Jsou malé, kulaté a plné cenných přísad, červené, bílé a černý rybíz. Malé - kyselejší než sladké - zralé vitální perly visí v červnu, červenci a srpnu jako hrozny na rybízových keřích. Protože první plody jsou obvykle zralé kolem Svatojánského dne křesťanského kalendáře 24. června, dostalo jim rybízu jméno.
Co je černý rybíz?
Plody jsou známé pod obecným názvem "Ribes". "Ribes rubrum" znamená červený rybíz, "Ribes nigrum" pro Černý rybíz.
Zatímco červený a černý rybíz lze přiřadit k jejich vlastním botanickým druhům, bílý rybíz je výsledkem kultivací z červeného rybízu. Plody alpského rybízu jsou také červené, ale často chutnají příliš málo ovoce pro spotřebitele, a proto se nekonzumují.
Křížení černého rybízu s angreštem mělo za následek aromatický a výrazně větší josta bobule. Tam jsou také okrasné keře, které jsou botanicky podobné jedlé rybízu. Původní červený rybíz byl průkopníkem rybízu a byl kultivován již na konci 15. století. V 16. století následoval černý rybíz, původem ze severní Asie.
Aplikace a použití
Černý rybíz patří k nejcennějším plodům našich zeměpisných šířek. I když sklizeň a ruční sběr trvá trochu déle než u velkých plodů, jsou stále velmi populární.
Jako zmrazené výrobky se díky své snadnosti používání stávají v kuchyni stále populárnější. V dnešní době se černý rybíz používá hlavně jako čisté ovoce, v dortech, zákuscích, kompotech, jakýchkoli variacích dezertů nebo jako šťáva a koktejl. Kyselé ovoce se také mísí s jinými sladkými sezónními plody. Zejména v severním Německu jsou rybízy velmi populární dezert jako bobule s čerstvou vanilkovou omáčkou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Černý rybíz není jen potěšením, ale také lékem. Již v 16. století popsal botanik a lékař Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520–1590) léčivé účinky černého rybízu ve své bylinné knize.
Význam pro zdraví, léčbu a prevenci
Dnes to víme Rybíz jsou skutečné bobule. Vyznačují se mimořádně bohatým obsahem vitamínů, minerálů a sekundárních rostlinných látek. Skupina flavonoidů je obzvláště hojná. Dosud je na celém světě známo asi 4 000 různých flavonoidů. Flavonoidy patří do skupiny polyfenolů. Polyfenoly jsou vědecky klasifikovány jako protizánětlivé, antioxidační, antimikrobiální, antitrombotické a antikarcinogenní.
Především možný vědecky inhibující účinek je velmi důležitý nález. Polyfenoly mají také regulační účinek na imunitní systém, krevní tlak a hladinu cukru v krvi. Druhotné rostlinné látky nabízejí černému rybízu velké plus.
Černý rybíz je také velmi bohatý na vitamín C. Obsahují 130 mg vitamínu na 100 g bobule. Vitamin C a flavonoidy společně představují nepřekonatelný tým v antioxidační ochraně proti tzv. Volným radikálům ze znečištěného prostředí. Kromě toho oba posilují lidský imunitní systém zvláště aktivním způsobem. Vitaminy A, E, B3 a B5 jsou také obsaženy ve velkých množstvích v bobulovinách. Bobule jsou také bohaté na draslík, vápník, železo, hořčík a mangan.
Černý rybíz tak podporuje metabolismus buněk a vlastní tvorbu krve v těle, posiluje produkci hormonů a chrání sliznice. Svaly a srdce jsou při své práci podporovány i cennými ingrediencemi. Hojení způsobené dehydratačním účinkem černého rybízu je známé také dnou a revmatismem.
Rovněž jsou dobré zkušenosti se zmírněním černého kašle, chraptivosti a ovlivněného hlasu šťávou z černého rybízu. To lze opít a použít pouze jako kloktadlo pro tyto příznaky. Kyselina tříslová obsažená v černém rybízu může uklidnit střevní stěny a zastavit průjem.
A dnes má černý rybíz úžasný účinek v době často charakterizované stresem a hektickým tempem: mají uklidňující účinek na nervy a zvyšují náladu. Staré přísloví „kyselá dělá legraci“ je skutečně použitelné na černý rybíz kvůli jejich přísadám.
.jpg)
