Otrava jídlem

A Otrava jídlem (otrava jídlem) je otrava jídlem, které se jeví jako nejedlé nebo toxické pro lidské trávení v důsledku infekcí, bakterií, choroboplodných zárodků a patogenů, jakož i těžkých kovů.

Co je otrava jídlem?

Jídlo nebo také Otrava jídlem je způsobeno požitím kontaminovaného nebo otráveného jídla. Často jídlo vypršelo do data minimální trvanlivosti nebo je bakteriálně infikováno.

Při otravě jídlem může nastat různá onemocnění, která mohou vést k nemoci a smrti. Abychom rychle jednali, je důležité vědět, jaký druh otravy jídlem je.

Otrava potravinami však musí být odlišena od potravinové alergie. Typickými příznaky otravy jídlem jsou obvykle bolesti žaludku, nevolnost, zvracení a průjem. V každém případě by měl být konzultován lékař, aby se vyloučily komplikace.

příčiny

V a Otrava jídlem Roli hrají často kovy jako zinek, měď, kadmium nebo olovo. Tyto jedy lze nalézt například v smaltování nebo glazuře kuchyňského náčiní. Kyselé potraviny tyto kovy často rozpouští z hrnců a pánví, které se pak přímo absorbují potravinami. Při konzumaci potravin dochází v důsledku toho k otravě jídlem. Kovy hliník, chromniklová ocel a nikl byly oficiálními testy klasifikovány jako neškodné jako spouštěče otravy potravinami.

Kromě chemických jedů existují také přírodní jedy, které mohou způsobit otravu jídlem. Patří mezi ně jedy z ryb, bobulovin nebo hub (viz otrava houbami).

Bakteriální otrava potravinami je nejčastější. Příčinou je bakteriální infekce bakteriemi a mikroorganismy. Tyto bakterie se nacházejí především v mléce a mléčných výrobcích. Znečištěna jsou také vejce, saláty, měkká zmrzlina a pitná voda, zejména v jižních prázdninových oblastech (viz otrava salmonelou). Násobení choroboplodných zárodků je navíc podporováno teplými teplotami. Ale i v našich zeměpisných šířkách stačí mezera v chladném potravinovém řetězci, aby se mohla nakazit salmonelou.

Kontaminace patogenem Clostridia, Shigella nebo bacily jsou méně často odpovědné za otravu jídlem. Smrtící infekce, jako je tuberkulóza, cholera a antrax, se mohou i nadále šířit skrze zkažené a infikované jídlo.

Příznaky, onemocnění a příznaky

Při zvažování příznaků otravy jídlem je třeba rozlišovat mezi dvěma formami takové otravy. Příznaky jsou různé a to záleží na tom, zda byl jed požíván přímo, nebo zda infekce nastává požitím bakterií. Přesto existuje několik příznaků, které mají společné téměř všechny formy otravy jídlem.

Ve většině případů to vede k těžké nevolnosti při zvracení.Časté jsou také křeče v břiše a silná bolest. Mohou se objevit křeče v jiných částech těla. Stolice se obvykle mění na vodnatou průjem, který je někdy smíchán s krví. Tento proces může být akutní nebo s určitým zpožděním doprovázen horečkou. Většina příznaků akutní otravy jídlem je velmi závažná, ale zejména dlouhodobá.

Další příznaky závisí na požitých toxinech. Například některé houby nebo rostliny způsobují halucinace, ale mají menší účinek na gastrointestinální trakt. Jed rybí potápky vede k ochrnutí a může vést k zástavě dýchacích cest.

Infekce potravin - tj. Infekce způsobené patogeny nalezenými v potravinách - obvykle vedou k příznakům, které přetrvávají dny. Většinou se koncentrují v gastrointestinálním traktu a vedou k průjmu a křečím. Nevolnost a zvracení se mohou objevit i několik dní.

Průběh nemoci

A Otrava jídlem může nastat několik minut až několik hodin po jídle. Obvykle se vyskytují typické gastrointestinální příznaky.

Mezi typické příznaky otravy jídlem patří průjem, zvracení a křeče v břiše. Metabolický toxin, Clostridium botulinum, způsobuje jednu z nejhorších otrav jídlem.

Tato bakterie způsobuje klasické otravy jídlem, k čemuž často dochází infikovaným masem nebo klobásou. Tyto botulotoxiny patří mezi nejnásilnější biologické jedy.

