Medlar

Medlars jsou plody pomeranče, které se nyní pěstují hlavně v zemích jihozápadní Asie a Ázerbájdžánu. Ve středověku se rostlina pěstovala také v jižní a střední Evropě.

V dnešní době je však cílená kultivace listnatého stromu poměrně vzácná. Medlar se používá hlavně v lidovém lékařství pro zánětlivá onemocnění střev. Jsou jedlé pouze po několika týdnech skladování. Loquaty jsou vhodné pro přípravu zákusků, džemů a dávají hlavním pokrmům ovocnou chuť.

Co byste měli vědět o medlaru

Medlar, také známý jako medlar, je ovocná rostlina a patří do rodiny růží. Medlar je listnatý strom s velmi křivým kmenem. Medlar je pouze střední velikosti a může dosáhnout výšky až pěti metrů.

Obvykle je koruna větší než zbytek rostliny. Je kulatý a nese jedlé ovoce. V Evropě byl medlar rozšířen ve středověku a byl speciálně pěstován. V současnosti je ovocný strom v evropských oblastech téměř zanedbatelný. Zbývající medlar plantáže jsou chráněny městem Heidelberg. V těchto zeměpisných šířkách však sotva existují jiné cílené kultivace. Rostoucí loquatové stromy většinou rostou volně. Přirozeně se vyskytující medlany se daří v západní Asii, na Kavkaze v Turkmenistánu, na Ukrajině, v Řecku, Itálii a Bulharsku. V dřívějších dobách se pěstovaly hlavně ve střední a jižní Evropě a jižní Anglii.

Medlars jsou kolem 70 let, ale v Anglii je strom, který je již 300 let starý. Dnešní rostoucí oblasti jsou v jihozápadní Asii a Ázerbájdžánu. Medlar strom má velmi tvrdé, nahnědlé dřevo. Plody, které nese, jsou kulaté, poměrně malé a žluté. Vyčnívající listy zrn na špičce jsou také charakteristické. Květy jsou bílé až růžové barvy a mají průměr tři až pět centimetrů. V Německu je doba květu od května do června. Medlar jsou listnaté stromy. Ovoce se sbírá v říjnu a listopadu. Zraje až po první expozici mrazu.

Ovoce prochází podpůrnou tkání, která se nazývá Kamenné jablko přinesl. Medlar upřednostňuje sub-středomořské klima. Je to relativně nenáročné. Medlars preferují teploty vzduchu 18-20 stupňů Celsia. Jsou relativně necitlivé na mráz a vydrží teploty až do -20 stupňů. Stromy se nejlépe daří na půdě s nízkým obsahem vápna a jílu. Plody jsou jedlé až po několika týdnech skladování. Poté medlar chutí kyselé a aromatické.

Nezralé plody jsou vhodné pro činění, protože obsahují hodně taninu. Z tohoto důvodu jsou medlars také používány ve víně a musí produkovat mošt, aby se zákal snížil. Dřevo stromu se používá pro výrobu skříněk a používá se pro výrobu dřevěného uhlí. Loquaty se reprodukují samoopylením. Semena nesou veverky a ptáci.

Význam pro zdraví

Ovoce a listy stromu jsou důležitými částmi rostlin rostliny rostliny. Účinek loquatu je svíravý a diuretický. V lidovém lékařství se používá pro různé střevní stížnosti.

Protože má protizánětlivé účinky, je dokonce používán v Rusku proti zánětlivému onemocnění střev Crohnovou chorobou. Kromě toho by měla poskytnout úlevu od zažívacích potíží a zánětu žaludeční sliznice. Protože má zažívací účinek, reguluje funkci střev a může zmírnit křeče. Tanniny obsažené v medlaru a pektin regulují stolici, mají tonizující účinek na sliznice ve střevě a mohou tak působit proti průjmu. Pektin má také pozitivní vliv na hladinu lipidů v krvi. Konzumace pektinu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu.

