož i niacin, vitamin B. Špalda obsahuje také důležité látky, jako je sodík, draslík, hořčík, vápník, železo a zinek. Vlákno obsažené ve špaldě je důležité pro trávení. Nasycené i nenasycené mastné kyseliny se nacházejí v tucích. 100 gramů špaldy má 338 kalorií. Špalda obsahuje kyselinu fytovou, což ztěžuje vstřebávání minerálů. Pokud do těsta přidáte kynuté nebo kvasnice, kyselina fytová ztrácí svoji účinnost.

Intolerance a alergie

Nesnášenlivost špaldy a špaldy je známa pouze lidem, kteří trpí celiakií, protože všichni ostatní špalda je dobrá a někdy lépe tolerována než pšenice.

Nákupní a kuchyňské tipy

Chcete-li koupit špaldu, nemusíte ji kupovat drahé v obchodech se zdravou výživou nebo v bio obchodech. Ve většině supermarketů je špalda nyní k dispozici v široké škále variant. Výrobky špaldy jsou většinou dražší než produkty běžné pšenice, protože zpracování je obtížnější než pšenice.

Špaldová mouka má zvýšený obsah lepku, proto se uvádí, že má špatné pečicí vlastnosti. Pečené zboží vyrobené z pšeničné mouky by mělo zůstat šťavnaté a čerstvé déle než špaldy. Pečené zboží vyrobené ze špaldové mouky je většinou chléb, pečivo a sušenky. Špaldové moučné těstoviny jsou velmi populární. Z hlediska chuti se výrobky neliší od produktů vyrobených z pšeničné mouky. Kromě mouky, šrotu a vloček se nabízí také špaldová rýže. Jedná se o špaldová zrna, která byla speciálně zpracována. Mohou být použity jako rýže a přidávat rozmanitost do příloh.

Tipy pro přípravu

Každý, kdo si cení zdravé a zdravé výživy, může alespoň občas používat špaldu. Cenné ingredience vytvářejí skutečnost, že zpracování mouky není tak snadné. Těsto vyrobené ze špaldové mouky je obvykle lepkavější než z pšeničné mouky. Musíte nechat špaldové těsto mezi tím odpočinout a pak můžete pokračovat v hnětení. Při pečení se špaldové těsto snadno spustí.

Proto je nejlepší péct chléb nebo koláče na pánvi. Pokud chcete vařit špaldy, měli byste je nejdříve namočit jako luštěniny po dobu až dvou dnů. Voda se musí znovu a znovu měnit. Špaldová zrna se pak vaří ve sladké vodě. Tím se sníží kyselina fytová v zrnu. Přidání kvasnic nebo kvásků do těsta také sníží tuto kyselost. Špaldové vločky se vaří do chutných kaší a přidávají hodnotu müsli. Špaldové vločky smíchané s jogurtem a ovocem vytvářejí zvláště zdravou svačinu, ze které tělo dostává mnoho živin a které chutná opravdu chutně.

Špaldové těstoviny jsou nyní k dispozici v každém supermarketu a je snadné přivést je ke stolu každou chvíli, aby byly potraviny zdravější. Aby to nebylo vždy jen těstoviny, rýže a brambory, slouží jako příloha, může se k přílohám přidat i špaldová rýže, která se zpracovává jako pravá rýže. Grünkern je vhodný pro placičky a placičky, které vytvářejí perfektní, zdravé jídlo s různými saláty nebo zeleninou. Zeleninová polévka je také způsob, jak používat toto méně známé a zdravé jídlo.

Pokud chcete vyzkoušet klíčky, můžete samozřejmě pěstovat i klíčky a přidávat je do salátu nebo müsli. Špaldové klíčky lze použít i u zeleninových jídel. Recepty najdete na relevantních stránkách na internetu, které jsou většinou jednoduché a lákavé vařit doma.