Často vedou k centrální paralýze dýchacích cest, a tím ik smrti. Sérum proti toxickému botulismu musí být odebráno okamžitě, což působí proti otravě jídlem.

Komplikace

Těžký průjem a zvracení v případě otravy jídlem mají za následek nedostatek tekutin a elektrolytů, pokud ztracené tekutiny nejsou nahrazeny vhodnými nápoji nebo infuzemi. Začátek dehydratace je indikován ospalostí, závratě a suchou kůží a sliznicemi. Pokud se neléčí, může to vést ke křečím, selhání ledvin a oběhu.

Mimořádně ohroženy jsou děti a starší lidé. Jako následek otravy bakteriálními potravinami se může objevit zánět kloubů, meningitida a zánět vnitřní výstelky srdce (endokarditida). V závislosti na patogenu jsou možné další komplikace: Infekce Clostridium botulinum je často spojena s poruchami zraku, polykáním a paralýzou, aniž by mohlo dojít k zástavě srdce a zástavě dýchání.

Listeria jsou zvláště nebezpečné pro imunokompromitované osoby a těhotné ženy, mohou vést k otravě krve (sepse) a způsobit potraty nebo mrtvé porody. Infekce salmonel jsou obvykle nekomplikované, ale přibližně v pěti procentech všech patogenů vstupují do krevního řečiště a usazují se ve vnitřních orgánech nebo kosterním systému.

Výsledkem mohou být plicní, ledvinové nebo jaterní abscesy a také zánět kloubů a kostí. Bakterie Campylobacter jejuni je považována za příčinu syndromu Guillain-Barré, u kterého se v důsledku zánětu nervového traktu vyskytují senzorické poruchy. Reiterův syndrom, charakterizovaný zánětem kloubů, spojivky a močových cest, je vzácnou komplikací otravy jídlem.

Kdy byste měli jít k lékaři?

Pokud existuje podezření na otravu jídlem, měl by být vždy přivolán lékař. To je zvláště nutné, pokud se příznaky objeví několik hodin po jídle syrové ryby nebo drůbeže. Pokud se objeví další příznaky, jako je horečka nebo průjem, je nutná lékařská pomoc. Pokud máte ve stolici krev nebo máte těžké oběhové problémy, jděte do nejbližší nemocnice. Otrava jídlem může způsobit vážné komplikace, nebude-li včas léčena. Proto musí být objasněny první příznaky.

Poraďte se se svým lékařem nejpozději poté, co příznaky přetrvávají jeden až dva dny. Pokud průjem a / nebo zvracení přetrvávají déle než šest hodin, měly by být kojenci přijaty k lékaři. Malé děti musí být vyšetřeny lékařem nejpozději po 10 až 12 hodinách s přetrvávajícími příznaky. Těhotné ženy a starší nebo imunokompromitovaní lidé musí být také vyšetřeni lékařem, pokud se objeví uvedené příznaky. Po zotavení by mělo být provedeno další vyšetření, aby se zajistilo úplné vyléčení nemoci.

Léčba a terapie

Stejně jako příčiny jednoho Otrava jídlem mohou být velmi rozmanité, takže je třeba přijmout různé terapie pro otravu jídlem. V případě příznaků, jako je průjem a zvracení, musí být nejprve kompenzována ztráta tekutin. Terapie může být podporována dalším podáváním antibiotik, pokud to lékař považuje za nutné.

V případě butolismu však musí být podán antitoxin. Kromě toho boj proti šoku patří k terapii této otravy jídlem. V extrémních případech, jako je například otrava houbami smrtelným uzávěrem, může být nezbytná výměna krve.

Aby se předešlo otravě potravinami, je nezbytná řádná hygiena potravin a správné ošetření pitné vody. Obě tyto látky mohou snížit otravu jídlem. V případě mléka by měla být věnována pozornost pasterizovaným produktům. Důležité je také správné skladování potravin. To zahrnuje nepřetržité chlazení.

Dalším rozhodujícím faktorem při vyhýbání se otravě jídlem je věnovat pozornost datu před datem potravy. Stejně tak nesmí být zmrazené a rozmrazené potraviny znovu zmrazeny.

