Lychee

Lychee původně pochází z Číny, kde se pěstuje více než 4000 let. Až na začátku minulého století byl liči strom vysazen mimo jižní čínské oblasti. Litchi inspiruje nejen svou exotickou chutí, ale také svými četnými zdravotními přínosy.

Co byste měli vědět o liči

V původní vlasti jižní Číny byla liči oceněna více než 4 000 let. V současné době rostou lišejníky také v jiných subtropických zemích, například v Indii, Thajsku, Tchaj-wanu, Keni, Jižní Africe, na Madagaskaru, v Mexiku a Austrálii. Strom, který patří do rodiny mýdlových stromů, potřebuje prosperující subtropické klima.

Dlouhá, horká léta, která nabízejí hodně vlhkosti a velmi krátké zimy bez mrazu, jsou nejlepšími podmínkami stromu. Stálezelená rostlina, která může růst až osm metrů, neztrácí na podzim své listy. Liči jsou zakrytí v misce. Textura načervenalé skořápky připomíná skořápku želvy. Je poměrně tenký a měkký, ale může být tvrdý a pevný při brzkém sklizni nebo dlouhodobém skladování.

Litchi má uvnitř jádro. Toto semeno není jedlé, a proto musí být před konzumací odstraněno.

Díky optimálním přepravním trasám je čerstvé ovoce k dispozici po celý rok v Německu. Po loupání růžové nebo tmavě červené liči se objeví maso. Je bílý, má sladkou a kyselou chuť a má příjemnou, mírně hořkou dochuť a notu připomínající muškátový oříšek.

Význam pro zdraví

Liči jsou díky své rozmanitosti živin velmi zdravé svačinu. Zejména vysoký obsah fosforu účinně pomáhá zajistit zdravý energetický metabolismus. Základní látku lze do organismu dodávat pouze zvenčí potravou.

Ovoce má také hodně vitamínu C, což má velmi příznivý účinek na posílení imunitního systému a ochranu proti infekcím. Vitaminy B obsažené v liči podporují různé metabolické funkce. S obsahem hořčíku a vápníku zajišťuje liči také zdravou kostní, svalovou a nervovou aktivitu. Exotické ovoce pomáhá snižovat chuť k jídlu při dietě. Sladká chuť liči je zdravou alternativou čokolády nebo jiných zpracovaných cukrovinek. Osvěžující a snadno stravitelný liči má účinek na čištění krve a je vhodný pro žaludek a střeva.

Složky a nutriční hodnoty

Liči, sladký vitamín, obsahuje spoustu uhlohydrátů a pouhých 135 gramů vlákniny pokrývá celý den potřebný vitamín C. Dodává tělu také provitamin A, dostatek vitamínů B1 a B2 a důležité minerály draslík, vápník, fosfor a hořčík. Ovoce se skládá z asi 80 procent vody. V liči je také zastoupen ovocný cukr s více než 15 procenty. 100 gramů liči má asi 65 kalorií.

Intolerance a alergie

Jedlá část čerstvého liči obsahuje maximálně 10 mg oxidu siřičitého a siřičitanových solí na kilogram ovoce. Většina lidí je dobře snášena, protože vlastní enzymy těla umožňují rychlou oxidaci na neškodný síran.

U některých lidí však může konzumace vést k intolerančním reakcím, jako jsou astmatické reakce. To se týká zejména některých pacientů s astmatem. Liči obsahují hodně fruktózy, což by měli brát v úvahu všichni, kdo si cení nízkokarbohydrátové stravy nebo trpí nesnášenlivostí fruktózy. Ve druhé skupině může konzumace liči vést k gastrointestinálním potížím, jako je plyn a průjem.

Nákupní a kuchyňské tipy

Pokud si v konzervování vyberete pouze jemný liči, chybí vám, protože čerstvé ovoce chutná mnohem lépe a obsahuje také více vitamínů než jeho sestra konzervovaná v sirupu. Liči se prodávají buď podle hmotnosti nebo v zabalené formě.

Protože je ovoce velmi malé, mělo by se zakoupit mnoho vzorků. Plody sklizené nezralé, které má prodloužit skladovatelnost, mají horší aroma. Litchi by proto měly být vyzkoušeny před nákupem. To je samozřejmě možné pouze tehdy, je-li ovoce nabízeno volně. Liči musí být sklizeni, když je zcela zralé, protože nezraje. Nezralé ovoce proto nepatří do nákupního košíku a může být rozpoznáno tmavě růžovou kůží. Když je ovoce zralé, kůže je červenohnědá, křehká a snadno se zlomí. Kůže liči je velmi tenká, což znamená, že buničina vysychá docela rychle.

Liči by měli být skladováni při nejméně 10 stupních (lépe při pokojové teplotě) a ne déle než týden. V případě potřeby lze liči velmi dobře zmrazit. Za tímto účelem se odstraní skořápka a případně i jádro. Poté lze ovoce vložit do mrazicího boxu nebo do mrazicího sáčku do mrazničky. Loupání litchi vyžaduje trochu úsilí, ale s trochou praxe je to velmi snadné: tenká tvrdá kůra litchi je poškrábána ostrým nožem a litchi je vytlačena ven. Skořápku lze také odloupnout, pokud ještě nebyla tak pevná, podobná vařeným vejcím.

Poté prsty odstraňte nepoživatelné jádro z buničiny a litchi jsou připravené k jídlu. Čerstvý liči potěší sněhově bílou, mléčně vypadající buničinou, která voní růžemi a chutná skvěle sladce.

Tipy pro přípravu

Mnoho lidí dává přednost liči syrovému, například v lahodném ovocném salátu nebo s jemným dezertem, jako je mandlová želé s růží.Je také jisté, že se absorbuje celé spektrum bomby na vitamín C. Díky své sladké a kyselé vůni se liči dobře hodí k mnoha čerstvým nebo vařeným pokrmům a dává jim zajímavou poznámku. Zdravé ovoce se svým cenným obsahem živin navíc velmi významně přispívá k vyvážené stravě.

Exotické ovoce je dobré například u asijských a tropických ryb, masa a rýže. Sladká a kyselá chuť lišek nabízí vítanou změnu. Během přípravy nejsou nutné dlouhé doby vaření, protože ovoce již má velmi jemnou konzistenci, pokud je syrové. Liči jsou také skvělou ozdobou koktejlů a nápojů, stejně jako zmrzlinových pohárů nebo exotického salátu. V dobře zásobených obchodech můžete dokonce získat liči med, což je chutná specialita z USA.