okurka se pěstuje po celém světě a má pro nás obrovské zdravotní přínosy. S každým plátkem okurky dostává tělo každý den tolik vitamínů, kolik potřebuje.
Velká část z toho je v kůži, takže byste měli vždy jíst nezpracované okurky. Kromě toho mají okurky pouze 12 kalorií na 100 gramů, což z něj činí zdravou svačinu všestrannou.
Co byste měli vědět o okurce
Sezóna okurek je od dubna do září - v Německu hlavně od poloviny června do září.
Jeho chuť má vydatnou notu - jeden z důvodů, proč je považována za zeleninu. Z kmenového hlediska je to vlastně bobulové ovoce, protože patří do rodiny dýní, a proto také souvisí s cuketou a melounem.
O původu okurky nesouhlasí. Říká se, že původně pocházel ze severní Indie a dosáhl severní Evropy ve středověku. Další říká, že okurka byla pěstována na jižních svazích Himalájí před 4000 lety. Jiná stanoviska jsou taková, že do Evropy přišla ze střední Afriky přes Egypt. Dnes se pěstuje po celém světě, někdy pod sklem.
Turecko, Írán, Ukrajina, Nizozemsko, USA, Japonsko a Čína jsou nyní nejdůležitějšími pěstitelskými oblastmi pro „láhev s vodou zeleninové zahrady“, protože staří Římané nazývali okurku vzhledem k obrovskému obsahu vody 97%. V teplém a suchém letním období se jim daří dobře, protože jsou velmi citliví na chlad. Ideálně na slunném místě a na dobře odvodněné půdě, která by neměla obsahovat mnoho organického materiálu.
Okurky se vyvíjejí pouze z ženských květů, a proto musí být samčími květinami oplodněny. Tuto práci stále provádějí hmyz, jako jsou včely, ale stále více omezují svou činnost. Nyní existují kultivované formy, které již nevyžadují oplodnění, protože vyvíjejí pouze ženské květiny. Okurky samy o sobě nemají výraznou chuť, ale jsou velmi osvěžující a mohou se rozvíjet skvělou vůní, pokud jsou zpracovány se správnými přísadami.
Význam pro zdraví
Pro zdraví by měla být okurka v nabídce pravidelně, protože je skvělým dodavatelem vitamínů. Kromě toho zelená zelenina poskytuje tělu dostatek tekutin, což zároveň pomáhá vyplavovat toxiny z těla.
Okurka je známá jako produkt pro péči o pleť, plátek okurky je zvláště užitečný na nafouklé oči. Jejich protizánětlivé účinky mohou být také použity při popáleninách nebo jiných podráždění kůže. Okurka také obsahuje mnoho fytochemikálií, které ničí bakterie v ústech, například pokud je plátek okurky přitlačen jazykem na střechu úst po dobu 30 sekund. Současně sekundární rostlinné látky zajišťují svěží dech.
Přímo pod kůrou obsahuje okurka antioxidanty, které snižují nebo vyrovnávají hladinu cukru v krvi, takže jsou vysoce doporučovány pro cukrovku. Regulují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu, podporují přirozenou obranu proti rakovině a chrání před kardiovaskulárními chorobami.
Jako zásadité jídlo okurka podporuje rovnováhu acidobazické rovnováhy, což zajišťuje, že tělo je chráněno před dny a revmatismem. Jejich enzymy také zajišťují, že střeva jsou čištěna a bakterie ve střevě jsou ničeny.
Za svůj nízký počet kalorií vděčí vysokému obsahu vody. To je zvláště výhodné v létě, když máte tendenci pít příliš málo - kousek okurky to může skvěle doplnit. Jejich funkce vypouštění může také pomoci s otoky nohou a nohama.
Složky a nutriční hodnoty
| Nutriční informace | Částka za 100 gramů |
| Kalorie 16 | Obsah tuku 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | sodík 2 mg |
| draslík 147 mg | uhlohydráty 3,6 g |
| protein 0,7 g | vitamín C 2,8 mg |
Okurka kromě vysokého obsahu vody stále obsahuje asi 4% uhlohydrátů a také malé množství tuků a bílkovin. Obsahuje velké množství minerálů, jako je vápník, mangan, draslík, železo, zinek a hořčík. Pokud jde o vitaminy, skupina B je zvláště dobře zastoupena, ale okurka je také bohatá na vitamín E a vitamin C, které jsou zvláště koncentrované v kůži.
Dalšími složkami jsou peptidázy, které pomáhají rozkládat proteiny. Tyto enzymy pomáhají snáze trávit produkty obsahující proteiny, což je velmi důležité například pro výrobky z masa a uzenin.
Intolerance a alergie
Existuje velmi mnoho lidí, kteří trpí potravinovými alergiemi. Zdravá okurka z toho bohužel není vyloučena. Možné příčiny potravinové nesnášenlivosti jsou velké. Taková nesnášenlivost se často jeví jako zkřížená alergie.
To znamená, že s již existující alergií, jako je například pyl, mohou nastat další alergické reakce, pokud se absorbují látky s podobnou proteinovou strukturou jako s existující alergií.
Například v případě okurky je to pyl červenohnědý. Je proto důležité si uvědomit takové zkřížené reakce, pokud jste alergičtí na pyl nebo domácí prach. Okurky by se měly vždy žvýkat dobře, protože někdy mohou způsobit zažívací potíže. Nafouknutí může nastat, pokud lidé nedbalí, a proto je vždy výhodou okurkovou misku okurkovat koprem, paprikovým práškem nebo kmínem kmínu. Pokud trpíte nesnášenlivostí, můžete svůj okurkový pokrm snadno strávit a tímto způsobem snadno strávit.
Ale pokud musíte dodržovat lehkou gastrointestinální stravu, měli byste se vyhnout okurkovým pokrmům.
Nákupní a kuchyňské tipy
Měli byste si koupit pouze okurky, jejichž kůže je pěkná a tmavě zelená a dosud nezžloutla. Měly by být také pěkné a pevné a neměly by mít žádná měkká místa, protože to naznačuje, že jsou přezrálé a rychle se kazí.
Okurky se nejlépe skladují při teplotě kolem 12 stupňů Celsia, protože se jedná o velmi citlivou zeleninu. Pokud je příliš chladno, rychle se objeví zapuštěné a vodnaté skvrny. Pokud je výjimečně uchováván v zeleninové zásuvce chladničky několik dní, nesmí být nikdy skladován vedle jablek nebo rajčat. Když tato jídla vyzařují plynný ethylen, okurky rychle změknou a zžloutnou.
Tipy pro přípravu
Zejména v teplých měsících je okurka lahodným osvěžením jako salát nebo studená polévka. V zimě a na podzim mohou být chutné jako nakládané okurky ve sklenici.
Může být také výborně připravena jako teplá polévka s jemnými ingrediencemi, jako jsou kousky lososa, syrová zelenina nebo salát. Kdo nezná oblíbený okurkový salát se smetanou a koprovým dresinkem nebo vinaigrette?
A po oslavě nepotřebujete aspirin, pomůže vám také pár kousků okurky. To dělají elektrolyty s vitamínem B a cukrem. Detoxikační špička by byla koktejlem proti kocovině, ale okurka, máta, voda a citrón jdou do mixéru - bolesti hlavy jsou zaručeny, že hned odejdou.