Nízká hladina cholesterolu chrání lidský organismus před nemocemi kardiovaskulárního systému, jako je arterioskleróza nebo srdeční infarkt. V Japonsku se nejedná o ovoce, které se používá pro léčebné účely, ale o listy medlarového stromu. Jsou součástí tzv. Ito-Thermie. K tomu se listy zahřívají a přepravují podél těla v kovových nádobách. To by mělo poskytnout úlevu od bolesti a posílit samoléčivé schopnosti těla.

Loquaty mají nízkou výhřevnost a téměř neobsahují žádný tuk. Jsou proto vhodné jako dietní jídlo. Účinky rostliny popsané v lidovém lékařství a jejich oblasti použití nebyly dosud vědecky prokázány. Použití ovoce v tradiční medicíně proto dosud nebylo indukováno.

Složky a nutriční hodnoty

Obsah přísad a živin závisí na stupni zralosti ovoce. Zralé jedlé ovoce má průměrnou výhřevnost 44 kcal na 100 gramů. Obsahují taniny a pektiny. Navíc 100 gramů sestává z asi 75 procent vody.

Toto množství také obsahuje asi 0,5 gramu proteinu, 0,2 gramu tuku, 10,6 gramu uhlohydrátů a 2,1 gramu vlákniny. Loquaty poskytují vitamíny, stopové prvky a minerály. 100 gramů ovoce obsahuje asi 6 miligramů sodíku, 250 miligramů draslíku, 30 miligramů vápníku, 28 miligramů fosforu, 0,5 miligramu železa a 2 miligramy vitamínu C.

Intolerance a alergie

Potravinová intolerance je přecitlivělá reakce lidského těla na určité alergeny. To se projevuje různými příznaky, jako je svědění, potíže s dýcháním a vyrážky.

Máte-li alergickou reakci na medlary, může být pro fruktózu netolerantní. Stejně jako jablka a hrušky patří medlar do rodiny bobkových plodů. Pokud tedy trpíte alergickou reakcí, měli byste být při konzumaci těchto odrůd opatrní. Křížové alergie s ovocem z kamene, jako je broskev a meruňka, navíc nejsou neobvyklé.

Nákupní a kuchyňské tipy

Loquaty se zřídka nacházejí v supermarketech nebo na trzích. Malé žluté ovoce pravděpodobně prodají turečtí obchodníci s ovocem a zeleninou. Při nákupu mají medlar často na pokožce hnědé nevzhledné skvrny. To je dobré znamení.

Hnědá barva znamená, že ovoce je zralé a dužina má jemnou konzistenci. Loquaty musí být skladovány po relativně dlouhou dobu. Teprve potom se rozkládají taniny a ovocné kyseliny a ovoce si můžete užívat. Zralé ovoce lze uchovávat v chladničce na zeleninu přibližně týden. Medlany z Německa by naopak měly být skladovány po dobu jednoho až dvou týdnů, dokud nebudou zcela zralé.

Před jídlem by mělo být ovoce rozpůleno a kameny odstraněny. Misku lze jíst. Pokud má být slupka odstraněna, je vhodné ovoce krátce zahřát. Slupku lze pak odloupnout ostrým nožem podobným bramboru.

Tipy pro přípravu

Loquaty jsou vhodné pro výrobu želé, pyré, džemů a omáček. Mohou se však také těšit z čistého. Hodí se k příbuzným druhům ovoce, jako jsou jablka a hrušky, a používají se k rafinaci zmrzliny a ovocných salátů. Upřesňují svou chuť ve všech druzích dezertů, jako jsou dorty a vdolky. Nakládané v octě a cukru, medlars jsou pochoutka.

Žluté plody jsou také vhodné pro výrobu džusů, likérů a vína. Po usušení lze mouku vyrobit také díky vysokému obsahu škrobu. Medlars dávají nejen zákusky, ale také hlavní jídla příjemně ovocnou vůni.