V tropických zemích, jako je Indie, je třeba věnovat zvláštní pozornost hygieně pitné vody a jídla. Žaludky evropských turistů se v těchto zemích obvykle na jídlo nepoužívají. I při dobrém jídle se mohou objevit příznaky, jako je průjem, aniž by došlo k otravě jídlem. Zeptejte se na preventivní lékárničku od svého rodinného lékaře.

Výhled a předpověď

I když otrava jídlem je pro postiženého pacienta velmi nepříjemná, ve většině případů probíhá bez závažných komplikací. Zejména pokud se nemoc projevuje pouze průjmem a neexistují žádné další příznaky, jako je horečka nebo krvavá průjem, je šance na vyléčení velmi dobrá. Typické příznaky zmizí již po několika dnech.

Prognóza je samozřejmě lepší, pokud je nedostatek tekutin způsobený průjmem kompenzován dostatečným příjmem tekutin. Aby se předešlo možnému nedostatku elektrolytů, měly by děti a zejména starší lidé hodně pít, jinak může být nutná hospitalizace.

Pokud lze otravu jídlem přiřadit k horší otravě (například botulismus kvůli kontaminovaným masným výrobkům), je prognóza někdy nepříznivá. To je zejména případ, kdy příznaky nejsou včas rozpoznány a podle toho léčeny. Pokud nedochází k včasnému ošetření otravy jídlem, jako je botulismus, nejhorším scénářem může být respirační ochrnutí se smrtí patogenů botulismu během tří až šesti dnů. Ale i při včasné diagnostice a léčbě je úmrtnost stále kolem deseti procent.

Otrava způsobená jedem rybí potápky má úmrtnost asi 60 procent. Otrava salmonelou je na druhé straně neškodnější, ale to může vést ke komplikacím, zejména u starších lidí.

Následná péče

Otrava jídlem je někdy závažná infekce gastrointestinálního traktu různými patogeny. V závislosti na typu choroboplodných zárodků, závažnosti nemoci a délce otravy jídlem jsou žaludek a střeva ovlivněny také několik týdnů až měsíců po nemoci. Proto je tak důležité mít dostatečnou následnou péči, která se zaměřuje zejména na výběr potravin, jejich přípravu a dodržování hygienických norem.

Aby se obnovila zasažená střevní flóra po otravě jídlem, mohou si pacienti například vyléčit bakterie mléčného kvašení. Pokud se bolest v žaludku a ve střevech nebo jiné zažívací potíže, jako je průjem a zvracení, znovu objeví, měl by být lékař vždy po otravě vyléčen.

Protože imunitní systém je oslaben otravou jídlem, zvyšuje se náchylnost k choroboplodným zárodkům a rychleji může dojít k otravě jídlem. U postižených může lékař nechat vyšetřit vzorek stolice pro následnou péči, která může detekovat přítomnost určitých patogenů.

Následná péče o otravu jídlem obecně zahrnuje vyhýbání se potravinám s vysokým obsahem zárodků po dobu nejméně několika týdnů. Pacienti by se například měli vyhýbat syrovým rybám a syrovému masu. Lékař může také určit, zda se gastritida vyvinula po otravě jídlem, což by mělo být odpovídajícím způsobem ošetřeno.

Můžete to udělat sami

Pokud existuje podezření na otravu jídlem, měl by být nejprve konzultován lékař. Některá opatření a domácí prostředky pomáhají léčit nemoc rychle.

Především je vhodné pít dost - nejlépe neperlivou vodu nebo čaj. Bilance minerálů je nejlépe vyvážena elektrolytovými roztoky z lékárny. Případně můžete použít banány, strouhaná jablka, vývar nebo suchary. Probiotický jogurt lze také vyzkoušet.

Jídlo pomáhá tělu tvořit mikroorganismy a také reguluje střevní trakt. Účinným domácím prostředkem je papájová šťáva, která se nejlépe opije semeny a několikrát denně. Nebo docela klasické: teplé mléko s medem. Rovněž platí postel. V případě otravy jídlem potřebuje tělo hodně spánku a odpočinku, protože teprve potom dokáže rychle a bez komplikací vylučovat toxiny.

Tento proces urychlují různé naturopatické léky: homeopatický přípravek Eupatorium perfolatium, zinek nebo koloidní stříbro. O vaší moči se také říká, že pomáhá při otravě jídlem. Použití těchto látek by však mělo být vždy prováděno po konzultaci s lékařem. Lékař může poskytnout další tipy, jak rychle vyléčit otravu jídlem.