rýžový nákyp

Kdo termín rýžový nákyp slyší, často si myslí, že první z jeho babiččina domácího dezert, který pravidelně sladil dětství. Aby byl pudink z rýže vyroben ze surové rýže, musí mít použitá odrůda rýže určité vlastnosti. To je důvod, proč existuje zvláštní druh rýže, která se v surovém stavu nazývá „rýžový pudink“ a která je díky svým vlastnostem zvláště vhodná pro vaření populárního dezertu.

Co byste měli vědět o rýžovém pudinku

Rýžový pudink je druh rýže, která se skládá z kulatých zrn a která má několik zvláštních vlastností. Hotový dezert, který se vaří z této rýže a čerstvého mléka a také cukru, se také nazývá rýžový pudink - v závislosti na regionu, někdy také jako rýžová kaše nebo hustá rýže.

Rýžový pudink jako jídlo je vhodný jako sladký hlavní chod, stejně jako dezert nebo jako svačinu. Je oblíbený u dospělých i dětí a může být ozdoben různými způsoby. Rýžový mléčný pudink z rýže je kulatozrnná rýže, která byla většinou leštěna strojem. Zrna rýže pro rýžový pudink pocházejí původně z Itálie, ale dnes jsou zvláště oblíbená v Evropě.

Škrob s krátkým řetězcem obsažený v rýžovém pudinku hojně zajišťuje, že mléko použité při vaření je zahuštěno na dužinu. Rýžový pudink má svou typickou, krémovou, ale poněkud pevnou konzistenci. Kromě toho škrob obsažený v rýžových zrnech zajišťuje dobrou a dlouhodobou sytost.

Jiné druhy rýže, zejména dlouhozrnná rýže, jako je basmati rýže nebo jasmínová rýže, jsou vhodné pouze pro výrobu rýžového pudinku v extrémních mimořádných situacích, protože uvolňují mnohem méně škrobu než zrna kulaté rýže a v důsledku toho nemůže mléko zahušťovat stejně jako použití speciálního rýžového pudinku. Nejlepší nouzovou alternativou, pokud není k dispozici speciální rýžový pudink, je rýže rizoto, protože má také relativně vysoký obsah škrobu.

Stejně jako při vaření ve vodě se jednotlivá zrnka rýže v mléce zjemní, ale zůstanou na místě během procesu vaření a v hotovém dezertu je lze stále vidět vizuálně a hapticky. S výjimkou uvedených rýžových zrn je konzistence rýžového pudinku velmi krémová, protože rýžová zrna s měkkým vařením jsou velkoryse obklopena zahuštěným mlékem.

Význam pro zdraví

Ve srovnání s jinými dezerty je rýžový pudink často nejjednodušší alternativou. Proto je také vhodný pro výživu lidí s vědomím postavy, kteří se chtějí občas chovat k něčemu zvláštnímu.

Připravený rýžový pudink má některé zdravé složky: škrob, který obsahuje, dodává energii a vápník v mléce posiluje kosti. Kromě toho je rýžový pudink zdobený čerstvým ovocem skvělou příležitostí k tomu, aby odpovídající ovoce chutilo pro děti.

Pokud nebyl rýžový pudink vyroben z velkého množství cukru a nanejvýš s malým kouskem másla, jedná se o relativně zdravý a lehký dezert - zejména v kombinaci s čerstvým ovocem.

Složky a nutriční hodnoty

V průměru 100 gramů zrna pudinkové surové rýže obsahuje:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8 g proteinu
• 80g uhlohydrátů
• z toho 0,5 g cukru
• 1 g tuku
• 2,2 g vlákna

Nutriční hodnoty samostatně vařené rýžového pudinku se mohou při vaření výrazně lišit, a to přidáním skořice a cukru, ovoce, sladkých omáček nebo dokonce kousku másla. Přidáním ovoce nebo kompotu je rýžový pudink obohacen o některé vitamíny.

Intolerance a alergie

Vzhledem k tomu, že rýžový pudink se obvykle vyrábí z kravského mléka, není u lidí s intolerancí laktózy dobře dezert tolerován. Taková nesnášenlivost na rýžovém pudinku se obvykle projevuje silnou bolestí břicha, ke které dochází krátce po konzumaci. Tento problém však lze snadno obejít, pokud se místo běžného mléka použije sója, rýže nebo obilné nápoje. S těmito alternativami lze zrn rýžového pudinku proměnit v krémový a chutný dezert, který je dokonce vhodný pro veganskou stravu.

Nákupní a kuchyňské tipy

Hotový rýžový pudink z chlazených regálů supermarketů a diskontů je nejrychlejší variantou oblíbeného dezertu. Průmyslově vařený rýžový pudink se prodává v plastových kelímcích, které jsou velmi podobné jako v jogurtech. Je k dispozici s různými zálivkami nebo sladkými omáčkami. Typickými odrůdami jsou rýžový pudink se skořicí, třešněmi, vanilkou, čokoládou nebo jablečnou omáčkou a přírodní rýžový pudink je také snadno dostupný.

Rýžový pudink jako typ rýže je velmi levný a obvykle dostupný v 500 gramových baleních. To je dost pro asi osm porcí hotového rýžového pudinku. Jak je typické pro rýži, zůstane surový produkt po mnoho měsíců skladován na chladném, tmavém a suchém místě.

Stejně jako průmyslově uvařený rýžový pudink není obtížné získat syrovou rýžový pudink: Abyste toho dosáhli, stačí jít do diskontu nebo do supermarketu. Oba produkty jsou již k dispozici za velmi nízké ceny. Surový rýžový pudink je však také k dispozici ve velmi kvalitních variantách, například v ekologické kvalitě. Tyto výrobky stojí trochu víc, ale jsou stále cenově dostupné.

Tipy pro přípravu

Rýžový pudink se obvykle podává jako dezert. Chutná jak teplá, tak studená. Obzvláště populární je rýžový pudink se skořicí a cukrem nebo ovocem, například u horkých třešní, červených krupic nebo jablečného kompotu. Pudink z rýže je také ideální jako základ pro sladké kastroly v kombinaci s ovocem a připravená vařená rýžová kaše může být také zajímavou ingrediencí pro výrobu koláčů.

Vzhledem k tomu, že doba přípravy konvenčního domácího rýžového pudinku je přibližně 45 minut, vyvinulo průmyslové odvětví okamžitý rýžový pudink, který je třeba namočit do horkého mléka pouze několik minut.

Znalci však přísahají jedinečnou chutí rýžového pudinku připraveného z domova. To je také velmi snadné: Rýžový pudink, mléko, trochu cukru a špetku soli, jakož i máslo a vanilku, pokud se vám líbí, se vaří a pak nechají bobtnat při nízkém žáru asi 40 minut. Sladkou omáčku si také můžete připravit sami, například z ovocné šťávy a škrobu, které se vaří dohromady.