Kyselina arachidonová patří mezi polynenasycené mastné kyseliny. Je to pro tělo nepostradatelné. Kyselina arachidonová se vyskytuje hlavně v živočišných tucích.
Co je kyselina arachidonová?
Kyselina arachidonová je čtyřnásobně nenasycená mastná kyselina a patří mezi omega-6 mastné kyseliny. Mastné kyseliny omega-6 slouží jako prekurzor prostaglandinů, a proto hrají důležitou roli v zánětlivých procesech.
Většina potřeby kyseliny arachidonové je uspokojena potravou. Mastná kyselina se vyskytuje hlavně v produktech živočišného původu. Kyselina arachidonová může být také syntetizována z jiné omega-6 mastné kyseliny. Protizánětlivé léky se často zaměřují na metabolismus kyseliny arachidonové.
Funkce, efekt a úkoly
Omega-6 mastné kyseliny a proto také arachidonová kyselina jsou pro tělo životně důležité. Slouží jako stavební kameny pro různé látky v těle. Jiné mastné kyseliny jsou také vytvořeny z omega-6 mastných kyselin.
Nenasycené mastné kyseliny také hrají důležité funkce při konstrukci buněčných membrán. Jsou odpovědné za flexibilitu buněčných stěn. Mastné kyseliny také hrají důležitou roli v metabolismu kůže. Mohou působit proti podráždění pokožky a vzniku ekzému. Velikost černých teček by měla být také snížena kyselinou arachidonovou. Mastná kyselina také slouží k přenosu kyslíku přes plíce.
Kyselina arachidonová je také důležitá pro nervové a mozkové buňky. Udržuje zdravou strukturu buněčných membrán a chrání tak také před neurologickými onemocněními. Kyselina arachidonová také hraje důležitou roli v imunitní obraně a hojení ran.
Tělo také produkuje tzv. Eikosanoidy z kyseliny arachidonové. Eikosanoidy jsou messengerové a signální látky, které ovlivňují mnoho procesů v těle. Patří sem například hormonální a zánětlivé procesy. Kyselina arachidonová může v závislosti na dávkování vyvolat nebo zmírnit zánět. Zdá se, že stav jednotlivce má rozhodující vliv na metabolismus kyseliny arachidonové.
Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Kyselina arachidonová může být produkována pouze částečně samotným tělem. Většina kyseliny arachidonové pochází z jídla. Pokud má tělo dostatečné množství kyseliny linolové, může ji také převést na kyselinu arachidonovou. Kyselina arachidonová se vyskytuje hlavně v potravinách živočišného původu.
Kuřecí, vepřová játra, telecí maso, labskaus, omeleta, mléko, úhoř a croissanty jsou bohaté na kyselinu arachidonovou. Německá společnost pro výživu (DGE) doporučuje poměr 1: 5 pro příjem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. To znamená, že lidé by měli konzumovat pětkrát více omega-6 než omega-3 mastné kyseliny. Realita je v současné době jiná. Vzhledem k dnešním stravovacím návykům je poměr obvykle 1:10. V tomto nezdravém poměru má kyselina arachidonová často své zánětlivé vlastnosti.
Nemoci a poruchy
Lidé trpící revmatickými chorobami by se měli vyhýbat potravinám s vysokým obsahem kyseliny arachidonové. Příkladem takového onemocnění je revmatoidní artritida.
U revmatoidní artritidy jsou klouby ovlivněny přetrvávajícím zánětem. Tyto záněty jsou způsobeny a udržovány mediátory zánětu. Mediátoři zánětu jsou také známí jako eikosanoidy. Patří sem například prostaglandiny, leukotrieny nebo tromboxany. Samotné tělo produkuje všechny tyto mediátory zánětu z kyseliny arachidonové.
Takové silné a především trvalé zánětlivé procesy by bez kyseliny arachidonové stěží byly možné. Snížený příjem kyseliny arachidonové tedy může mít pozitivní účinek na průběh revmatických onemocnění. Kyselina eikosapentaenová, která je také krátce známá jako EPA, má pozitivní účinek. Jeho chemická struktura je podobná kyselině arachidonové, a proto se také váže na stejné buněčné receptory jako kyselina arachidonová. Na rozdíl od mastných kyselin podporujících zánět, EPA nespouští tvorbu zánětlivých mediátorů.
Kyselina arachidonová a EPA soutěží o stejné enzymy, takže EPA může mít tímto způsobem protizánětlivý účinek. Zde se mluví o konkurenční inhibici. EPA je jednou z omega-3 mastných kyselin a nachází se hlavně v rostlinných olejích, jako je řepkový olej, sojový olej, lněný olej nebo světlicový olej.
U pacientů s roztroušenou sklerózou se také doporučuje dieta s nízkým obsahem kyseliny arachidonové. Roztroušená skleróza je chronické zánětlivé onemocnění nervového systému. To je místo, kde se myelinové pochvy nervových buněk zapálí, takže je narušen přenos podnětů. Výsledkem může být řada příznaků, jako je paralýza, slabost, deprese, inkontinence, poruchy řeči nebo poruchy zraku. Kyselina arachidonová může tyto zánětlivé procesy podnítit, a tak vést k zhoršení příznaků.
Nemoci mohou samozřejmě také vyplývat z nedostatku kyseliny arachidonové. Nedostatek tuků může vzniknout různými způsoby. Velmi jednostranná strava nebo dlouhá beztuková strava může vést k nedostatku tuku. Nemoci gastrointestinálního traktu však mohou také vést k nedostatku. Příkladem takové choroby je pankreatická nedostatečnost. Zde slinivka již neprodukuje dostatek trávicích enzymů. Enzymy štěpící tuk také již nejsou k dispozici v dostatečném množství.Výsledkem je, že požité dietní tuky nelze správně používat a jsou částečně vylučovány nestrávené. To lze vidět také v pohybech střeva pacienta. Stolička je často lesklá, mastná a velmi objemná. Jeden zde mluví o mastné stolici.
Nedostatek tuků může vést k nedostatku energie. Metabolismus klesá a postižené ztratí hodně tělesné hmotnosti. S nedostatkem omega-6 mastných kyselin trpí pacienti poruchami zraku, slabostí svalů a špatnou kognitivní výkonností. Kožní choroby, zhoršené hojení ran, zvýšená náchylnost k infekcím, anémie a dýchací potíže mohou být také důsledkem nedostatečného přísunu omega-6 mastných kyselin, jako je arachidonová kyselina.
