Jablko

Z Jablko je bezpochyby číslo jedna z druhů ovoce v měřítku popularity, protože žádné jiné ovoce se nekupuje, nekonzumuje ani nezpracovává. Existují také dobré důvody: jablko chutná skvěle, je to bomba na vitamíny a pomáhá zůstat zdravý, zejména v zimě.

Co byste měli vědět o jablku

Jablko pochází původně z Asie a je jedním z nejstarších druhů ovoce. Jabloň nyní hraje v Evropě důležitou roli. Jablka patří do rodiny pomerančů a růží. Dnes je pěstované jablko nejznámějším a nejdůležitějším typem.

Ovoce je k dispozici v každém ročním období: letní jablka dozrávají v červenci až srpnu a nejsou vhodná pro skladování, například čirá a srpková jablka. Podzimní jablka jsou zralá od září do listopadu, například sobi. Zimní jablka jako Boskop nebo Boikenapfel se sklízí na podzim, ale ještě nejsou připravena k jídlu. Teprve po několika týdnech skladování jsou plně zralé a mají plně aromatickou chuť. Odrůdy jako Elstar nebo Idared jsou dovozy nebo speciální plemena.

Význam pro zdraví

Jablko má mnoho příznivých účinků na tělo. Jablko odrůdy bohaté na vitamíny, například Berlepsch, Goldparmäne a Boskop, může pokrýt více než 50 procent denní potřeby vitamínu C. Pokud se několik jablek konzumuje každý den po dlouhou dobu, může se hladina cholesterolu snížit.

Jablka mají velmi nízký obsah kalorií a díky vláknině, kterou obsahují, se také plní, takže jsou také vhodná pro stravu. Malé děti mohou jíst jemně nastrouhaná jablka jako účinný lék na průjem. Ovoce také zmírňuje bolest v krku a bolesti v krku, stimuluje cirkulaci ráno a zlepšuje poruchy spánku. Smažené jablko s medem je užitečné pro chrapot. Jablečný ovocný čaj pomáhá proti nervozitě. Jablková maska ​​zanechává vaši pokožku jemnou a čistou. Za tímto účelem se oloupané jablko otře, smíchá s medem, aplikuje na kůži po dobu 15 minut a poté se opatrně omyje. Jablko také čistí zuby díky ovocným kyselinám.

Složky a nutriční hodnoty

Jablko má vysokou nutriční hodnotu, protože více než 30 vitamínů a stopových prvků, hodně draslíku, který reguluje vodní rovnováhu, a řada dalších cenných minerálů, jako je vápník, fosfor, hořčík a železo. Obsahuje také důležité vitaminy jako B1, 2 a 6 a E a C, provitamin A, niacin a kyselinu listovou.

Je třeba poznamenat, že většina vitamínů je ve slupce jablka nebo přímo pod ním. Ovoce by proto mělo být dobře umyté, ale ne loupané. Další důležitou složkou je pektin, který pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a také váže škodlivé látky v těle. Jablko se skládá z více než 80 procent vody a má jen několik kiloklorů.

Intolerance a alergie

Někteří lidé nemohou jablka tolerovat, což je často způsobeno malabsorpcí fruktózy. Důsledky jsou například bolest v podbřišku, zvýšená tvorba plynu ve střevě a osmotická průjem. Další možné příznaky jsou nevolnost, závratě, pocení, návaly horka, bolesti hlavy, ospalost a touha po sladkostí. Existují také lidé, kteří trpí alergií na jablka. To může mít za následek oteklý jazyk, pocit mravenčení v ústech a vyrážky.

Nákupní a kuchyňské tipy

Jablka jsou k dispozici v každém supermarketu po celý rok. Měly by vypadat svěží a neměly by mít žádné tlakové body. Když je jablko stisknuto, neměly by se objevit žádné důlky, jinak budou přezrálé a moučné. Lesklá, baculatá kůže naznačuje, že ovoce je čerstvé a dobře skladované.

Ideální je chladná sklepní místnost s vysokou vlhkostí, ve které jsou jablka volně uložena na papíře nebo kartonu. Doporučují se teploty dva až šest stupňů. Mrazu je třeba se vyhnout za každou cenu. Jablka by měla být pravidelně kontrolována na hnědé nebo shnilé skvrny a tato by měla být vytříděna. Pokud nemáte sklep, můžete ovoce uložit také v plastovém sáčku. Zabráníte tak vyschnutí. Prostor pro zeleninu v lednici je vhodný pro malá množství. Jsou-li podmínky optimální, mohou být jablka uchována několik týdnů. Sladkost jablek se po sklizni zvyšuje a aroma se stává intenzivnější, jak zraje.

Výrobky s krátkými přepravními trasami, tj. Z regionu, jsou čerstvější a také chrání životní prostředí. Kromě toho nesmí být organická jablka ošetřena chemickými hnojivy a pesticidy. Když zrají, jablka uvolňují plynný hormon ethylen, který také způsobuje, že ostatní ovoce nebo zelenina rychleji uschne. Jablka by se proto měla vždy uchovávat odděleně. Pokud mají jiné druhy ovoce, jako jsou banány, dozrát rychleji, jablka v okolí mohou samozřejmě pozitivně přispět. Mimochodem, malý kousek jablka, který je umístěn pod sýrovou kupolí, pomáhá zajistit, že sýr nevyschne, ale zůstane šťavnatý.

Protože nakrájené jablko velmi rychle zhnědne, měly by se kousky posypat trochou citronové šťávy, pokud mají být jablka dále zpracovávána, protože tím budou kousky jablek čerstvé.

Tipy pro přípravu

Jablko rozvíjí své pozitivní účinky nejlépe, když je konzumováno syrové. To je také možné rafinací surového zeleninového talíře nebo salátu. Jablko je také oblíbenou ingrediencí v müsli. Je důležité, aby ovoce bylo dobře umyté předem, protože je často stříkané. Šupka by neměla být odříznuta, protože obsahuje většinu zdravých složek.

Jablka lze také vařit. K tomuto účelu existují speciální druhy vařených jablek, které neztrácejí pevnou konzistenci a sladkokyselé aroma ani při vaření. Jablka se velmi dobře hodí také do vydatných pokrmů, jako je červené zelí. Vánoční husa je také často naplněna tímto ovocem. Vynikající kombinace se také dosáhne, když jsou jablka gratinována kozím sýrem. Zdravý salát se vyrábí s mrkví a citronovou šťávou. Toto může být rafinováno například feta a piniovými oříšky. Sušené jablko kroužky jsou velmi populární pro televizní večery nebo večírky. Pečená jablka v době Vánoc, jablečná omáčka, jablečný závin, jablečné palačinky, jablečné kapsy a jablečný mošt jsou samozřejmě klasikou.

Například se skořicí a ořechy, ale také vanilkovou omáčkou se dobře hodí například jablko. Jablko může být dokonce pečeno v chlebu. Pokud jsou odrůdy jablek rozmanité, pečené zboží a jídla vždy chutnají jinak. U sladkých odrůd lze cukr snížit. Odrůdy jablek dodávají pečenému zboží aromatickou poznámku. Rozmanitost různých receptů s jablky je neomezená. V každém ročním období jsou k dispozici vhodná jídla, která jsou nejen chutná, ale také zlepšují zdraví.