Amylázy

"Jezte pomalu a správně žvýkat!" Každé dítě zná matčinu výčitku, ale proč je pro tělo tak důležité "dobré žvýkání"? Odpověď je jednoduchá: správné trávení začíná v ústech, když Amylázy Akt.

Co jsou amylázy?

Slovo „amyláza“ pochází z řeckého slova amylon a znamená něco jako „kukuřičný škrob“.

Je to jedna z hydroláz, enzymů, které rozpouštějí biochemické sloučeniny reakcí s vodou. Amyláza je enzym, který má důležité funkce v metabolismu každého organismu - nepostradatelný vynález přírody.

Stejně jako všechny enzymy je amyláza proteinem, který je produkován tělními žlázami. Jeho objev sahá až do roku 1833. Francouzský chemik Anselme Payen to objevil ve sladovém řešení. V té době byla amyláza stále nazývána diastáza, byl to první objevený enzym.

Funkce, efekt a úkoly

V původní, neodemčené formě nemůže tělo jídlo použít.

Během trávicího procesu se rozkládá na nejmenší složky, které se pak absorbují do krve a přenášejí do metabolismu. Trávení začíná v ústech. Mechanickým procesem zvaným „žvýkání“ se jídlo pomocí zubů naseká. To stimuluje tok slin a zajišťuje hladší stravu, takže ji lze bez problémů přenášet dále jícnem do žaludku.

V ústech přichází jídlo do kontaktu s důležitým enzymem ze slin zvaným „amyláza“. To je zodpovědné za rozklad komplexních vícenásobných cukrů (polysacharidů) a škrobu. Teprve potom se živiny rozdělí na menší jednotlivé části (v tomto případě nejprve maltrosu, poté glukózu a poté komplexní oligosacharidy) a učiní se použitelnými pro tělo. To usnadňuje stravování uhlohydrátů.

Do krve se uvolňuje pouze zlomek škrobové živiny. Tato energeticky úsporná metoda organismu je důležitá, aby trávení fungovalo pravidelně a vhodně a naše jídlo se tak přeměnilo na energii.

Existují čtyři různé typy amylázy:

• isoamylázy: k tomu dochází pouze u bakterií a rostlin. Rozděluje glykogen (zásobní forma uhlohydrátů) a amylopektin (přírodní škrob)
• γ-amyláza: spojuje glukózu, ale vyskytuje se pouze u hub.
• a-amyláza: hydrolyzuje amylózu (škrob) a amylopektin. Může působit jako jediný enzym uvnitř molekuly škrobu. Z tohoto důvodu je to endoenzym.
• P-amyláza: tento enzym je exoenzym, ale má stejné vlastnosti jako a-amyláza. Odštěpuje však pouze jednu molekulu maltózy najednou od konce řetězce. Čím více konců řetězce je vytvořeno a-amylázou, tím lépe může β-amyláza fungovat.

Jako malá molekula se α-amyláza vylučuje močí ledvinami, a proto ji lze měřit v krevním séru a moči.

Vzdělávání, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty

A-amyláza sestává z pěti tzv. "Izoforem". Dva z nich se tvoří v acinárních buňkách pankreatu (latina: pankreas) a nazývají se pankreatická amyláza. Odtud jsou uvolňovány přímo do střeva. Další tři isoformy jsou produkovány v exokrinních žlázách ústní dutiny.

Existují tři velké slinné žlázy:

• příušní žláza (příušní žláza)
• sublingvální žláza (sublingvální slinná žláza)
• a submandibulární žláza (mandibulární slinná žláza).

Když je jídlo žvýkáno, stává se aktivní a vylučuje sliny, které jsou smíchány s enzymem. Jak již bylo uvedeno, hladiny amylázy lze měřit v krvi a moči. Močový test vyžaduje moč pacienta, která musí být odebrána po dobu 24 hodin. Protože ne každé analytické zařízení funguje stejně dobře, informace o optimálních hodnotách se liší.

Obecně však lze říci, že hodnoty amylázy naměřené v krevním séru dospělého by měly být mezi 31-107 jednotek na litr (U / I), zatímco hodnoty naměřené v spontánní moči jsou přibližně až 460 U / I a hodnoty v Odběr moči by měl být přibližně až 270 U / I. Hodnoty amylázy, které jsou příliš nízké, obvykle nemají hodnotu nemoci.

Nemoci a poruchy

Zvýšená hladina a-amylázy může být známkou patologického procesu, ale není o tom důkazem. Na jedné straně to může být způsobeno akutním zánětem příušní žlázy, tzv. Parotitidou.

To je vyvoláno viry a bakteriemi a je spojeno se silnou bolestí, jasně viditelným otokem a občasnou horečkou. Může to i.a. způsobené častým zvracením (jako je bulimie). Za tento zánět jsou však nejčastěji příušnice dětské nemoci.

Riziko jsou také lidé s nedostatečným příjmem tekutin nebo sníženou žvýkací aktivitou. Výsledkem je snížená produkce slin a imigrované bakterie nemohou být řádně vyplaveny. Existují také určité skupiny léků, které inhibují tvorbu slin, jako jsou diuretika nebo antidepresiva.

Špatná ústní hygiena, snadno zanícená ústní sliznice a podvýživa také podporují tvorbu bakterií. Zvýšená koncentrace a-amylázy v krevním obrazu může být také známkou pankreatitidy. Nejčastější příčinou je onemocnění žlučových cest.