Vejce bílé (bílkoviny)

Vaječné bílky, taky Proteiny nazvaný, popište třetí nezbytnou skupinu živin kromě uhlohydrátů a tuků. Slouží méně jako zdroj energie, jsou spíše nenahraditelnými stavebními kameny lidského těla.

Co je to vaječný bílý (protein)?

Vaječné bílky jsou životně důležité a složité stavební materiály pro lidský organismus. Makromolekuly tvořené aminokyselinami nabývají důležitých funkcí, například ve struktuře buněk nebo jako transportní prostředek.

Proteiny v lidském těle se skládají z 21 různých aminokyselin. V kombinaci s různými typy se vytvoří proteinová struktura, která určuje příslušnou funkci v těle. Aminokyseliny lze rozdělit na esenciální a neesenciální aminokyseliny. Tělo může produkovat ten druhý sám. Na druhé straně osm esenciálních aminokyselin musí být přijato s jídlem, protože přijímají životně důležité funkce v metabolismu.

Živočišné proteiny jsou více podobné lidským proteinům než rostlinné proteiny, a proto mají větší význam ve výživě. Prostorová struktura a povrchová struktura proteinů také hrají důležitou roli ve způsobu působení.

Význam a funkce

Tělo se může dostat ven Proteiny stavět celou řadu důležitých látek. Mnoho z těchto látek je zodpovědných za důležité metabolické procesy. Regulace buněčného dělení nebo kontrola některých genů spadá například do proteinů.

Nejběžnějším typem bílkovin jsou enzymy a hormony. S jejich pomocí jsou kontrolovány a udržovány téměř všechny důležité metabolické procesy. Bílkoviny jsou z velké části zodpovědné za strukturu a strukturu těla. Jako takzvané strukturální proteiny určují strukturu buňky. Dávají kostem, pojivové tkáni a kůži jejich strukturu a nakonec jejich vzhled.

Ve svalech zajišťují prostřednictvím myosinů a aktinů kontrakce svalů a tím i schopnost pohybu. Hrají další důležitou roli v ochranných a obranných funkcích těla.

Jsou nedílnou součástí protilátek, a tedy životně důležitou surovinou v obraně proti škodlivým látkám a patogenům. Ve formě fibrinogenu a trombinu významně přispívají k ochraně těla při srážení krve.

Jako dopravní prostředek, jako je hemoglobin nebo myoglobin, přebírají transport různých látek, jako je železo, kyslík nebo vitamíny. Na druhé straně mají méně důležitou funkci jako rezervní látky. Pokud není tělo dostatečně zásobeno potravinami, mohou být proteiny přeměněny na energii. Protože se ve svalech, slezině a játrech nachází velké množství bílkovin, tělo v případě nedostatečného přísunu rychle napadá svaly.

Zde najdete své léky

Nebezpečí, poruchy, rizika a nemoci

Rozmanitá řada úkolů protein učiní odpovídající zásobu životně důležitou. V industrializovaných zemích je nedostatečná nabídka velmi vzácná. Příznaky nedostatku se mohou vyskytnout pouze u stravy, která je silně redukována na bílkoviny. Obvyklá denní potřeba asi 10 g na kilogram tělesné hmotnosti je obvykle pokryta denní stravou.

V regionech se silným hladověním je však často nedostatek bílkovin. Pokud v těle chybí bílkovina, je to zpočátku patrné ve snížení výkonu. Snižuje se koncentrace, zvyšuje se únava a svalová slabost. Často dochází k vypadávání vlasů a zhroucení svalů. Nedostatek bílkovin je také zodpovědný za rychlejší proces stárnutí.

Pokud v těle chybí důležité proteiny, imunitní systém je dlouhodobě oslaben, protože již nelze vytvářet dostatečné protilátky. Citlivost na infekci se zvyšuje a tělo je také oslabeno. Při velkém nedostatku bílkovin dochází k zadržování vody, tzv. Edému.

Díky jejich růstu mají děti zvýšenou potřebu bílkovin, stejně jako těhotné a kojící ženy. Nedostatek bílkovin má často za následek zakrnělý růst. Ve vážných případech se vyskytuje kwashiorkor s nedostatkem bílkovin. Děti, které trpí touto nemocí, mají často otoky v důsledku otoku.

Pokud v těle chybí esenciální aminokyseliny, může to nakonec vést k smrti, protože již nelze provádět důležité metabolické procesy. Některé následné škody, jako je zakrnělý růst, jsou nenapravitelné. Na druhé straně okamžik, v němž nadměrná nabídka představuje zdravotní rizika, nebyl dosud dostatečně objasněn a zdokumentován.