Nenasycené mastné kyseliny

Nenasycené mastné kyseliny jsou molekuly, které sestávají z dlouhého, nerozvětveného uhlovodíkového řetězce s alespoň jednou dvojnou vazbou mezi atomy uhlíku. Většina z nich může být syntetizována lidským tělem, některé z nich musí být přijímány potravou. Nenasycené mastné kyseliny mají preventivní účinky proti nemocem a mají příznivý účinek na stížnosti.

Co jsou nenasycené mastné kyseliny?

Mononenasycené tuky se nacházejí v olivovém oleji nebo v arašídovém oleji, dále v ořechech a avokádu. Polynenasycené mastné kyseliny jsou u. A. obsažené v řepkovém a lněném oleji a ve vysokotučných rybách, jako jsou sledě nebo losos.

Nenasycené mastné kyseliny patří do horní skupiny mastných kyselin. Jedná se o alifatické monokarboxylové kyseliny. Tyto chemické sloučeniny sestávají z nerozvětveného uhlíkového řetězce a terminálního karboxylového řetězce.

Nenasycené mastné kyseliny mají speciální chemickou strukturu. Jsou to alkenové kyseliny, jejichž uhlíkový řetězec má alespoň jednu dvojnou vazbu mezi dvěma atomy uhlíku. V závislosti na počtu dvojných vazeb se jejich názvy liší: dvojná vazba je mononenasycená mastná kyselina a mnoho vazeb jsou polynenasycené mastné kyseliny.

Jména jsou určena polohou dvojné vazby ve vztahu k omega konci. Tímto způsobem se pro nenasycené mastné kyseliny používají názvy omega-3 (n3) mastné kyseliny a omega-6 (n6) mastné kyseliny.

Funkce, úkoly a významy

Nenasycené mastné kyseliny jsou důležité pro řadu vnitřních procesů v těle kromě jejich kvality jako vysoce výkonného dodavatele energie.

Organismus je potřebuje pro fungování metabolismu a pružnosti buněčných membrán. Nenasycené mastné kyseliny posilují imunitní systém, snižují hladinu tuku v krvi a příznivě ovlivňují krevní tlak. Ve většině případů je lidský organismus schopen syntetizovat samotné nenasycené mastné kyseliny. Jsou známé jako neesenciální mastné kyseliny. Některé z nenasycených mastných kyselin však musí být přijímány potravou.

Jedná se o tzv. Esenciální mastné kyseliny. Z toho se v dalším průběhu tvoří hormonální regulační látky, které způsobují vnitřní procesy. V lidském těle jsou to kyselina alfa-linolenová, polynenasycená omega-3 mastná kyselina a kyselina linolenová, polynenasycená omega-6 mastná kyselina. Nejúčinnější omega-3 mastné kyseliny jsou EPA, eikosapentaenová kyselina a DHA, dokosahexaenová kyselina.

Ve vědě narůstají znalosti o pozitivních zdravotních účincích nenasycených mastných kyselin.Odborníci na výživu doporučují snížit spotřebu nasycených mastných kyselin a zvýšit příjem omega-3 mastných kyselin. Německá společnost pro výživu (DGE) doporučuje zdravým dospělým konzumovat 250 mg EPA a / nebo DHA denně. Mononenasycené mastné kyseliny se nacházejí především v kyselině olejové.

Jedná se o součást olivového oleje, řepkového a arašídového oleje, ořechů a avokáda. Mononenasycené mastné kyseliny jsou tělu snadněji stravitelné. Polynenasycené mastné kyseliny jsou u. A. obsažené v řepkovém a lněném oleji a ve vysokotučných rybách, jako jsou sledě, losos, makrela nebo tuňák.

Nemoci, nemoci a poruchy

Účinek jako běžná součást stravy nenasycené mastné kyseliny pozitivní účinky na lidské zdraví. K dispozici je řada studií o jejich účinnosti u různých onemocnění.

V roce 2010 DGE potvrdilo účinek pravidelného příjmu nenasycených mastných kyselin při prevenci ischemické choroby srdeční pomocí metaanalýzy intervenčních studií s více než 13 600 účastníky. Dále se ukázalo, že nenasycené mastné kyseliny mají pozitivní vliv na různé rizikové faktory, které vedou k kardiovaskulárním onemocněním, jako jsou vysoká hladina lipidů v krvi, vysoký krevní tlak a srdeční arytmie. Polynenasycené mastné kyseliny mají příznivý účinek na hladinu cholesterolu, který je uváděn jako indikátor srdečních chorob. Zvýšený cholesterol může vést k usazeninám na stěnách cév, což může vést k sekundárním onemocněním.

Jak potvrzují údaje studie, nenasycené mastné kyseliny vedou ke snížení „špatného“ LDL cholesterolu. V případě „dobrého“ HDL cholesterolu mírně zvyšují hodnotu. Souvislost mezi jídlem a zdravím je také prokázána stravovacími návyky ve středomořských zemích. Populace zde konzumuje velkou část své potravy jako nenasycené mastné kyseliny. Podíl je 16 až 29 procent z celkového příjmu potravy denně. Formy kardiovaskulárního rizika se touto stravou snižují.

Je vhodné, aby těhotné ženy denně konzumovaly dostatečné množství DHA, protože dobrá zásoba nenasycených mastných kyselin hraje důležitou roli ve vývoji růstu a kognitivních schopností u nenarozeného dítěte. Pro jiné nemoci, jako je B. u diabetu typu II, rakoviny, astmatu a Crohnovy choroby se předpokládá příznivý účinek nenasycených mastných kyselin.